Fifty Dollar Rib-eye Burger

Is dócha gurb é an hamburger is fearr a dhéanfá iarracht riamh. Tá steaks rib-eye ar an talamh agus líonadh siad le muisiriún níos mó súile agus le líonadh beo, le cáis Port Salut leáite, fíon, agus laghdú Dijon, fáinní oinniún, ansin ar bhun brioche toasted.

Cad is gá duit

• Do na Burgers:
• 2 punt (900 g) steaks rib-eye
• 2 spúnóg (10 mL) salainn farraige
• 1/2 spúnóg (2.5 ml) piobar dubh
• 8-10 slices de chalafort Port Salut
• 8-10 fáinní oinniún
• Bunbhrí brioche 4-5
• Chun an Líonadh:
• 1 1/4 cupán (300 ml) beacáin níos mó triomaithe
• 1 éadaí, mínithe mionghearrtha
• 1/3 cupán (80 ml) broth beacán (féach treoracha)
• 2 spúnóg bhoird (30 ml) ola olóige
• 2 spúnóg bhoird (30 ml) fíon dearg
• 1/2 snáithín (2.5 ml) anlann Worcestershire
• 1/4 cuaspúnóg (1.25 mL) paprika
• 1/4 cuisleón (1.25 m) L
• púdar chile
• 1/4 cuaspúnóg (1.25 ml) salann
• 1/4 cuaspúnóg (1.25 ml) piobar dubh
• Don anlann Burger:
• 2 ciúbún (10 mL) sciobáin chopáilte
• 1/3 cupán (80 ml) broth beacán
• 2 spúnóg (10 mL) mustaird Dijon
• 1 gránbhoirse (5 ml) greamaigh trátaí
• 1 cuisleón (5 ml) mil
• Dash salann (nó le blas)
• Piobar dash (nó le blas)

Conas é a dhéanamh

1. Cuir beacáin níos mó triomaithe i mbabhla meán. Cuir 2 cupán uisce te a chur leis an mbabhla agus lig do muisiriúin géar ar feadh 1 uair an chloig.
2. Bain beacáin as uisce agus áit chun bord a ghearradh. Ag baint úsáide as strainer cistine, bhí beacán brú leachtach ag dul isteach i mbabhla eile chun neamhíonachtaí a bhaint. Is é seo an leacht do bhrat muisiriún.
3. Chun an ola a líonadh, téigh an ola olóige i skillet beag, cuir 1/2 scúnóg cuibheogáin. Cook ar feadh 2 nóiméad.

1. Beacáin a ghearradh i bpíosaí bite-mhéadaithe agus cuir le skillet. Cook le haghaidh nóiméad breise.
2. Cuir comhábhair agus séasúir leachtacha atá fágtha le skillet. Beir le boil, teas a laghdú agus suanbhruith a dhéanamh ar feadh 3-5 nóiméad nó go dtí go bhfuil an chuid is mó den leacht ag brath. Bí cinnte go corraigh ó am go chéile. Bain as an teas agus lig dó fuarú beagán. Seo an líonadh muisiriún.
3. Maidir leis an anlann, cuir ola teasa agus cuir 2 spúnóg sa bhréagán. Déan cócaireacht ar feadh 1-2 nóiméad, ansin cuir na comhábhair atá fágtha leis. Beir le boil, laghdú agus suanbhruith go dtí go laghdaigh an anlann leath. Bain as an teas agus lig fionnuar. Is féidir an anlann a dhéanamh roimh an am.
4. Gréine réamhthéite le haghaidh teasa meánmhéide. Gearr níos mó saille as steaks (ach ní léir!) Agus gearrtha i gcroic. Muileann feoil de réir rogha. Cuir salann agus piobar dubh.
5. Foirm isteach i 8-10 patties tanaí. Líon 4-5 de na bataí le líonadh muisiriún. Cuir na bratáin atá fágtha ar bharr agus ar shlí go réidh, go fóill go sealadach. Bí cinnte gan an t-iarratas a dhéanamh.
6. Cuir patties ar an grá gríl agus cócair ar feadh 5 nóiméad in aghaidh an taobh. Gluaisíní a ghlanadh chun cuid den ghrill a chothú agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad breise nó níos mó, ag brath ar thiús na gcreasaithe.
7. Cuir slisní cáis ar fáil chun na bataí agus cócaireacht go dtí go mbeidh cáis ag leá. Bain as an teas, agus cuir isteach ar bhileog bácála.
8. Bunáin tósta, gearrtha taobh síos ar feadh 1-2 nóiméad. Bain as teas.
9. Le caitíní áit a thionól ar an leath bun de na búnna brioche, an t-álainn is fearr leis an anlann, fáinní oinniúnacha, agus an leathleibhéal bun.