Conas Tofu a dhéanamh

Tá Tofu ar cheann de na bianna sin a chruthaíonn rannáin i measc bialann láithreach. Neamh, brónach, agus uaireanta jiggly agus slimy, is bloc mistéireach bán atá ag snámh i leacht cosúil le rud éigin picilte, ach níl sé picilte. Tá sé ach ag snámh in uisce, agus bíonn sé ina phacáiste beag cosúil le turgnamh eolaíochta. Mar sin, cad é go díreach?

Cad é Tofu?

Tá trí chomhábhar déanta ag Tofu: pónairí soighe , uisce, agus nigari coagulach (de ghnáth clóiríd mhaignéisiam) nó gipseam (sulfáit chailciam).

Is é an réamhtheachtaí bainne soighe, ullmhaithe le pónairí soighe agus uisce, an bealach is é an bainne an réamhtheachtaí do cháis. Cuirtear coagulach le bainne soy chun guair agus meadh a chruthú, cosúil leis an mbealach a dhéantar cáis. Is cineál cosúil le cáis atá bunaithe ar phlandaí é Tofu. Nuair a dhéantar é a ullmhú agus a ullmhú i gceart, tá sé ó, chomh maith. Nuair nach bhfuil sé, ní mór dúinn a bheith ar ais go bloc albino flavorless.

Conas a dhéantar Tofu?

Chun tofu a dhéanamh, is gá duit a lán uirlisí agus miasa, ach níl go leor comhábhair ann. Cosúil le cáis a dhéanamh, tagann cuid mhór den phróiseas tofu síos go dtí an t-am, ach ní mór é a lán níos lú. Go deimhin, tar éis do bhainne soy a dhéanamh, is féidir leat tofu a dhéanamh laistigh d'uair an chloig.

D'fhorbair an t-oideas a leanann as a lán léitheoireachta agus triail agus earráide. Is é an t-aon chomhábhar a athróidh d'toradh deiridh an cúnamh. Is minic a úsáidtear Nigari, a bhfuil blas beagán searbh aici ar a lán daoine a tharlaíonn, chun an t-oideas seo a dhéanamh.

Mura bhfuil sé seo ar do thaitin, is minic a bhíonn blas níos searbh ag gipseam agus cruthaíonn sé an tofu chomh daingean céanna, mar nigari (agus cuireann sé go leor cailciam le do bhloc freisin). Molann roinnt oidis ag baint úsáide as salann Epsom, rud a fhuaimeann go deas toisc go bhfuil sé ar fáil go forleathan, ach mar thoradh air sin tá tofu grainy ann nach bhfuil tairisceana ná daingean.

Sula dtosaíonn tú ag tosú, sos agus rudaí a fháil in ord, go háirithe má tá tú an cineál cócaire tí atá seans maith go scaoilfeadh an pota ag fiuchadh. Faigh do cheesecloth agus do chuid uirlisí go léir ar thabla nó ar chuntar sula dtosaíonn tú, agus a bheith ullamh chun seasamh agus breathnú ar phota thart ar 15 nóiméad nuair a chuireann tú an cúnamh. Ba chóir duit a bheith ullamh chomh maith le go leor tionscadal DIY a dhéanamh, beidh do thalamh cosúil go ndearna tú i bhfad níos mó ná bloc tofu nuair a dhéantar tú.

Bí cruthaitheach agus bain úsáid as an méid atá uait chun é a dhéanamh. Is féidir leat aon rud a úsáid mar mhúnla le haghaidh tofu, agus mar sin déan teagmháil le cruthaitheach.

Bainne Soy Céim 1: Laghdaigh na Pónairí

Ar an gcéad dul síos, ní mór duit do bhainne soy a dhéanamh. Pioc suas roinnt pónairí soighe neamh-GMO triomaithe ó stór bia bia eile grósaera nó margadh eile. Beidh ort thart ar 3 cupán le bloc tofu a dhéanamh.

Cuir 3 cupán póna soighe triomaithe i mbabhla mheascach mheán. Clúdaigh le huisce thart ar 2 orlach. Lig slán thar oíche. Ar maidin, draenáil na pónairí, agus déan réidh le bainne soighe a dhéanamh.

Leagan Amach:

Bainne Soy Céim 2: Cumasc Le Uisce

Cuir pónairí soighe draenáilte agus sáithithe ina chumascóir le 8 cupán uisce.

Comhcheangail go dtí go bhfuil tú an-uachtar agus frothy.

Bainne Soy Céim 3: Cook, Ansin Strain

Doirt an leacht isteach i bpota mór, agus cuir an teas trí mheán teasa ar an sorn. Bíonn cócaireacht, ag bogadh go minic agus ag scimáil agus ag scriosadh aon fhuaim nó cúr a chruthaíonn go dtí an gaile, ó dhromchla an leacht ach ní fhéachtar an leacht.

Tabhair aire duit gan do bhainne a dhó anseo agus a bheith cinnte go gcruthóidh sé bun an phota i gcónaí le do spúnóg adhmaid - má dhóitear do shúileán ar an mbonn, beidh blas ar do thofu. Má sruthán tú é, caithfidh tú do bhaisc agus tosóidh sé os a chionn.

Nuair a thosaíonn an bainne soy a bheith tromchúiseach (cosúil le beoir) agus ardú suas le taobhanna an phota, é a ghlanadh láithreach agus ní lig sé dó boil. Socraigh do strainer mogalra fíneáil thar bhabhla mheascáin (ba chóir go mbeadh an strainer oiriúnach i mbarr an bhabhla mheascáin ach níl sé ag gabháil leis an mbun).

Línigh an strainer le cheesecloth, agus fág go leor é ag crochadh as na n-imill.

Doirt an soymilk cooked isteach sa strainer cheesecloth-lined. Ceadaigh sé seo fuarú ar feadh uair an chloig nó dhó ar a laghad nó go dtí go bhfuil sé fionnuar go leor le láimhseáil.

Bainne Soy Céim 4: Brúigh, Ansin Cook Arís

Nuair a bhíonn do bhainne soy cool, bailigh suas taobhanna an cheesecloth i do lámha, ag cur sac. Brúigh an bainne soy fágtha ó na solaid. Nuair a bheidh an bainne go léir brú ón saic, ba chóir go mbeadh thart ar 8 cupán bainne soy agat. An bainne soy a aistriú ar ais sa phota, agus na soladanna, ar a dtugtar okara, a scriosadh nó a shábháil, chun cócaireacht a úsáid.

Cócaigh an bainne soy an dara huair, arís os cionn teas mheán. Coitilt go minic chun cosc ​​a chur ar scorching. Nuair atá foirmeacha gaile ar dhromchla an bhainne soighe, cuir an teas síos go íseal agus suanbhruith ar feadh 5 nóiméad. Anois tá tú réidh le tofu a dhéanamh!

Sula ndéanann tú do tofu, déan cinnte go bhfuil do chuid soláthairtí leagtha amach agus réidh.

Leagan Amach:

Tofu Céim 1: Cuir an Coagulant i gCeithre Breise

Scrúdaigh an bainne soy arís agus déan aon chraiceann a chruthaigh (is féidir leat é seo a ithe nó é a scriosadh). Múch an teas. Comhcheangail an t-iompar leis an uisce, a mheascadh le díscaoileadh. Cruthaigh an bainne soy go bríomhar ar feadh 10 soicind, ansin cuir 1/4 den mheascán coagulach, ag iomáint arís agus arís eile agus ansin an spúnóg a ardú go réidh as an bpota.

Sprinkle 1/4 eile den chúnamh thar barr an bhainne soy, ansin clúdaigh an phota agus lig dó suí 3 nóiméad. Cruthaigh díreach dromchla an bhainne soy ar feadh cúpla soicind, ansin sprinkle an chéad 1/4 den chúnamh atá os cionn dromchla an bhainne soighe. Clúdaigh an pota arís ar feadh 3 go 5 nóiméad. Cuir an bainne soy ar ais go réidh, ansin cuir an 1/4 deiridh coagulach leis. Clúdaigh agus lig suí ar feadh 3 nóiméad eile.

Faoi láthair, níor chóir go mbainfeadh do bhainne soy bainne soy a thuilleadh; ba chóir go mbeadh pota de bhréagán buí buí agus uaine.

Tofu Céim 2: Drain the Whey, Mold an Tofu

Seo é nuair a fhaigheann rudaí míshásta. Le do mhúnla tofu le do cheesecloth-lined nó rig bhaile-aimseartha in aice láimhe agus freisin do bhabhla a mheascadh, tosú ag scaradh an meithleach ó na guairdí. Brúigh an strainer mogalra fíneáil beag isteach sa mheascán, ag cur síos ar na guairdí soladach agus ag ligean don mheán an cupán a líonadh. Bain úsáid as do ladle chun an meithleach a scoopadh agus é a aistriú chuig an mbabhla mheascadh. Lean ort é seo a dhéanamh go dtí go mbraitheann na caillte go daingean i gcoinne chúl an strainéir agus níl dóthain uaidh ann chun tú a scoilt as an bpota.

Aistrigh na sleachta isteach sa mhúnla ullmhaithe, clúdaigh sé le sraith nó dhá cheann de cheesecloth, cuir barr do mhúnla ar bharr agus cuir do mheáchain ar bharr seo chun é a bhrú. Lig do tofu suí ar feadh 15-25 nóiméad le haghaidh gnólacht le tofu comhfhiontair.

Cad atá le déanamh le Tofu

Cuir do chuid tofu sa chuisneoir go dtí go mbeidh sé go leor daingean a ghearradh, ansin é a ghearradh isteach i gciúbanna agus é a bhácáil , a fhéacadh , nó é a ghoileadh. Má theastaíonn uait fanacht cúpla lá, cuir isteach uisce úr, fuar ar feadh suas le trí lá. Nó is féidir leat beagán salainn agus piobar a chur leis agus é a sheirbheáil ar shiúl le rís agus veggies - tá sé beagán brú ar an mbealach seo, ach tá sé fós lán de bhlas úr an phoist atá déanta go maith.

Recipes Tofu

Seo dornán na n- oidis is fearr leat a úsáideann tofu :

Ar dtús, d'fhéach Ashley Adams an píosa seo sa Anchorage Press.