3 Bealaí Éasca le Beacáin Tirim sa Bhaile
Tá séasúr gairid ag Morels - go minic ach cúpla seachtain i roinnt réimsí, agus níl sé thar a bheith ann le blianta fada. Caomhnófar na háirneoirí seo san earrach (nó an tsamhraidh, ag brath ar do aeráid) trí iad a thriomú. Mar a leagtar amach thíos, tá sé níos éasca a thriomú sa bhaile. Nuair a dhéantar tú a thriomú, déanann tú ath-hiodráitiú orthu (féach thíos le haghaidh treoracha) le húsáid i Sautéed Morels nó Morel Risotto .
Sula ndéantar iad a thriomú, ní mór duit iad a ghlanadh, agus ní mór glanadh níos mó a bheith ag teastáil ó níos mó ná an chuid is mó de na beacáin .
Ní bhfaighidh sciathán simplí le tuáille taise amach na sleasa spúinse atá cosúil le beacáin níos mó. Tús le huisce fuar a thosú, cuir an t-uisce níos mó timpeall, agus cuir an t-uisce níos mó as an uisce (ag fágáil aon ghrit taobh thiar). Déan draenáil go maith agus tirim níos mó le tuáillí páipéir nó tuáillí cistine glan. (Le haghaidh tuilleadh sonraí, seiceáil amach Conas Morels a ghlanadh .)
Modh 1: Conas Morels Air-Dry
Snáthaid darnála mór nó snáthaid snáth le snáithe cuilteála cadáis, snáitheanna cnaipe cóta, nó snáthaid fiacla neamhtheasctha agus neamhbhlaite . Glanadh teorainn níos mó ar fhad, ag cur an snáitheanna / snáithíní ar gach ceann de gach muisiriún níos mó chun iad a choinneáil i bhfeidhm agus ag fágáil 1/2 orlach ar a laghad idir gach níos mó ionas gur féidir go leor aer timpeall ar gach muisiriún. Cuir na teaghráin níos mó ar fáil i áit fhionnuar, tirim go dtí go bhfuil siad tirim go hiomlán agus go bréagach, ar a laghad dhá lá agus suas le seachtain.
Modh 2: Conas a Mólann Oigheann-Dry More
Is féidir leat níos mó a thriomú i d'oigheann más féidir leat é a chur ar 140F nó níos lú (níl tú ag iarraidh cócaireacht a dhéanamh orthu).
Socraigh racaí fuaraithe ar bhileoga bácála agus socraigh na níos mó níos glaine ar na racaí fuaraithe. Nó, racaí a bhaint as an oigheann agus úsáid a bhaint as snáithe cuilteála, snáithe de phótaí cóta, nó sreang fiaclóireachta neamhchéirithe chun an tiús a cheangal leis an gas chun na racaí oigheann agus mar sin tá na níos mó ag crochadh ó na racaí. Socraigh na racaí ar ais san oigheann.
Cibé an bhfuil an níos mó ag leagan na racaí fuaraithe nó iad a chrochadh ó na racaí oigheann, téann siad an oigheann go 130F go 140F agus suífidh siad níos mó go dtí go bhfuil siad tirim go hiomlán agus bréagach, thart ar 8 uair an chloig.
Modh 3: Conas Morels a Thriomú i Dehydrator Bia
Morels tirim go héasca i díhiodráititheoirí. Leag iad i gciseal amháin ar na racaí. Socraigh dehydrator go 110F agus tirim ar feadh thart ar 10 uair an chloig.
Conas a Stóráil Morels Tríú
Is féidir níos mó triomaithe níos mó a stóráil i gcoimeádáin aer-daingean ag teocht an tseomra ar feadh suas le 6 mhí. Le haghaidh stórála níos faide iad a choinneáil sa reoiteoir.
Conas a Rehidriú Morels Tríú
Tá níos mó triomaithe éasca le rehydrate. Níl ort ach an méid is mian leat a úsáid i mbabhla agus clúdach le huisce. Lig suí go dtí go mbeidh an níos mó bog agus breac, thart ar 20 nóiméad. Déan an leachtach bóthair a chúlghairm le húsáid sa mhias a bhfuil tú ag cócaireacht nó a úsáid mar thús léim chun brat vegetarian a dhéanamh más mian leat.
Maidir le salainn risotto agus pasta , b'fhéidir gur mhaith leat na móilíní a mhúscailt in uisce fiuchphointe - cuirfidh sé seo níos mó amach ar an blas níos mó ar an leacht, agus is féidir leat a úsáid ansin sa risotto nó sauce.