Is modh cócaireachta é Frying a fhaightear i mbeagnach gach ealaín ar fud an domhain; tá feoil, éanlaithe clóis agus iasc i measc na bia is coitianta. I measc na málaí de miasa bia friochta, tá cearc friochta ar cheann de na fearr is fearr. Tá éagsúlacht ó na cultúir go dtí an chultúir (agus anlann snámha) más rud é go n-éireoidh rud amháin - tá an sicín friochta crisp ar an taobh amuigh ach tais ar an taobh istigh. Is breá le leanaí agus daoine fásta iad araon, is é an sicín friochta bia chompord - eolas agus neamhchinnteach, agus é ag ithe (níl aon uirlis mhaisiúil ag na lámha, ar ndóigh!).
Nuair a fuair sciatháin sicín Vítneaimis a bhealach chuig leathsféar an Iarthair, roghnaíodh an chuid friochta. Ba é na modhanna cócaireachta is fearr le grilling, brónáil nó cócaireacht san oigheann. Más gá dom buille faoi thuairim, is cúis leis an gcreidiúint sláinte gur chóir bia friochta - go háirithe feoil friochta dhomhain - a sheachaint chun laghdú ar cholesterol agus ar ealaíona clogged a d'fhéadfadh fadhbanna croí a bheith ann. Bhuel, is féidir le duine leanúint de chreidiúint a dhéanamh ar an méid a ardaíodh le creidiúint, nó is féidir aird a thabhairt ar iontrálacha beaga anuas go ndearnadh a lán de litríocht leighis ó 50 go 60 bliain anuas as uaillmhianta na ndochtúirí agus go raibh siad ag comhdhlúthú / breabaireacht ó dhrugaí cuideachtaí.
Mar sin, cócaim mo stíl Pok Pok na Vítneamach - floured agus deep-fried. Níl an marinade a úsáidtear mé, áfach, mar an gcéanna le Pok Pok's.
Cad is gá duit
- 10 sciathán cearc
- 2
- geallúintí mearphongrass (cuid níos ísle amháin, slisnithe go mín)
- 4 clóibh de gairleog (gleoite)
- 2 chilies súl éan (mionghearrtha)
- Ginger 2 píosa orlach úr (scafa agus mionghearrtha)
- 2 spúnóg bhoird
- anlann éisc
- 1 aol (snasta)
- 1 siúcra spúnóg bhoird
- 1/4 cupán stáirse tapioca (nó stáirse arbhar)
- 2 go 3 cupán ola (de réir mar is gá chun friochadh domhain)
Conas é a dhéanamh
Scrios na sciatháin cearc. Gearr trí na hailt ionas go dtiocfaidh trí phíosa ar gach sciathán. Scrios na leideanna sciatháin (nó an taobh atá leagtha chun broth a dhéanamh).
Ullmhaigh an máirseáil. Ag baint úsáide as moirtéal agus próiseálaí pestle nó mion-bhia, meileann na coirníní, an gairleog, an chilies agus an ginger le greamaigh. Measc an spice a ghreamú leis an anlann éisc, sú aoil agus siúcra.
Cuir an sicín ar an gcoimeádán éadomhain. Doirt sa mhuirín.
Measc go maith, ag obair an mhuirín isteach sa fheoil. Clúdaigh agus fág chun ligean don fheoil na blasanna a ionsú thart ar leath uair an chloig.
Téigh wok nó friochadh ar an uisce agus doirt go leor ola chócaireachta go doimhneacht dhá orlach.
Draenáil na sciatháin cearc. Cuir i mbabhla glan, cuir an stáirse agus cuir an cóta go géar (déanfaidh mála resealable go maith freisin).
Nuair a bhíonn an t-ola te (350F má tá tú ag úsáid teirmiméadar; má sháraíonn tú fíneálacha deataigh le feiceáil), cuir an cearc i dhá bhaisc. Cócaigh na drumaí beag (drumettes) le chéile. Nuair a bhíonn na dromchlaí órga donn agus crisp (thart ar thrí go ceithre nóiméad), sreabhadh orthu agus cócaigh an taobh eile ar feadh thart ar dhá nó trí nóiméad. Scoop amach agus bogadh draein chuig strainer. Cook na píosaí atá fágtha. Toisc nach bhfuil an fheoil chomh tiubh, is gá am cócaireachta níos giorra sa dara baisce. Scoop iad amach agus bogadh chuig an strainer.
Líonaigh leathán babhla beag le nuac mam pha agus áit i lár an pháirceála. Socraigh na drumettes sicín ar thaobh amháin agus an chuid eile ar an taobh eile. Freastal ar an am céanna.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 4176 |
| Iomlán Saill | 234 g |
| Saill Sháithithe | 65 g |
| Saill neamhsháithithe | 93 g |
| Cholesterol | 1,395 mg |
| Sóidiam | 2,405 mg |
| Carbaihiodráití | 48 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 443 g |