Is féidir le craiceann peach a bhaint amach go héasca trí phlanadh
Déantar na púitseoga a itheadh as úr as an lámh, ach tá siad iontach i miasa bruite araon milis agus blasta.
• Is é an t-iascóir, an pie, agus Melba na miasa is mó aitheanta le baint as péitseoga. Cruthaigh Peach Melba Peach Melba i bhfóram an amhránaí ceoldrámaíochta Nellie Melba na hAstráile. Is é an t-oideas melba bunúsach ná leath de phéitseog a phónaítear i síoróip, le huachtar reoite folacha, agus maisithe le puree sú craobh.
Cuireadh an t-oideas seo in oiriúint le húsáid le go leor torthaí éagsúla. I measc na n-úsáidí peitseála tóir eile tá gealán, subh, uachtar reoite, leathair torthaí, liqueur, agus branda.
• Cé go bhfuil an craiceann doiléir inite go foirfe, bíonn sé deacair nuair a bhíonn sé bruite. Chun an craiceann a bhaint, cuir an t-uisce i bhfiuchphointe ar feadh nóiméad amháin agus ansin cuir uisce isteach fuar chun deireadh a chur leis an bpróiseas cócaireachta. Ba chóir go mbeadh an craiceann ag sleamhnú go héasca. Ná lig dóibh soak san uisce.
• Féadfar neachtairíní, aibreoga , plumaí , plútaí, silíní , nó mango a chur in ionad péitseoga i mbeart comhionann i bhformhór na n-oidis.
• Dathóidh flesh na péitseoga le nochtadh d'aer, mar sin ní mór iad a chócaráil nó a ithe láithreach a ghearradh nó a chóireáil. Is féidir an dorchadas a athshlánú trí na píosaí gearrtha a thriomú i sú aigéadach citris nó anann , bíodh sé caolaithe le huisce nó le neart iomlán. I gcás miasa milis, b'fhearr leat anannán nó sú oráiste a úsáid mar aigéad seachas an líomóid nó an sú níos mó.
Is é an rogha is gnách le miasa blasta, líomóid nó aol.
• Bainfidh na péitseoga níocháin an chuid is mó den fhuasc as.
• Tá cáis rothais , cáis mascarpone agus feoil leigheas ar fad péireáilte le péitseoga. I gcás milseog simplí, fós galánta, déan iarracht uachtar reoite beala le feileoga le sliced peaches agus sreabhadh mór-Marnier nó leachtán oráiste.
Tuilleadh faoi Peaches:
• Roghnú agus Stóráil Peach
• Leideanna Cócaireachta Peach
• Cineálacha Peach
• Comhionannas Peach agus Fochuideachtaí
• Peaches agus Sláinte
•
• Finscéal Peach agus Lore
Leabhair Cook
• | Torthaí Cloch: Silíní, Neachtairíní, Aibreoga, Plumaí, Péitseoga |
• | Torthaí Chez Panisse |
• | Treoir do Bhean an Fheirmeora ar Thorthaí Fabraic agus na mBéar |
• | Leabhar Cook Margadh Feirmeora San Francisco Ferry Plaza |
• | Tuilleadh Leabhar Chócaire |