Is éard atá sa stew simplí mairteola Spáinnis seo le fíon dearg ( estofado de carne con vino tinto ) oideas traidisiúnta atá lán de chairéid, gairleog agus oinniúin. Laghdaíonn na trátaí brúite agus an fíon dearg síos agus tugann siad dath domhain donn agus blas saibhir don anlann.
Tá sé éasca a ullmhú trí chopping glasraí agus mairteola mairteola a shárú, agus ansin ag plé le cúpla uair an chloig. Níl aon am chun fanacht? Cuirtear treoracha bréagáin brú san áireamh, rud a laghdaíonn an t-am cócaireachta go dtí thart ar 20 nóiméad.
Cad is gá duit
- 13 unsa / 375 g cairéid
- 1 oinniún buí (meánmhéide nó mór)
- 2 clóibh garlic (mór)
- 3 spúnóg bhoird
- ola ológ
- 1/4 cupán plúr (gach cuspóir)
- 1 3/4 punt / 800 g mairteola (feoil stew gearrtha i gcruacháin)
- 8 unsa / 250 ml trátaí (stánaithe, brúite)
- 2 cupán / 500 ml fíon dearg
- 2 cupán / 500 ml uisce
- Bile 1 bhá
- 1/2 cúpla spúnóg uaisleáin
- 1/2 tsí spúnóg
- Salann agus piobar (le blas)
- 1 go 2 plúr spúnóg bhoird (gach cuspóir)
Conas é a dhéanamh
- Cairéid a sruthlaithe go maith, ag cuimilt aon salachar agus smionagar. Ruaim an barr cairéad. Déan cairéid i bpíosaí beaga (1/4-orlach). Ní gá craiceann na cairéid a chaitheamh.
- Peel agus déan an oinniún agus an gairleog a chopadh go mín.
- Doirt cúpla spúnóg bhoird ola olóige isteach i bpota mór nó cócaireán brú agus teas ar mheán.
- Cé go bhfuil ola ag teas, pléann plúr thar phláta mór dinnéar. Ansin, cuir mairteoil, cúpla sleachta ag an am agus cóta le plúr.
- Cuir an mairteoil plúite leis an bpota agus donn ar gach taobh.
- Bain mairteoil ó phota agus a chur ar leataobh.
- Déan na cairéid, na oinniúin, agus an gairleog san ola chéanna (cuir ola níos giorra más gá más rud é nach luíonn glasraí).
- Nuair a théann oinniúin trédhearcach, corraigh i dtrátaí brúite.
- Cuir feoil dhonn isteach sa phana.
- Ardaigh an teas ard agus cuir fíon, uisce, agus duilleog bá.
- Beir le boil, ansin teas níos ísle. Bríomhar a ghlanadh le 90 1 1/2 go 2 uair an chloig. Corraigh ó am go chéile, ag cur uisce más gá. Cuir an uaisleán, an tymim, an salann agus an piobar le chéile le linn na 30 nóiméad deireanach de chócaireacht.
- Nuair a bhíonn an fheoil bruite, an brat a thiomsú, bain 1/2 cupán brat ón bpota agus cuir isteach cupán plaisteach le clúdach. Cruthaigh 1 go 2 spúnóg bhoird de phlúr. slánóidh sé an clúdach, agus cneasaigh go dtí go súilear an plúr agus níl aon chromáin ann. Cuir an meascán ar ais chuig an stuáil te, ag sileadh go dtí go dtiomsóidh an brat.
- Freastal le prátaí bruite nó baile-friochta .
Athrú Cócaire Brú
Lean na treoracha suas le céim 10 san oideas thuas. Cuir an uaisle, an tymim, an salann agus an piobar leis. Clúdaigh ar an mbarr agus teas a ardú go ard.
Nuair a bheidh brú tógtha suas, agus tá sé "súile," an teas a laghdú beagán. Cook ar feadh 10 go 15 nóiméad ag brú seasta. Bain as teas agus brú a scaoileadh.
Tar éis treoracha an mhonaróra, bain an cúlán go cúramach tar éis don bhrú a scaoileadh.
Seiceáil an fheoil. Ba chóir go mbeadh sé tairisceana ach má tá gá le tuilleadh cócaireachta, cuir uisce más gá agus clúdach slán. Cook 5 nóiméad eile tar éis an brú a thógáil arís.
Lean ar aghaidh le céim 12 san oideas thuas chun na súnna a thiomsú agus críochnaigh an mhias.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 766 |
| Iomlán Saill | 32 g |
| Saill Sháithithe | 10 g |
| Saill neamhsháithithe | 16 g |
| Cholesterol | 141 mg |
| Sóidiam | 827 mg |
| Carbaihiodráití | 49 g |
| Snáithín cothaithe | 7 g |
| Próitéin | 52 g |