Glaoitear "callos" sa Spáinnis ar tripe mairteola, atá mar líneáil boilg mairteola. Is mias an-thraidisiúnta é i Maidrid agus sheirbheáil sé i dtithe tábhairne agus ar tháblaí bia teaghlaigh ar feadh na gcéadta bliain. Is béile íogair é foirfe do laethanta fuar geimhridh.
Cosúil le gach miasa traidisiúnta, tá go leor athruithe ann. Áirítear leis an t-oideas seo an t-oideas sútharán agus an mhallachla (ispíní fola Spáinnis), agus d'fhéadfadh daoine eile úsáid a bhaint as lobhadh damh agus splancscáileán fíon bán. Tá an rogha aige freisin pónairí garbanzo a chur leis; cé nach traidisiúnta sa mhias tripe seo, tá na pónairí ag tiús an brat beagán.
Is féidir leat tripe mairteola a fháil ag an chuid is mó de na margaí. Tá trí chineál tripe - mealóg (an ceann is mó tairisceana), trócaid phóca (lúide tairisceana) agus tripe plain nó réidh (an tairiscint is lú). Más féidir leat, déan an tripe meala. Tá cosc lao nó muc ag an oideas seo freisin - nuair a cheannaítear é, déan cinnte go bhfuil sé gearrtha i leath. Is féidir leis an mbúistéir áitiúil é a ghearradh i soicind lena uirlisí géar
Cad is gá duit
- 2 lb. (1 kg.) Triocht mairteola
- 4 unsa. (60 ml.)
- fínéagar bán
- 2 oinniúin buí nó bán mheánmhéide
- 1 ceann gairleog
- 1 chos lao nó muc (gearrtha i leath)
- Duilleoga 2 bhá
- 6 go 10 piobair dubh
- 6 oz. (150 gr.)
- s
- eachtrannaigh
- 8 oz. (225 gr.)
- Súpán chorizo Spáinnis
- 3 tbsp. ola ológ
- 1 tbsp. Paprika Spáinnis
- 8 oz. (225 gr.)
- Súcáiste morcilla (fola) Spáinnis
- 1 can (16 oz.) Garbanzo pónairí (roghnach)
Conas é a dhéanamh
- Glan an tripe faoi uisce fuar. Socraigh i mbabhla uisce fuar agus fínéagar le cúpla nóiméad, ansin sruthlaigh go maith. Gearr i bpíosaí thart ar 3-orlach cearnach.
- Coarsely chop 1 oinniún. Glac ceann an garlic agus cuir craiceann gach clove.
- I bradán nó pota mór-throm trom, tripe áit agus cos na lao / muc. Clúdaigh le huisce agus cuir boil leat. Lig do boil 1 nóiméad. Doirt gach uisce agus froth nó scum a d'fhoilsigh.
- Cuir uisce le cosa tripe agus laoigh a chumhdach sa phain chéanna. Cuir oinniún mionghearrtha agus gach clóibh gairleog, duilleoga bá agus peppercorns i bpota ar fad ach 3. Beir le boil, ansin teas a laghdú. Suaibhrigh ar feadh 3 uair an chloig.
- Déan an oinniún agus an gairleog atá fágtha a chopadh go mín. Gearr liamhás an tsraitheora i gcearnóga beaga. Sliceáil an ispíní chorizo i babhtaí.
- Déan an ola olóige a théamh i scilet agus cuir an oinniún, an garlic, an liamhás agus an chorizo ar feadh 5 nóiméad, nó go dtí go bhfuil oinniúin trédhearcach. Bain as an teas agus corraigh sa phaprika. Cuir an meascán leis an tripe.
- Gearr an maisín i babhtaí agus cuir sa phota. Má tá pónairí garbanzo á úsáid agat, cuir iad anois agus suanbhruith ar feadh 15 go 20 nóiméad.
- Tá an bealach traidisiúnta chun freastal ar ghlaoite i babhlaí cré, agus arán rústa ag gabháil leis.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 746 |
| Iomlán Saill | 46 g |
| Saill Sháithithe | 17 g |
| Saill neamhsháithithe | 22 g |
| Cholesterol | 255 mg |
| Sóidiam | 1,499 mg |
| Carbaihiodráití | 6 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 72 g |