Bíonn Baklava Stíl Tuircis ag Baile Éasca Le Phyllo Réidh
Nuair a cheapann tú baklava, an dtagann an Tuirc chun cuimhne? An raibh a fhios agat nach dtagann cuid den baklava is fearr sa domhan ón nGréig nó ón Meánoirthear, ach ón Tuirc?
Tá an chuid is mó de lucht leanúna baklava i dteagmháil le baklava stíl na Gréige, rud a chuireann go minic le mil mar an gcomhábhar milsithe. Baklava Tuircis milsithe le "şerbet" (scair-BET '), síoróip éadrom a dhéantar as siúcra, uisce, agus sú líomóide. Déanann sé seo baklava Tuircis i bhfad níos éadroime agus níos cruinne ná na cineálacha is mó de chuid na Gréige nó an Mheán-Oirthear.
I ngach siopa taosráin Tuircis, ollmhargadh agus teaghlaigh, gheobhaidh tú cineálacha de baklava gan deireadh a dhéantar le gallchnónna, cnónna coill, pistachí agus níos mó, i gcruth agus i méid nach bhfulaingísís riamh. Cearnóga, diamaint, rollaí agus bíseanna. Is Paradise Bálava-lovers é.
Is é an baklava pistachio is mó a bhfuil bratlaibh orthu go léir a dhéantar le cnónna pistéiseacha glas geal. Tá an t-oideas don baklava simplí, cearnach-gearrtha thíos.
Más mian leat, is féidir leat na piostaí le gallchnónna talún nó cnónna coil a chur in ionad leagan níos éifeachtaí den oideas seo. Téigh ar aghaidh agus triail a dhéanamh le cnónna éagsúla chun blasanna éagsúla a thabhairt duit.
An bhfuil sé cosúil go bhfuil eagla ort? Ná bíodh imní ort. Ní gá duit dul ar an mbealach go léir chun an Tuirc chun baklava maith a thaitin. Agus ní bheidh ort bileoga páipéir tanaí "yufka" (yoof-KAH) a chur ar fáil, nó taosrán féin.
Is fíor-éasca é Baklava a dhéanamh sa bhaile le "baklava yufkası" réamh-phacáistithe (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), ar a dtugtar níos fearr mar chroslann phyllo .
Is féidir leat taos phyllo a aimsiú sa chuid bia reoite de do siopa grósaera, nó sa Mheán-Oirthear agus sa Ghréig.
Comhábhair
Do na sioróige:
- 4 cupán uisce
- 3 cupán siúcra
- Sú ½ líomóide
Do The Baklava:
- Díonn 36 taos phyllo pacáistithe úr nó reoite (14 x 18-orlach)
- ½ punt / 300 gram im unsailted, soiléirithe
- ½ punt / 300 gram cnónna piostaéise amh, créite, talamh le púdar
- 2 tbsp. siúcra
Ábhair:
- 14 x 18-orlach uile-bhácáil miotail éadomhain
- scuab taosráin
- cutter taosráin nó scian géar
Treoracha
- Tús a chur leis an síoróip a dhéanfaidh tú thar an baklava te ina dhiaidh sin. Déan an t-uisce, an siúcra agus an sú líomóide a chomhcheangal i sásán beag, cuir an meascán le boil agus lig dó suanbhruith go mall nuair a ullmhaíonn tú an chuid eile den baklava.
- Tá an chéad chéim thábhachtach eile ag ullmhú d' im soiléirithe . Seo teagaisc iontach a léiríonn tú conas.
- Measc na cnónna pistachí talún le 2 spúnóg bhoird siúcra. Brúigh bun do bhácáil le h-im agus sprinkle cúpla bioráin de na cnónna pistéise sa talamh thar an im.
- Más é seo an chéad uair atá tú ag úsáid taos phyllo úr nó reoite , is alt iontach anseo anseo leideanna a thabhairt duit faoi conas é a chaitheamh agus a bheith ag obair leis.
- Nuair a bhraitheann tú muiníneach, déan do chéad chiseal de phyllo agus é a chur i bhfeidhm. Ag obair go tapa, brushes an píosa iomlán phyllo leis an im. Déan ar an mbealach céanna le 18 duilleoga phyllo.
- Nuair a bheidh an 18ú ciseal déanta agat, bain úsáid as na meaisíní piostaéiseacha talún ar fad chun ciseal fiú a dhéanamh ag dul ar fad ar imeall an uileáin.
- Cuir sraith eile de phyllo thar na cnónna agus an t-im air. Déan arís go dtí go chríochnóidh tú an ciseal deireanach. Má tá im breise agat fágtha, cuir ar leataobh é.
- Ag baint úsáide as scian géar nó cutter taosráin, déan an baklava a ghearradh go réidh i fiú cearnóga nó cruthanna Diamond. Má úsáideann tú babhta babhta, is féidir leat é a ghearradh i sleamhnáin mhóra, caol, más mian leat.
- Cuir an t-im ar scor ar an mbarr. Cuir an uileán in oigheann réamhtheáite 395 ° F / 200 ° C agus socraigh an lasc ama 45 nóiméad.
- Nuair atá an baklava san oigheann, bain an síoróip as an teas agus fág é chun fuarú.
- Bake an baklava ar feadh thart ar 45 nóiméad, nó go dtí go mbeidh na sraitheanna suas go hiontach agus go bhfuil na sraitheanna barr órga, crispy agus tréshoilseach.
- Nuair a bheidh tú réidh, bain an tráidire as an oigheann. Cé go bhfuil sé fós ag píobáil te, an síoróip fuar a dhoirteadh go díreach ar an baklava. Lig sé mboilgeog suas ansin socrú. Fíor a bhaint as pistachios talún níos mó ar an mbarr. Fág do baklava chun fuarú go dtí teocht an tseomra roimh é a sheirbheáil.