Conas Ceannaigh, Store, Glan agus Cook Morels
Is duais gourmet íogair agus éadócaireach iad, a bhí teoranta dóibh siúd atá toilteanach dul i ngleic leis an bhforach a chuardach ar an urlár foraoise le haghaidh na n-iompróirí seo san earrach. Sa lá atá inniu is minic a aimsítear iad ag margaí feirmeoirí agus i siopaí speisialtachta. Tá siad saothraithe leochaileach, ard-mhaol, agus tá siad in ann (mar sin ní mór iad a bheith braite, nó iad a fhómhar ón áit a bhfásann siad go nádúrtha). Ar na cúiseanna seo go léir, bíonn siad sásta.
Conas a Cook le Morels
Má tá tú t-ádh go leor mhaith a bheith agat, is fearr iad nuair a bhíonn siad á bruite go tapa in ime agus go héadrom saillte (féach Conas a Saute Morels le haghaidh sonraíochtaí) nó a scriosadh ar gríl (féach Grilled Morels ar oideas iomlán).
Mura bhfuil tonna níos mó le hithe agat, ná bíodh imní ort. Díreach ar roinnt de na fungais cón-chruthach seo, cuir sponge-textured a lán blas le pastas agus risottos (mar shampla an Risotto Muisiriún Morel ) seo.
Tá Morels an-íogair nuair a bhíonn siad ag péireáil leis na comhghleacaithe sin san earrach, asparagus. Is séasúrach is fearr leat séasúr simplí níos mó (níos glaine agus gearrtha i leath nó sa cheathrú) agus asparagus (atá gearrtha agus gearrtha i bpíosaí 1-orlach) nuair a bhíonn siad araon ag ardú ar mhargadh na bhfeirmeoirí.
Conas a Roghnaigh Morels
Is gnách go bhfuil níos mó idir dhá agus ceithre orlach déag i bhfad níos mó, agus déantar iad a dath ó uachtar pale go dtí beagnach dubh. Is é an dath is dorcha ná an níos mó, an smokier, nuttier, agus earthier an blas.
Féach samplaí plump úr le foircinn gearrtha nach bhfuil triomaithe go hiomlán. Ar an nóta sin, seachain beacáin a bhraitheann nó a fheiceann tirim nó bréagach. Chomh maith leis sin a sheachaint bualadh nó maolú níos mó, go háirithe más rud é nach bhfuil tú ag úsáid iad láithreach ós rud é go ndéanfaidh an damáiste sin lobhadh go tapa.
Conas Morels a Store
Stóráil níos mó ná málaí páipéir agus iad a úsáid chomh tapa agus is féidir.
Tá an t-am sa chuisneoir ag dul chun iad a thriomú, ach má tá gá duit iad a stóráil ar feadh níos mó ná lá, déan é sin i mála páipéir sa chuisneoir ionas gur féidir leo breathe a dhéanamh, seachas ceann plaisteach, a d'fhéadfadh luas a ghiorrú.
Ná glan níos mó go dtí go mbeidh tú réidh chun iad a úsáid: beidh siad ag fás uisce, a bheith mushy, agus dul i bhfad níos gasta ná mar a ligeann dóibh fanacht ar a gcinniúint le beagán salachar orthu.
Conas Morels a Glanadh
Caithfidh Morels glanadh beagán níos mó ná beacáin eile . Déan iad a ghlanadh, iad a ghlanadh in uisce fuar, iad a thógáil amach agus a thriomú (le haghaidh níos mó sonraí a fheiceáil Conas a Glanadh Morels ). Ná glan níos mó go dtí go mbeidh tú réidh chun iad a chócaireacht, ós rud é go mbeidh siad sásta roinnt uisce agus is dóichí go múnlaítear nó a lobhadh má tá siad á stóráil tar éis iad a ghlanadh.
Conas Morels a Choinneáil nó a Chaomhnú
Is féidir leat morels a reoite. Nuair a théann tú chun iad a úsáid, beidh go leor blas acu ach uigeacht go hiomlán mushy, atá fíneáil má bhí tú ag dul chun mince nó purée iad ar aon nós, ach nach bhfuil sé iontach le haghaidh úsáidí eile.
Má tá tú t-ádh ort a lán níos mó a fháil, is féidir leat iad a thriomú go héifeachtach le húsáid amach anseo.
Conas a Úsáid Morels Tríú
Is féidir níos mó triomaithe a athshuíomh go tapa agus go héasca. Cuir níos mó triomaithe i mbabhla beag nó le cupán mór tomhais. Cuir go leor uisce te fiuchphointe chun na beacáin a chlúdach.
Lig dóibh suí go dtí go mbeidh na beacáin bog agus iontaofa, ar a laghad 15 nóiméad (30 níos fearr). Ná caith an t-uisce báistí amach! Tá sé lán-blas iontach le haghaidh risotto, anlann pasta, nó chun an brat a mhéadú i anraith ina bhfuil muisiriún.
Morels Fake agus Sábháilteacht Foraíochta
Cosúil le gach beacán, tá lucht leanúna deadly ag níos mó. Má shocraíonn tú triail a dhéanamh orthu féin a dhéanamh, déan sin le treoir taithí. Tugann cumainn mhicolaíocha ar fud na tíre siúlóidí saor in aisce beacáin agus seimineáir aitheantais muisiriún chun cabhrú le díograiseoirí nua muisiriún fiáin a thosú.