Faigh amach gach rud faoin gcomhábhar seo
Is é atá i gceist le Xanthan Gum a bhfuil polaisiúicríd mhiocróbach a dhíorthaítear ón baictéar Xanthomonas campestris a fhaightear de ghnáth i cóirithe sailéad tráchtála, uachtar reoite, agus fionraí eile nó táirgí leachtacha a dteastaíonn eibleachtóir orthu. Is féidir é a cheannach lena n-úsáid sa bhaile agus is bealach iontach é a thiúsú agus a chobhsú, anlainn, bunaithe ar anlann, anraithí, agus uachtar reoite neamhbhriste. Bhí Allene Rosalind Jeanes air a chumadh.
Mheas an FDA go raibh sé ina bhreiseán bia sábháilte i 1968. Is minic a úsáidtear é i bácála saor ó ghlútan mar athsholáthair don ghlútan. Tugann sé an t-éifeacht borlaithe is gá atá de ghnáth i bhflútan glútan.
Conas a dhéantar Xanthan Gum?
Déantar é a tháirgtear go príomha ó cheallalóis ó arbhar, soy nó cabáiste. Feidhmíonn guma Xanthan mar an gcéanna le geilitín in oidis maidir le fionraí a chobhsú, ach tá sé go hiomlán vegan. Tá sé iontach freisin cócaireacht agus bácáil do dhaoine le hailléirgí bia agus srianta, go háirithe dóibh siúd atá ag fágáil déiríochta, uibheacha agus soy as a n-aiste bia.
Conas a Úsáid Xanthan Gum
Cé go bhféadfadh sé cosúil go costasach ag thart ar $ 10- $ 12 ar feadh 8 unsa, téann méid an-bheag ar bhealach fada! Chun guma xanthan a úsáid i d'oidis déiríochta saor in aisce, bain úsáid as thart ar 1/8 t. in aghaidh an cupáin leachtacha agus cuir iad seo i gceangal le chéile, ní ar láimh, mar go mbeidh "gumaí" beagnach láithreach agus déanfaidh siad clúpaí má bhíonn siad ag gluaiseacht i gcónaí agus go gcuirfear isteach sa leacht é.
I gcás anlainn, déanann an guma xanthan a chumasc an chéad uair le beagán ola sula gcuirtear an t-uachtar nó an bainne ríse an blas is fearr agus an uigeacht is fearr, mar a thugann sé saibhreas agus doimhneacht anlann a bheadh de ghnáth ag uachtar, im nó uibheacha. An níos mó xanthan úsáidtear guma i leacht an tiús is giorra a bheidh sé.
An bhfuil Xanthan Gum Safe?
I gcainníochtaí beaga, tá guma xanthan sách sábháilte a ithe. Má ghlacann tú níos mó ná 15 gram d'fhéadfá taithí a fháil ar roinnt míchompord intinne cosúil le torthaí iomarca a ithe. Mar sin féin, níl an chuid is mó daoine ag ithe in áit ar bith in aice leis an méid seo de guma xanthan in aghaidh an lae.
Déantar guma Xanthan le rudaí cosúil le arbhar nó soy a d'fhéadfadh imoibriú ailléirgeach a bheith ina chúis le cuid acu. Cé go bhfuil sé an-annamh do dhaoine go bhfuil frithghníomhú ailléirgeach acu maidir le guma xanthan má tá tú ró-íogair dá bhunábhair a d'fhéadfadh gur mhaith leat é a scipeáil. Mura bhfuil tú íogair don chomhábhar seo ná bíodh imní ort nach bhfuil tú i ndán do shaol anraith tanaí, is féidir leat guma guar nó goma bean locust a mhalartú.
Má tharlaíonn tú inhaleáil púdar guma xanthan (ní mholtar) féadfaidh tú roinnt comharthaí den chineál fliú riospráide a fháil.
Úsáidí Eile le haghaidh Xanthan Gum
Déanann an tionscal druileála ola úsáid as an gcomhábhar bácála seo chomh maith. Is minic a úsáideann cuideachtaí druileála guma xanthan mar ghníomhaire borrtha láibe. Tá go leor cuideachtaí cosmaideacha san áireamh freisin mar chomhábhar i gcrannchuid agus i ndéantús leachtacha. Tá roinnt comhábhair taiseacha craiceann ann a dhéanann sé iontach do tháirgí a úsáidtear ar an duine.