Cé go mbíonn iasc úr ar fad lasmuigh de ghnáth sa Téalainn, i gcodanna áirithe de Mheiriceá Thuaidh ní mór dúinn teacht ar mhodhanna cócaireachta malartacha de ghnáth mar gheall ar choinníollacha aimsire. Seo oideas éisc a fhéadfar a bhácáilte laistigh nó lasmuigh den ghrian. Is féidir éagsúlacht iasc bán a úsáid, lena n-áirítear iasc dearg , muileann liath, breac tuar ceatha, tilapia nó cibé acu atá úr agus go maith. Más fearr leat cur chuige níos barántúla, bí do iasc i mbailíní banana seachas scragall alúmanaim.
Cad is gá duit
- 1 nó 2 saothra dearg iomlán, mullet liath, breac tuar ceatha nó tilapia, úr nó reoite
- 1 coriander úr dornánach (cilantro)
- 1 basil úr dornánach
- 4 tbsp. ola (más rud é ag grilling iasc)
- Garnish: slisní líomóid nó dingeanna le haghaidh freastal
- Salann:
- 1/4 cupán oisrí oisrí
- 1/4 anlann soy cupán
- 8 go 10 clóibh garlic (mínithe nó brúite)
- 1 tbsp.
- anlann éisc
- 2 tbsp. siúcra donn
- 1/4 cón. piobar dubh
- 1 tbsp. sú aoil nó sú líomóide
Conas é a dhéanamh
Má tá iasc reoite á úsáid agat, bí cinnte go dtéann sé go maith é roimh chócaireacht. Is féidir é seo a dhéanamh go tapa trí iasc a chaitheamh i mbabhla nó i doirteal uisce fionnuar.
Mura ndearnadh d'iasc a ghlanadh: Déan gearrtha ar feadh an chuid is lú den iasc ón gceann go dtí an 3/4 den bhealach chun an eireaball. Téigh isteach taobh istigh le héadáin a bhaint agus a scriosadh. Sruthlaigh iasc taobh istigh agus amach. Bain scálaí trí scian mór a dhrapadh ar dhromchla an iasc, ag scagadh ón eireaball i dtreo an ceann go dtí go mbainfear an chuid is mó de na scálaí.
- Preheat oigheann go 375 F nó gríl teasa go meánach.
- Gach comhábhar anlann a chothú i mbabhla le chéile. Curtha i leataobh.
- Cuir iasc ar bhord gearrtha agus scóráil é trí chiorruithe ingearach a dhéanamh ar orlach nó níos mó ar fad ar feadh an t-iasc ó cheann go eireaball. Cas ar iasc thar agus déanann sé mar an gcéanna ar an taobh eile.
- I gcás iasc bácáilte : Cuir iasc ar phíosa mór de scragall alúmanam nó duilleog banana. Déan cinnte go bhfuil an scragall nó an duilleog mór go leor chun an t-iasc a chlúdach.
- Trí bhosca 3 spúnóg bhoird (nó níos mó) den anlann thar an iasc, a chlúdaíonn an dá thaobh. Bí cinnte go gcuirfí roinnt spúnáin isteach sna gearrthóga atá déanta agat, chomh maith leis an cuas thíos. Déan an chuid eile a chúlghairm le déanaí.
- Tabhair taobhanna fada an scragall suas agus thar an iasc, ag scrúdú é le chéile. Déan iarracht an scragall a choinneáil as dromchla an iasc, ag déanamh cineál tíl éadomhain os a chionn. Fill suas gach ceann agus scrunch chun a chinntiú. Má úsáideann tú duilleoga banana , filleadh ar thaobh agus deireadh na duilleoga thar iasc chun é a chlúdach. Le duilleog banana, ba mhaith leat an duilleog teacht i dteagmháil leis an iasc, mar a chuireann sé seo leis an blas.
- Bí an t-iasc sa scragall díreach ar do raca oigheann. Má bhíonn imní ort, is féidir leat iasc fillte a chur ar bhileog bácála nó tráidire agus cuir san oigheann. Beidh mias nó tráidire ag teastáil ó iasc a bheidh fillte i mbile banana, de réir mar a bhíonn duilleog banana scagach.
- Bácáil ar feadh 20 nóiméad nó níos faide, ag brath ar mhéid agus tiús na n-iasc. Bain an t-iasc ón oigheann agus seiceáil roinnt de na gearrtha níos doimhne le feiceáil an bhfuil an fheoil istigh bruite (ba chóir go mbeadh sé teimhneach, ní bándearg nó trédhearcach). Má bhíonn níos mó ama ag iasc fós, filleadh ar an oigheann le haghaidh 8 nó 10 nóiméad eile, nó go dtí go bhfuil sé bruite.
- Chun an t-iasc a chríochnú, bain an oigheann agus an scragall a oscailt, á scrúdú timpeall an t-iasc chun cineál babhla a chruthú. Má tá duille banana á úsáid agat, ach an duilleog a oscailt, rud a bheidh níos tirime agus beagán bríomhar.
- Doirt anlann atá fágtha thar iasc agus filleadh ar an oigheann. Cas an oigheann go dtí an suíomh broil, agus an broil ar feadh 5 nó 8 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an t-iasc donnmhar agus bréagach. Beidh duilleoga banana donn go leor agus cumhra.
- Bain as an oigheann agus sprinkle an t-iasc le coriander agus basil úr. Cuir déirsí líomóidí nó slisní.
- Chun iasc grill : brúigh do grill le beagán ola chun iasc a choinneáil ó ghreamú (má tá cage éisc á úsáid aige, cabhraíonn sé freisin é a bhrú le ola).
- Trí bhosca 3 spúnóg bhoird (nó níos mó) den anlann thar an iasc, a chlúdaíonn an dá thaobh. Bí cinnte go gcuirfí roinnt spúnáin isteach sna gearrthóga atá déanta agat, chomh maith leis an cuas thíos.
- Grill iasc 10 go 20 nóiméad (ag brath ar mhéid agus tiús an éisc, agus cé chomh te is é do grill). Lig iasc chun cócaireacht ar feadh 5 nóiméad ar a laghad sula ndéanfaidh sé é an chéad uair - ar shlí eile, féadfaidh an craiceann bualadh leis an grill agus an cuimilt.
- Bain úsáid as anlann atá fágtha chun do bharbecue a bhrú, nó níos mó ná iasc a dhoirteadh roimh an tseirbhís. Déantar éisc nuair a bhíonn feoil istigh teimhneach agus ní bándearg nó trédhearcach a thuilleadh. Chun freastal, barr le coriander agus basil úr, móide dingeanna aoil nó líomóide.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 423 |
| Iomlán Saill | 16 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sóidiam | 1,996 mg |
| Carbaihiodráití | 53 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 21 g |