Samhlaíonn Pandoro (mar aon lena císte deirfiúr, panettone, ó Milan) na Nollag san Iodáil cosúil le cúpla milseoga eile: Breathnaíonn sé fiú Nollag-y, císte stíleanna réalta, le siúcra púdraithe sneachta. Tagann sé ó bhaile thuaidh na hIodáile Verona, cathair rómánsúil Romeo agus Juliet laochra.
Cosúil le panettone, tá pandoro (rud a chiallaíonn go literal, "arán órga") taobh istigh órga éadrom, gruama, giosta-ardaithe agus dromchla seachtrach donn. Mar sin féin, murab ionann agus panettone, níl aon torthaí nó rísíní candied ann, rud a chuireann an císte Nollag is fearr leis. Na laethanta seo, is minic go bhfuil cineál éigin líonta ag leaganacha tráchtála, mar shampla limoncello nó uachtar seacláide.
Chun a bheith macánta, tá sé deacair agus an-t-uafásach a dhéanamh, ag teastáil ó cheithre ardaigh fhada ar leithligh agus trí thréimhsí fágtha tar éis é a chur i bhfeidhm, agus dá bhrí sin is fearr le formhór na hIodáiligh pandoro a tháirgtear go tráchtála óna mbáicéir nó ollmhargadh áitiúil, ach má tá tú i gcrích agus is féidir bácálaí tiomanta, agus é a dhéanamh sa bhaile a bheith sách buíoch. Beidh múnla pandoro ard-thaobh de dhíth ort - tá na múnlaí a úsáidtear i Verona thart ar 10 n-orlach (25 cm) ar airde, 8 orlach (20 cm) ar an mbarr, ar an gcliathán, agus ar an réalta i gcrosghearradh, de ghnáth le ocht bpointe. Mura féidir leat a fháil ar mhúnla Pandoro, ní mór do mhúnla sorcóireach tapered céanna a dhéanamh.
Cad is gá duit
- 2/3 unsa / 20 g giosta béicéir gníomhach (an cineál a dhíoltar sa rannóg cuisnithe / déiríochta)
- 3 cupán / 300 g plúr (roinnte)
- 5 buíocáin uibhe (roinnte)
- 2/3 cupán / 120 g siúcra (gránach, roinnte)
- 8 unsa / 200 g im unsalted (ag teocht an tseomra)
- 1 ubh iomlán
- Zest de 1 líomóid
- 1 sliocht folacha cúlbhála
- 1/2 cupán uachtar
- 1/3 cupán / 30 g siúcra púdraithe (chun an císte a dhúnadh sula bhfónann tú)
- Plúr lámha (do dhromchla oibre a dheannach)
- 2 tbsp. im (le haghaidh an múnla a ghreamú)
- 2 tbsp. plúr (as an múnla a dheannach)
Conas é a dhéanamh
- Cruthaigh an giosta isteach i mbabhla mór agus é a chur le chéile le 1/3 cupán an plúr, 1 de na buíocáin uibhe agus 1 spúnóg bhoird an siúcra, chomh maith le huisce leordhóthanach chun taos bog a dhéanamh. Clúdaigh an babhla le tuáille cistine agus lig an loaf le chéile, in áit te, ar feadh 2 uair an chloig.
- Cuir leath den phlúr atá fágtha ar do dhromchla oibre agus é a chur le chéile le leath an siúcra atá fágtha, ansin déan obair sa taos ardú, 3 buíocáin agus 3 spúnóg bhoird den im. Laghdaigh go maith agus ansin cruth an taos i liathróid. Pláigh an babhla mór leis an babhla mór, leag an taos ann agus é a chlúdach leis an éadach. Cuir ar leataobh a ardú arís, ar feadh 2 uair an chloig eile.
- Ansin comhcheangail an plúr agus an siúcra atá fágtha ar do dhromchla oibre agus é a oibriú isteach sa taos, mar aon leis an ubh iomlán agus an buíocán atá fágtha. Brúigh an taos go maith, go dtí go bhfuil sé aonchineálach, é a chur i mbabhla floured agus é a chlúdach le héadach, agus é a ardú le haghaidh 2 uair an chloig eile.
- Déan do chuid dromchla oibre a ghlanadh agus an taos a chur ar ais dó, cuir an giosta líomóide agus an sliocht vanilla leis, agus ansin é a ghlanadh san uachtar, beagán in aghaidh na huaire, go dtí go n-ídítear go hiomlán é.
- Scaip an taos amach ar do dhromchla oibre agus é a mhúnlú i dronuilleog ag baint úsáide as bioráin rollta. Gearr an t-im atá fágtha i giotán beaga agus iad a dháileadh thar lár an bhileog taos. Fill an leathán i dtríú, agus ansin é a rolladh amach arís. Lig sé don chuid eile ar feadh 30 nóiméad, agus déan an oibríocht arís faoi dhó.
- Im agus plúir an múnla, cas sé suas, agus téigh go réidh é chun plúr breise a bhaint. Cruth an taos i liathróid agus é a chur sa mhúnla; ba chóir dó an múnla a líonadh thart ar leathbhealach. Clúdaigh an múnla le héadán agus cuir isteach áit te chun ardú go dtí go sroicheann an taos barr an mhúnla (thart ar 20 nóiméad).
- Cé go bhfuil an taos ag ardú, preheat do oigheann go 400 F (200 C). Brúigh an Pandoro ar feadh 30 nóiméad, ansin an teas a laghdú go dtí 360 F (180 C) agus bí ar feadh 30 nóiméad níos mó. An Pandoro a dhíthiomáint láithreach, agus é a fhuarú ar raca. Roimh é a fhónamh, deannaigh sé le siúcra púdraithe flúirseach.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 773 |
| Iomlán Saill | 54 g |
| Saill Sháithithe | 29 g |
| Saill neamhsháithithe | 17 g |
| Cholesterol | 322 mg |
| Sóidiam | 796 mg |
| Carbaihiodráití | 63 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 13 g |