Tá seilfré gearr ag cáis Ricotta
Luaigh cáis ricotta agus is dócha gur laagna clasaiceach na hIodáile é an chéad rud a thagann chun cuimhne. Oibríonn Ricotta go maith i mórán milseoga chomh maith le miasa blasta. Foghlaim faoi ricotta, agus faigh roinnt leideanna cócaireachta sula dtéann tú isteach sna h-oidis cáis ricotta.
Cad é cáis ricotta?
Go teicniúil, ní cáis í an ricotta idir, ach seachtháirge cáis. Ciallaíonn a ainm, ricotta, cócaráilte arís, tagairt soiléir don mhodh táirgeachta a úsáidtear chun é a dhéanamh.
Déantar Ricotta as an meogán atá draenáilte ó na cáiseanna sin mar mozzarella, provolone, agus cáiseanna eile. Déantar ricotta Meiriceánach i gcoitinne le meascán de bhainne meirge agus bó iomlán, saille íseal nó scim.
Is cáis bán úr, bog, sneachta é Ricotta le blas saibhir, éadrom, beagán milis. Tá an uigeacht cosúil le uachtar géar, géar tiubh. Tá Ricotta íseal i saill nádúrtha, le cion saill ó 4 go 10 faoin gcéad. Is íseal í salann í, fiú níos ísle ná cáis teachín. Ós rud é go ndéantar ricotta go príomha ó mheadhc saibhir lachtós, ba chóir é siúd atá lachtós-neamhdhleathach a sheachaint.
Níl bainteach le ricotta bog, ricotta salada déanta as bainne caorach. Tá an leacht brúite agus déantar na solad a dhlúthú i babhtaí, rud a chuireann ar chumas é a ghearradh le scian. Tá a uigeacht bródúil ach daingean.
Stóráil Cáis Ricotta
Tá cáis Ricotta go mór meatach. Ba chóir go mbeadh an cáis bán i ndath.
Is léiriú aois agus meath é an buí. Seiceáil an coimeádán ar dháta éagtha. Ba chóir Ricotta a chuisniú i gcónaí ina choimeádán leis an gcló a ghreamú go daingean. Nuair a osclaíodh é, bain úsáid as laistigh de sheachtain amháin.
Is féidir Ricotta a reoite suas le 6 mhí freisin. Defrost go mall sa chuisneoir roimh úsáid.
Leideanna Cócaireachta agus Comhionannas Cócaireachta Ricotta Cáis
- Scrios cáis ricotta ar an gcéad chomhartha d'aon mhúnla. Ná déan iarracht an chuid múnlaithe a scrapeadh chun an chuid eile a úsáid.
- 8 unsa ricotta = 1 cupán.
- Féadfar cáis teachín tirim a chur in ionad ricotta i mbearta comhionann, ach beidh an blas níos déine agus beagán níos saille. I gcás roinnt oidis, b'fhéidir go dteastaíonn uait cáis an teachín a ghlanadh trí chumascóir a dhéanamh le bainne scim 1 tbsp.
- Is féidir Tofu a chur in ionad beart comhionann le haghaidh ricotta i go leor oidis.
- Is foinse maith cailciam é cáis Ricotta. Soláthraíonn cupán leath 42% den liúntas laethúil cailciam a mholtar.
Recipes A agus Z agus Bia | Airteagail de réir topaic