Is féidir bia mushy a bheith ró-marinating
Ná overdo an marinade!
De ghnáth, níl gearrtha dian ar éanlaith chlóis agus i mbia mara agus d'fhéadfadh sé dul ar mhush nó ar leathar má fhágtar é i mbreiseán tairisceana ar feadh tréimhse fada. Go deimhin, is féidir iasc a "bruite" in aigéad, agus ní gá teas ar bith ar bith mar atá i gceann de na miasa is fearr leat, Ceviche . Is féidir le bia mara tairisceana leathnú a dhéanamh i ndáiríre trí "overcooking" a dhéanamh air.Ba chóir go leath uair an chloig de thréimhse an mharúcháin sula dtiocfadh an cócaireacht leordhóthanach chun blas an mhuirín a thabhairt do bhia mara. Féadfaidh oidis mhaisithe nach mbeidh cócaireacht oigheann sa deireadh i bhfad níos faide a shonrú. De ghnáth is dóthain ama é tríocha nóiméad d'uair an chloig d'éanlaithe marinate a éiríonn go rathúil.
Ag baint úsáide as marinades ar scor
Dealraíonn sé náire ná an meascán blastúil a scriosadh, ach ní gá duit a chur in iúl go gcuirfí an t-iasc ar ais go fóill gan é a chócaireacht. Le linn an teagmhála le bianna amh, is dóichí go mbainfeadh an máirseáil baictéir dhochracha a d'fhéadfadh a bheith tinn ort. Ar an gcúis chéanna, tá sé ciallmhar maireachtáil a dhéanamh ar shiúl seachas é a úsáid chun bualadh leis.Is féidir le cócairí Frugal an marinade atá fágtha a chur in úsáid mar anlann, ach caithfear iad a ghoid ar feadh cúig nóiméad chun aon baictéir díobhálach a scriosadh. Ar ndóigh, ní dhéanfaidh an próiseas fiuchphointe seo é a úsáid gan úsáid mar thaitneamhachtaí tairisceana, ach is féidir le blas a thabhairt dó mar anlann. Déanfaidh alcaileacha a sceitear ón gcéad bia marináideach idirghníomhú leis na aigéid chun géar nó aigéadacht an mhuirín bunaidh a laghdú.
Tuilleadh faoi Marinades:
• Eolaíocht na machaire agus conas a oibríonn siad
• Marinades agus blasanna nádúrtha
• Leideanna marinades agus marinade ar shiúl
•
•
Leabhair Cook
| • | Marinades, Rubs, Brines, Cures, & Glazes |
| • | Marinades: The Secret of Great Grilling |
| • | Barbecue! Bíobla Sauces, Rubs, agus Marinades, Canna, Bríomhanna, agus Glazes |
| • | Saoire Barbecue Craobhchomórtais Paul Kirk: 175 Salann a Dhéanamh Féin Féin, Marinades, Ríoga Tirim, Ríoga Fiacha, Málaí, agus Salsaí |
| • | Tuilleadh Leabhar Chócaire |