01 de 10
Traidisiún Cáis na Tuirce
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 Tosaíonn tomhaltas cáis ag bricfeasta sa Tuirc, i gcás inarb é an príomhchúrsa is minice é, agus leanann sé ar aghaidh i rith an lae. Chomh maith le miasa feola Tuircis mar "kasarlı kofte" (kah-SHAR'-luh Kuf-TAY) feoil agus cáis. Cuirtear cáis ar fáil freisin mar thús tosaithe, nó "meze," le hiasca agus feoil. Cuirtear cáis scartha nó grátáilte le sailéid freisin.
02 de 10
Cáis Bhán
Photo © fpolat69 - Fotolia.com Is iad na cáiseanna is coitianta sa Tuirc ná cáiseanna bán úra, nó "beyaz peynir" (bay-AHZ 'PAY-neer). Tá na cáiseanna seo cosúil le Feta. Is stáplacha é an cáis bán ag bricfeasta, mar atá ag caitheamh pastries layered agus earraí bácáilte eile, i sailéid agus mar bhia. Tagann na cáiseanna bán is fearr ó Thrace agus na ceantair atá thart ar Mhuir Mhuirmara, ach tá cáis bán ar fáil ar fud na tíre. Is féidir é a dhéanamh le bainne bó, caorach nó gabhar.
03 de 10
Cáise úr Kashar
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 Cáis tóir eile atá coitianta sa Tuirc agus sa Ghréig ná "taze kasar" (tah-ZEH 'kah-SHAR'), rud a chiallaíonn cáis kashar nach raibh aois. Is cáis ghlas éadrom, daingean éadrom é an kashar úr a dhéantar de ghnáth ó bhainne bó. Is cáis an-versatile é go maith le haghaidh slicing, leá, grating nó ag ithe díreach suas. Is minic a bhíonn cáis bán ag bricfeasta air. Úsáidtear é freisin ar pizzas, i ceapairí agus salad agus mar phríomh-chomhábhar i mbia chompord clasaiceach na Tuirce, "taibhse." I mBéarla, tugtar ceapaire cáis grilled air.
04 de 10
Cáis Kashar aosta
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 Tá cathair Kars, i réigiún thuaidh thuaidh na Tuirce, is cáiliúla as cáis kashar is sine na Tuirce a tháirgeadh, nó "eski kasar" (es-KEE 'ka-SHAR'). De ghnáth, déantar éagsúlacht an cháis beloved Kars seo le bainne bó íon nó meascán de bhainne bó agus gabhar. Mar an aois cáis, is éard atá i gceist le screamh agus múnla ar an taobh amuigh. Titeann an taobh istigh tirim agus flaky. Is cosúil go bhfuil an blas is mó aige le cáis Romano na hIodáile, le tang níos mó, boladh saibhir, agus blas. Tá kashar aosta oiriúnach do ghrá agus is minic a itheann sé ag bricfeasta, mar chuid de phíosa cáis, nó atá grátáilte mar bhréagán nó ag líonadh mórán miasa.
05 de 10
Tulum
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 Is téarma ginearálta é 'Tulum' (TOO'-loom) a úsáidtear le haghaidh cáis bhána, bog, uaireanta brúiteach a dhéantar ó bhainne gabhar a athraíonn go mór idir réigiúin. Tá leaganacha brandáilte den tulum a dhíoltar sna ollmhargaí aonfhoirmeach i gcineál agus a dhíoltar ar fud na Tuirce. Is fearr a sheirbheáiltear Tulum mar bhreiseán roimh tháille feola. Is é an bealach traidisiúnta freastal ar tulum crumbled le hallaí gallchnó, im milis, agus píopaí teascaite lavash te roimh phláta de chnababáin spíosúla.
06 de 10
Cáis Deataithe Tuircis
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 Tá cáis deataithe á dtáirgeadh sna ceantair timpeall Duzce agus Hendek i réigiún Marmara na Tuirce. Faigheann an cáis seo blas láidir i dtithe tithe speisialta a dhólann péine. Tá blas iontach agus blas saibhir ag an gcáis seo. Tagann sé i rothaí atá clúdaithe ag calabhán éadrom donn éadrom. De ghnáth caitheann cáis deataithe ar a chuid féin nó leáite i anlainn.
07 de 10
Cáis Bainne Úr Stringy
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 Caithfear an cáise úr, bán, déine, ar a dtugtar "dil peyniri" (DEEL 'pay-NEAR'-ee), a ithe laistigh de lá nó dhó. Is minic a dhíoltar é i logaí dronuilleogacha agus déantar é a tharraingt amach i stiallacha déine nó gearrtha i bpíosaí. Cosúil le cáis mozzarella, tá caol úr fliuch agus an blas úr, bhóicéireachta is fearr sa chéad chúpla lá tar éis an táirgeachta. Chomh maith leis sin cosúil le mozzarella, bíonn caol an-daingean nuair a leá. Sin an fáth sa Tuirc, ní hé an cáis is fearr le húsáid ar pizza, ag cur an dara suíochán ar cháis nua kashar. De ghnáth itheann an t-úr don bhricfeasta, agus is breá le leanaí é mar gheall ar a blas éadrom.
08 de 10
Cáis
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 Cuireadh cáis phláthaithe, nó "orgu peyniri" ('pay-NEAR'-ee' euyr-GOO), mar cháis réigiúnach ó na ceantair in aice le Diyarbakır i réigiún oirdheisceart na Tuirce. Is cáis crua, éide, éadrom a dhéantar le bainne bó. Is iomaitheoir é i mbord bricfeasta na Tuirce agus déantar é a úsáid mar chomhábhar i roinnt bialann Tuircis.
09 de 10
Cáis Bainne Nua Scaipthe
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 Is éard atá i "Labne" (lahb-NAY ') cáis geal, úr, scaipthe geal a dhíoltar i tubaí. Is cosúil go bhfuil cáis uachtair is mó ach tá sé i bhfad níos éadroime in uigeacht. Is é an "Labne" a bhfuil saibhreas eile fós ann i mbord bricfeasta na Tuirce agus tá grá go háirithe ag leanaí. Cosúil le cáis uachtar, déantar é a úsáid freisin i go leor milseoga, pastaí blasta, pasta, agus hors d'oeuvres.
10 de 10
Íseal-Salt, Cáis Cáis Íseal-Saill
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 Is í "Lor" (LORE ') íseal-saille, íseal-saille de cháis bán le cion próitéin ard. Is é an rud is fearr leis na daoine a bhfuil a fhios acu ar shláinte, iad siúd atá ag teacht chun cinn ó thinneas agus fiú tógálaithe comhlacht. Tá "Lor" saor freisin agus úsáidtear é chun leaganacha níos éadroime a dhéanamh de taosráin agus stéigíní cáis agus milseoga traidisiúnta Tuircis.