Sa mhias drámaíochta Iodáilis seo ar a dtugtar spaghetti al nero di seppia , tá scuid úr taitneamhach bruite i anlann ina bhfuil a dúch féin. Cuireann sé seo blas mara tangy agus glow dubh dhubh leis an anlann. Is dócha go gcaithfidh tú dul chuig múinteoir éisc a bhfuil iasc an-úr aige chun an scuid a fháil, ach is fiú an turas.
Tá, ar ndóigh, pasta dúch squid, ina ndéantar an dúch squid a mheascadh sa taos ionas go mbeidh an pasta féin le feiceáil dubh. Mar sin féin, is é seo an mhias go hiomlán difriúil. San oideas seo, cuirtear spaghetti rialta ar shiúl salann tangy déanta as dúch squid, fíon bán, greamaigh trátaí agus squid. Tá sé an-suimiúil agus cinnte eachtraíochta cócaireachta.
Cad is gá duit
- 1 1/4 punt / 600 gram
- squid (thar a bheith úr, neamhghnách)
- 1/4 ola olóige cupán
- 2 clóibh gairleog (peeled, minced)
- 1 peirsil bun beag (mionghearrtha)
- Piobar dubh (talamh úr, le blas)
- 1 greamaigh trátaí spúnóg bhoird (arna chaolú in uisce beag, nó 3 anlann trátaí spúnóg bhoird)
- 1/3 cupán / 80 ml fíon bán (tirim)
- 1-2 spúnóg bhoird salainn (farraige garbh)
- 3/4 punt / 320 gram spaghetti
- Samhra farraige chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Glan an Scuid
- Chun tús a chur leis an scuid a ghlanadh , déan na cinnirí ó na tentacail a dhiúscairt go cúramach.
- Bain na hailtí, ag cur na sacs dúch ar leataobh (déan cúramach gan iad a bhriseadh).
- Nigh an scuid go maith faoi uisce fuar, dísle na comhlachtaí, agus déan na teasóga a chopadh.
- Os cionn babhla beag, oscail na sacs dúch agus bailigh an dúch.
Cook an Mias
- I bpota, teas an ola agus sábhálfaidh sé an garlic gan ligean dó donn.
- Cuir an scioid, an peirsil mionghearrtha, agus deannaigh fialmhar piobar úr.
- Déan an anlann a chlúdach agus a suanbhruith thar teas íseal ar feadh thart ar 45 nóiméad. Seiceáil é go tréimhsiúil chun a chinntiú nach bhfuil sé ag luí (má tá sé, cuir uisce te beag isteach).
- Nuair a bhíonn anlann sásta, déan anlann trátaí a mheascadh nó a ghreamú leis an bhfíon bán agus cuir leis an bpota é.
- Bréaghaoin ar feadh 20 nóiméad, nochtadh.
- Déan an t-anlann a chaolú le beagán uisce te, clúdaigh, agus suanbhruith ar feadh 30 nóiméad níos faide. Ag an bpointe seo, níor chóir an sauce a bheith ró-soupy ná ró-tirim.
- Tríocha nóiméad roimh an am a sheirbheáil, tabhair 3 quarts d'uisce le boil, cuir 1 go 2 spúnóg bhoird salainn farraige garbh, agus corraigh. Nuair a bheidh sé ar ais chuig boil rollta, cuir an pasta.
- Ag an am céanna, cuir an dúch cearnóg isteach sa anlann, ag cur an méid a oireann do bhlas.
- Nuair a bhíonn an spaghetti al dente (8 go 10 nóiméad de ghnáth, ag brath ar an mbranda), draenáil air go maith.
- Toss an spaghetti leis an anlann chun na snáitheanna go léir a chóta go cothrom, agus a sheirbheáil.
Moltaí Péireála Fíon
Bheadh fíon bán ina chaibidil den scoth don mhias seo. Is féidir leat taitneamh a bhaint as an chuid eile den fhíon a chócaíodh leat. D'fhéadfadh Lugana a bheith deas chomh maith, agus déanann Chardonnay rogha eile is fearr a bhaint amach.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 463 |
| Iomlán Saill | 16 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 330 mg |
| Sóidiam | 3,644 mg |
| Carbaihiodráití | 44 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 32 g |