Künefe Tuircis: An Milseog Oirdheisceart Te agus Cheesy

Is féidir Künefe a aimsiú i mBialanna ag Freastal ar Kebab Fare

Tá ealaín Tuircis clúiteach as a milseoga milis agus syrupy cosúil le baklava agus şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . Tá sé chomh cáiliúil, áfach, le haghaidh milseog luscious agus cheesy ó réigiún an oirdheisceart na Tuirce ar a dtugtar, künefe (kyoon-eh-FAY ').

Künefe Tuircis

Is milseog crispy-líontha é Künefe a rinneadh le kadayıf (kah-dah-YUF '), a bhfuil milseog cruithneachta traidisiúnta le cruithneacht pistéise.

Freastalaíonn Künefe te as an oigheann (ionas go mbeidh an cáis bog agus déine), agus is féidir na milseoga is fearr a fháil ag bialann a fhreastalaíonn ar fheoil grinneáilte agus cuibíní .

Tá Künefe cócaráilte agus seirbheáladh i bpáipéar miotail an-éadomhain atá deartha go háirithe chun an milseog speisialta seo a dhéanamh i. Tá sé chomh bríomhar go bhfuil daoine Tuircis agus turasóirí araon ag teacht ar ais le haghaidh níos mó.

Stair Künefe

Dúchasach do chuid an oirdheisceart na Tuirce atá teorann do mhuir na Meánmhara, is ionann Künefe agus ealaín réigiúnach Tuircis. Go deimhin, tagann na ceababáin Tuircis is fearr ón réimse seo den tír. Níl aon chomhtharlú ann nach bhfuarthas künefe ach i mbialanna a dhíol táille kebab.

Creidtear go dtiocfaidh an t-oideas traidisiúnta do Künefe ó chathair Hatay, agus éilíonn go leor cathracha sa réigiún é a chumadh. Tá éagsúlachtaí féin ar an milseog i gcathracha tábhachtacha oirdheisceart cosúil le Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır, agus Mardin.

Tá sé coitianta freisin i gcodanna eile den domhan Arabach, cosúil leis an Levant, an Éigipt, an Tuirc, an Chugais, agus an Ghréig.

Ar a dtugtar Kanafeh freisin, deir na Palaistínigh gur tháinig sé i Nabulus, mar gheall ar úsáid a bhaint as cáis sáile bán ar a dtugtar Nabulsi. Dúirt iad a bheith invented sa 10ú haois, is iad na príomhábhair agus iad siúcra, cáis, pistachí, uisce ardaigh agus kaymak i gceist.

Déantar leaganacha eile den taosrán le screamh ó snáitheanna fada nótaí tanaí agus de thalamh leatháin.

Conas an Milseog a Ullmhú

Tá Künefe deacair a ullmhú, mar sin ní beagnach a rinneadh sa bhaile. Fanann an chuid is mó daoine go dtí go n-itheann siad i dteach kebab chun taitneamh a bhaint as an milseog barántúil. Má tá an dúshlán ort, áfach, is féidir leat triail a dhéanamh air. Moltar go mbeadh leatóg éadomhain agus miotail, nó scillet iarann ​​teilgthe beag agus éadomhain. Má tá tú ag taisteal sa Tuirc, is féidir leat cábla ar leith a cheannach i siopaí soláthair bialann, bazair áitiúla, nó ag an Grand Bazaar in Iostanbúl.

Is é kadayıf an chéad phríomh-chomhábhar i künefe, an taos atá mínithe a bhfuil bácáilte go páirteach chun é a thriomú. Gcéad dul síos, cuirtear calafort mór kadayıf ar ceal chun a scaradh. Ansin, tá sé gearrtha i bpíosaí fíneáil. Ba chóir go gcuirfí an t-aonán ar an gcnaipe go mór sula gcuirfí an kadayıf mionghearrtha isteach sa bhun chun ciseal fiú a dhéanamh.

Ansin, cuirtear cáis Tuircis íseal-salann ar nós kashar, lor, nó caol a líonadh i lár. Ansin brúitear ciseal eile de kadayıf mionghearrtha ar bharr an cháis chun an ciseal barr a dhéanamh. Ansin, déantar suimeanna móra im soiléirithe a thriomú thar an mbarr chun an kadayıf a sháithiú. Ar deireadh, cuirtear an tráidire san oigheann agus bácáiltear go dtí go dtiocfaidh an barr chun donn agus crispy.

Roimh an tseirbhís a fhreastalaíonn, tá barr na künefe sprinkled le pistachios geal glas agus talamh. Ansin, tá sé gearrtha i dingeáin agus sheirbheáil sé píopaí te ionas go mbeidh an cáise fós bog agus déine.