Tá síoróip Maple déanta ar an gcóras grádaithe céanna le blianta. Bhí cúig ghrád ag an gcóras:
- Grád A ómra éadrom, a rinneadh go luath sa séasúr le linn teocht níos fuaire. Tá an síoróip an-éadrom i dath agus tá blas éadrom aige.
- Grád A ómra meánach, a rinneadh i lár an tséasúir nuair a thosaigh an teocht ag dul suas. Tá sé beagán níos dorcha ná amber éadrom agus tá blas níos mó maple aige. Is é an grád is mó an síoróip tábla seo.
- Grád A amber dorcha, a rinneadh tar éis lár-séasúr. Tá an síoróip seo níos dorcha agus tá blas níos déine ná amber meánach. Úsáidtear é i cócaireacht agus is fearr leis mar shioróip tábla leo siúd ar mian leo blas láidir maple.
- Grád B níos dorcha, a rinneadh in aice le deireadh an tséasúir. Tá sé dorcha agus tá blas láidir maple aige. Úsáidtear an chuid is mó sa chócaireacht.
- Déantar grád tráchtála as an snámh deiridh a bailíodh ag deireadh an tséasúir. Ní dhéantar é a dhíol le húsáid sa bhaile. Tá sé an-dorcha agus tá blas dian maple aige. Úsáidtear é ar bhonn tráchtála agus uaireanta ag cócaire.
Is í an fhadhb atá leis an gcóras seo ná nach raibh na gráid ag freagairt go gasta leis na cinn a úsáidtear go hidirnáisiúnta.
Agus, de réir an USDA, tá éileamh níos mó ar síoróip níos dorcha le haghaidh úsáid na tábla agus le haghaidh cócaireachta. Faoin gcóras d'aois, baineadh úsáid as Grád B den chuid is mó le haghaidh athphróiseála agus ní raibh sé i gceist le díol miondíola. Mínigh sé seo cén fáth go raibh sé beagnach dodhéanta na síoróipí níos dorcha a aimsiú go háitiúil.
An Córas Gradála Nua
In 2014, d'athraigh Vermont córas nua, agus rinne an USDA an córas nua an caighdeán náisiúnta ag tosú i 2015:
- Is ionann an dath Dath Grád A agus blas íogair leis an sean-ómra Grád A agus tá na húsáidí céanna acu.
- Tá Grád A Amber Dath agus Rich Taste inchomparáide leis an sean-amber Grád A amber agus Grád A dorcha agus is é an sioróip is mó a bheadh ann.
- Is ionann Grád A Dark Dath and Taste Robust le Grád A amber dorcha agus Grád B thar dorcha agus bheadh sé in úsáid go príomha le haghaidh cócaireachta
- Tá Grád Próiseála comhionann leis an sean-ghrád Tráchtála agus baineadh úsáid as an mbealach céanna.
Mar sin, cad é an déileáil mór? Cad é an difríocht fíor anseo? Cuimsíonn Grád A Amber Dath anois amber meánach Grád A agus cuid de Amber dorcha Grád A. Cuimsíonn Grád A Dark Dath anois cuid de Amber dorcha Grád A agus Grád B ar fad níos dorcha.
Cuirfidh an bealach nua seo aicmiú Caighdeáin na Stát Aontaithe i gcomhréir leis na cinn idirnáisiúnta agus déanfaidh sí an síoróip bhreise dorcha a bhí rangaithe Grád B níos mó ar fáil don phobal.
Recipes le Síoróip Maple