Conas Glan a Phortáin

01 de 05

Cócair úra, brioscaí bríomhar

Is iomaí portáin bheo a bhíonn i bhfad go hiontach nuair a dhéantar iad a láimhseáil i gceart agus a choimeád ar oighir, ach tá rud éigin faoi shéasúr an phortáin áitiúil nach féidir a bhuilleadh an bhfuil portán Dungeness sin tarraingthe amach as an Aigéin Chiúin nó ó phortáin gorm ó Bhá Chesapeake.

Is cuma cén portáin atá agat ar láimh, bain úsáid as an treoir seo chun iad a fháil réidh le hithe .

Beidh brioscaí atá coinnithe ar oighir nó sa chuisneoir sásta, ach ba chóir go bhfreagródh siad go bhfuil beagán gluaiseacht gluaiseachta á gcur ar bun nó ar athraíodh a ionad timpeall orthu ar a laghad. Má roghnaíonn tú portáin ó umar nó níos mó, féach samplaí feisty.

Beidh tú ag iarraidh na portáin a chócaireacht sula nglanfaidh tú iad. Tá fiuchphointe níos coitianta, ach tá portáin gaileála ag teacht as an bpota níos lú uisce-logáilte agus níos mó a líonadh lena súnna crabby féin.

Chun Boil : Cuir pota mór mór le boil. Cuir salann go leor ionas go bhfaigheann sé blas salainn mar an aigéan. Cuir spíosraí nó luibheanna ar bith is mian leat (tá neart leanúna ag Sean-Bhá, mar shampla, agus tá sé éasca le leagan baile a dhéanamh freisin). Cuir na calafoirt agus cuir isteach suanbhruith go dtí go bhfuil siad bruite trí 10 go 15 nóiméad ag brath ar mhéid na gcrannáin.

Chun Gaile : Tabhair thart ar orlach d'uisce saillte chun boil i mbun pota mór. Socraigh ciseán glais sa phota agus na portáin sa chiseán nó , má tá go leor portáin agat, déan ach iad a chur isteach. Clúdaigh an phota agus an gaile go dtí go mbeidh na portáin bruite, 10 nóiméad le haghaidh portáin gorm beaga agus 15 le haghaidh níos mó Dungeness agus suas le 20 nóiméad le haghaidh calafoirt níos mó.

Bain na portáin as an bpota agus lig suí go dtí go leor fionnuar é a láimhseáil. Is féidir leat iad a sruthlú go tapa faoi uisce fuar chun rudaí a bhogadh chomh maith. Caithfidh daoine eile lámhainní laitéis iad féin a chosaint ó theas na sliogáin.

02 de 05

Bain an Apron

Is triantán de bhlaosc é an "apron" ar phortán ar bun an phortáin (ar fhir tá sé níos lú, níos cúinge, agus níos mó béime; ar na mná tá sé níos mó, níos leithne, agus níos mó cothrom). Bain an t-úrnán trí ghlaoch ar an bpointe i dtreo aghaidh an phortáin agus é a tharraingt amach.

03 de 05

Bain Carapace

Tar éis duit an t-úróg a tharraingt amach, feicfidh tú poll beag idir an comhlacht agus an bhlaosc barr, nó carapace, ar chúl an phortáin. Coinnigh an comhlacht le lámh amháin agus tarraing amach an bhlaosc barr tríd an bhlaosc nuair a bhíonn an poll beag sin.

Tugtar "im crabán" ar an leacht a thiocfaidh amach (is é an saill ó chúl an phortáin) agus sábhálann a lán daoine é le húsáid in anraithí nó fiú mar anlann dipping don phortán féin. Má theastaíonn uait an im craobháin a chúlghairm, déan cinnte go gcoinneálann sé an cúlbhán crann agus an comhlacht a tharraingt suas agus amach as an mblaosc barr agus mar sin bíonn an leacht ag bailiú.

Déanann an chuid is mó daoine an carapace a scriosadh, ach is maith le daoine a ghlanadh an bhlaosc é a úsáid chun saladán portáin a sheirbheáil.

04 de 05

Bain Gills & Mandibles

Nuair a bheidh an bhlaosc barr imithe, feicfidh tú an áitribh. Chomh maith leis an mbarr tá dhá shraith de gills teimhneacha, cleiteacha. Níl siad seo blasta. Níl ort ach iad a tharraingt amach agus iad a scriosadh.

Ní mór na mandibles, atá os comhair an phortáin a bhaint astu - ach na rudaí dhá phointe a lúbadh chun iad a bhriseadh amach ón gcrannán agus iad a scriosadh.

05 de 05

Sruthlaigh Glanán Portáin

Is iad na háiteanna na codanna atá fágtha den phortáin (seachas an bhlaosc) nach mian leat a ithe. I saol na n-ainmhithe a ghlanadh, tá tuileanna portáin sách neamhchiontach. Níl ort ach iad a sruthlaithe faoi uisce reatha fionnuar.

Tá portán glan glanta agat anois. Tar éis duit ceann nó dhó a dhéanamh, téann siad go gasta. Tá portán glanta réidh le freastal, má tá tú ag daoine a phiocadh feoil phortáin féin (is féidir leat aioli baile aíonna a thairiscint, in éineacht leis an im craobháin , le haghaidh tumadóireacht), nó réidh le piocadh má tá tú ag úsáid an fheoil crannáin i gceann eile mias cosúil le cácaí craobáin nó gumbo (féach Conas Freastal ar Phortáin le haghaidh smaointe).

Is féidir portáin níos glaine a sheirbheáil go hiomlán, ach beidh tú ag iarraidh bruscáin níos mó a bhriseadh le daoine a bheith ag obair as nó má tá tú ag dul chun an fheoil chrannáin a phiocadh sula ndéantar freastal ort. Is féidir an chuid is mó de na portáin a bhriseadh go leath nó i gceathrú de láimh. Bain úsáid as scian mór chun portáin níos mó nó níos déine a ghearradh ar ais (nó do lámha a shábháil).

Féach ar conas a crack agus a phiocadh an Phortáin le haghaidh tuilleadh sonraí.