Seachain pistachí gan oscailt mar atá siad neamhaibí
Is iad na pistachí ceann de na cnónna is sine timpeall - táimid ag ithe iad ar feadh 9,000 bliain ar a laghad. Tá siad ar cheann de dhá chnón a luaitear sa Bhíobla, agus tá siad suimiúil go leor, a bhaineann leis an mango. Ar an Iaráin, ar cheann de na táirgeoirí pistéise is mó, ar a dtugtar "cnó miongháire" agus sa tSín, dá ngairtear "an cnó sásta" mar gheall ar a chuma "oscailte" nuair a bheidh an bhlaosc tar éis scor. D'fhéadfadh sé a bheith mar gheall ar an gcaoi a mbraitheann muid tar éis dúinn iad a ithe!
Pistachios a roghnú
Déantar pistachios a dhíol ina sliogáin agus as a sliogáin. Má tá grá agat ar na pistachí ach is fuath leat an bhlaosc a chaitheamh óna chéile, is é an rogha is fearr leat - ach íocfaidh tú níos mó, beagnach dúbailte. (Agus is dócha go mbainfidh tú níos mó a ithe, mar a léirigh staidéir go n-éireoidh le do chaitheamh pistachios óna sliogáin).
Má tá na cnónna á n-cheannach ina gcuid sliogáin, bíonn sliogáin daite ó bhéal, éadaigh atá ar oscailt ag deireadh amháin. Seachain pistacháin atá scáinte (thar an oscailt nádúrtha). Tá na sliogáin gan oscailt - seachas a bheith beagnach dodhéanta a craiceann oscailte - tá siad ina tháscaire ar neamhláine. Ba chóir go mbeadh an t-eithne nó an cnónna cnó buí le dath dorcha glas. An cnó feoil níos géire, is fearr an blas.
Tá pistacháin neamhshóithithe agus seilfeáilte ar fáil i málaí ar feadh na bliana i go leor foirmeacha, lena n-áirítear amh, rósta, saillte, neamhbhriste agus séasúrach. Chun críocha cócaireachta - agus do mhéara a choinneáil ó dhaite a fháil - is fearr pistacháin a roghnú nach bhfuil daite glas nó dearg , a dhéantar go minic chun maoluithe a chlúdach.
(Go fortunately dúinn, díoladh beagnach gach pistachios fásta sa bhaile gan lí.)
Nuair a bheidh an bhlaosc á scriosadh, gheobhaidh tú an cnó atá clúdaithe i bpáipéar tanaí inite is féidir a bhaint as na cnónna cnó go héasca trí chlaochlú, más gá. Tar éis parboiling, draenáil agus beagán fionnuar a dhéanamh ar na pistachí sula dtéann tú na craicne.
Pistacháin a Stóráil
Ós rud é go dtrasnaíonn an bhlaosc ar aibí chun an cnónna cnó a nochtadh, tá seilfré teoranta ag piostaigh. Más rud é go gcoimeádann tú ar feadh cúpla lá, is féidir leat málaí taighde a dhéanamh agus a stóráil sa pantry. Le haghaidh tréimhse stórála níos faide, cuir pistachios i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir nó sa reoiteoir. D'fhéadfaí cnónna neamhspleách a stóráil ar feadh trí mhí sa chuisneoir nó suas le bliain amháin sa reoiteoir. Chun cosc a chur le comhdhlúthú nuair atá sé ag tarraingt, cuir cnónna i mála plaisteach. Is féidir pistacháin shiollaide a stóráil sa chuisneoir suas le trí mhí, ach níl iarrthóirí maithe ann le haghaidh reo.
Chun pistachios a chailleadh a géarchor a aisghabháil, tósta iad i 200 F. oigheann ar feadh 10 go 15 nóiméad. I gcás coibhéisí pistéise agus oidis téigh go dtí na hailt seo: