Tá an bradán bácáilte sa Téalainnis seo spreagtha go gourmet-delicious, ach an-éasca a dhéanamh. Feicfidh tú grá mar a fheabhsaíonn an t-anlann beo dubh saibhir blas iontach an bhradáin. Oibríonn an t-oideas simplí seo le cineálacha eile éisc chomh maith, mar shampla trosc, aonad, saipéar, nó halibut. Tá an t-oideas éasca Téalainnis seo iontach do bhéilí ó lá go lá, ach freisin go leor iontach chun freastal ar shuaimhneas blasmhar.
Cad is gá duit
- 2 go 3 stíleanna bradán nó filléid, úr nó reoite, nó cineál eile éisc, amhail trosc, aonad, greimín, haileabán, etc.
- Maidir leis an Sauce Bean Dubh:
- 1/3 cupán stoc sicín
- 2 tbsp. anlann bean dubh ullmhaithe, nó anlann dubh gairleog (ar fáil ag an jar ag siopaí bia na hÁise / na Síne)
- 2 tbsp. seire nó cócaireacht seire
- 3 clóibh garlic, mionghearrtha
- 1 píosa thumb-size
- ginger galangal nó úr, grátáilte
- 1 tbsp. sú aoil
- 1 tbsp. anlann éisc (ar fáil i mballáin ard ag
- Siopaí bia na hÁise / na Síne )
- 1 tbsp. siúcra donn nó 1 chnap. siúcra bán
- 1 go 2 chilí dearg úr, mínithe, nó 1/3 go 1/2 tbsp. chile brúite triomaithe (ón aisle spíosraí)
- Maidir leis an Topping:
- Lámha de choimréar úr
- 2 oinniúin earraigh, slisnithe tanaí
- Dromchla ola sesame
Conas é a dhéanamh
- Preheat oigheann go 350 F.
- Má tá iasc reoite á úsáid agat, díshear go tapa trí phacáiste éisc a snámh i mbabhla nó i doirteal uisce teapa. Má tá iasc úr á úsáid agat, sruthlaithe é go gairid agus bí ag tirim. Cuir iasc i mias bácála clúdaithe, bunbhunaithe. Curtha i leataobh.
- Comhcheangail na comhábhair 'Súile Bean Dubh' go léir le chéile, ag cur go maith leis an siúcra a dhíscaoileadh. Doirt anlann thar iasc. Cas an t-iasc uair nó dhó ionas go mbeidh sí sáithithe leis an anlann. Is féidir leat iasc a chlúdach agus a fhágáil chun é a mharú nó a bhácáil láithreach.
- Clúdaigh agus bácáil (ag 350 F) ar feadh 15 go 20 nóiméad (12 go 14 le haghaidh filléid níos tanaí, 15 go 20 do steaks), nó go dtí go bhfuil an fheoil istigh iompaithe go daingean agus teimhneach (gan trédhearcach a thuilleadh). Seachain ró-chócaireacht nó caillfidh an bradán a chaitheamh nádúrtha.
- Nuair a bhíonn an t-iasc bruite, déan blas an éisc leis an anlann. ( Leid Taise: Ba chóir go dtabharfadh anlann an blas ar an taobh salainn agus spicy, ansin nuair a itheann sé leis an iasc agus an rís beidh sé foirfe.) Tabhair faoi deara go mbeidh saibhreas anlann ag brath ar an gcineál stoic a d'úsáid tú. Mura bhfuil sé salainn nó blastanach go leor, cuir ceann amháin 1/2 go 1 tbsp. anlann éisc. Má tá sé ró-salainn, cuir squeeze de sú aoil nó líomóide leis. Cuir níos mó chili leis más mian leat é a bheith níos gile, nó níos mó siúcra de réir mar is gá.
- Tarraing an t-iasc ar phlátaí aonair. Barr le cuid den anlann bean dubh ón mhias bácála, chomh maith le sciathán na n-oinniún earrach agus an coriander úr. Díshear le ola sesame beag agus fónamh le rís agus níos mó den anlann bean dubh ar an taobh.