Déanann an stew mairteola éasca béile aon-phota . Is éard atá mar seo ná oidis traidisiúnta, le go leor athruithe. Cuireann comhábhair Spáinnis tipiciúla cosúil le piobair milis agus dearga, chomh maith le paprika Spáinnis atá ag caitheamh tobac leis an blas. Is furasta é a ullmhú trí ghlasraí agus mairteola mairteola a chopadh agus a shábháil, agus ansin síneadh le cúpla uair an chloig. Áirítear leis an oideas seo treoracha brú cócaireáin, rud a laghdaíonn an t-am cócaireachta go dtí thart ar 20 nóiméad. Cuimsíonn na Leideanna maidir le Cócaireacht le Cócaire Brú na bunghnéithe a bhaineann le cócaireán brú a úsáid, a bhfuil trealamh cistine caighdeánach sa Spáinn.
Tá a leagan is fearr leat féin de stíle mairteola ag gach teaghlach Spáinnis, le go leor comhábhair éagsúla. Mar sin, cuir do chuid glasraí is fearr leat, lena n-áirítear piseanna, pónairí glasa, nó cladáin .
Cad is gá duit
- 1 oinniún buí mór
- 1/2 glas piobar
- 1/2 piobar clog dearg nó buí
- 3 clóibh garlic
- 5 cairéid meánmhéide
- 3 prátaí meánacha
- 2 spúnóg bhoird
- ola olóige maighdean breise le haghaidh slánú
- 1 1/2 punt / 680 gram feoil stew mairteola (gearrtha i gciúbanna)
- 8 unsa trátaí brúite
- 1 spúnóg bhoird
- Paprika Spáinnis
- Bile 1 bhá
- Broth mairteoil 1 (nó uisce)
- Salt chun blas a chur air
- Piobar chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Ullmhaigh na glasraí. Peel agus déan an oinniún agus an gairleog a chopadh. Glan na cairéid, rud a fhágann go bhfuil aon salachar agus smionagar ann. Baile Átha Troim a chríochnaíonn an cairéad, ansin gearrtha i bpíosaí 1-orlach. Bain na gais, na síolta agus na seicní as na piobair agus cuir isteach iad i bpíosaí 1-orlach. Crónaigh na prátaí agus gearrtha iad i gceathrú.
- Téigh cúpla spúnóg bhoird d'ola olóige i bpota mór. Cuir an oinniún agus an gairleog isteach sa phana. Nuair atá an oinniún trédhearcach, cuir piobair agus lean ar aghaidh ag cócaireacht, ag corraigh ó am go ham.
- Mairteoil salann agus cuir na sleachta mairteola leis an bhfeoil sofrito , donn ar gach taobh.
- Cuir trátaí brúite, cairéid, paprika agus duilleog bá agus corraigh. Doirt i brat uisce go leor nó mairteola chun comhábhair a chlúdach.
Mura bhfuil cócaireán brú á úsáid agat: Téigh suas teas agus cuir boil isteach, teas níos ísle. Bríomhar a chlúdach le haghaidh 60-90 nóiméad. Cuir uisce mar is gá, ag bogadh ó am go ham.
Má tá cócaireán brú á úsáid: Cloigh ar an mbarr agus teas ard a ardú. Nuair a bheidh brú tógtha suas, agus tá sé "súile," an teas a laghdú. Cook ar feadh 10-15 nóiméad ag brú seasta. Bain as teas agus brú a scaoileadh. Bain an cuimilt go cúramach agus déan an feoil a sheiceáil. Ba chóir go mbeadh feoil tairisceana. Má tá gá le tuilleadh cócaireachta, cuir uisce más gá agus an clúdach a shlánú. Tar éis an brú a thógáil arís, cócaireacht 5 nóiméad eile.
Nóta: Bí cinnte go leanann lámhleabhar treoracha an chócaire. Tugann go leor cócairí brú nua-aimseartha cead do chócairí an cócaireán a chur sa doirteal agus uisce fuar a reáchtáil thar an gcnaoi chun an brú a scaoileadh go tapa.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Iomlán Saill | 27 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 13 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sóidiam | 745 mg |
| Carbaihiodráití | 40 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 56 g |