Fómhar do chuid dúch squid gourmet féin
Conas Scid a Ghlanadh
Tá an scuab iomlán ag éirí go leor coitianta le cócairí sa bhaile toisc go bhfuil duais gourmet ann: dúch squid. Is é an dúch scuid an comhábhar rúnda do chócairí cáiliúla ar fud an domhain agus ní hamháin go bhfuil pastas agus risottos ann, ach freisin blas a thabhairt dó. Tá dúch scuid ar fáil i roinnt margaí gourmet ar phraghas an-mhaith, ach má cheannaíonn tú squid iomlán, is féidir leat do chuid dúch squid féin a fhómhar. Is beagán de ghlanadh cúramach é gach rud a thógann sé.
Tabharfaidh glanadh do chuid féin airgead duit a shábháil freisin.
Chun scuid a ghlanadh (féach na grianghraif céim ar chéim ), greim an ceann i gceann láimhe agus an comhlacht sa cheann eile. Tarraing an ceann go réidh ón gcorp. Ba cheart go dtiocfadh na hiontrálacha i dteannta leis. Beidh an sac dúch sna háiteanna. Tá sé tanaí agus silvery, thart ar ceann orlach fada agus 1 / 16th ar leithead. Ní gheobhaidh tú mórán dúch in aghaidh an chearnóg, ach téann beagán ar bhealach fada. Más mian leat an dúch a chúlghairm, punch an sac dúch agus an t-ábhar a bhriseadh isteach i mbabhla beag le thart ar 1/4 cupán uisce nó fínéagar. Is féidir taiscí dúch an-bheag a fháil freisin taobh thiar de na súile.
Tá na tentacles breá inite. Sábhraigh iad ón gceann díreach faoi bhun na súl. Bain an beak a scriosadh agus a dhíscaoileadh ó lár na scrúduithe.
Taobh istigh den chorp, bhraitheann tú sleamhnán fada, tanaí de cuttlebone a chaithfear a bhaint agus a scriosadh.
Is féidir an craiceann daite seachtrach a scrapadh nó a fhuadach ón bhfeadán comhlacht faoi uisce reatha, ag fágáil an fheoil bán.
Ar squid níos lú tairisceana, ní gá an craiceann seachtrach a bhaint, ach ar an scuid níos mó, bíonn an craiceann teannadh le cócaireacht.
Sruthlaigh feoil agus tentacles laistigh agus amach faoi uisce fuar.
Tuilleadh faoi Squid agus Calamari:
• Roghnú agus Stóráil Squid
• Leideanna agus leideanna Cócaireachta Squid agus Calamari
• Conas Glanadh Squid agus Ink Squid an Fhómhair
• Conas Scid a Ghlanadh - Teagasc Grianghraf
• Cad é calamari? CC
Leabhair Cook
| • | Níl ort ach Sliogéisc |
| • | Éisc & Sliogéisc |
| • | Bia Mara Comhlánaithe Rick Stein |
| • | Leabhar Mór Éisc & Sliogéisc |