Coimeád tais feola agus tairisceana trí bhrú ar dtús
Trí bhia ar bith is féidir le méid suntasach uisce a chur air agus sula ndéanann tú cócaireacht chun meatier agus tairgeoir a dhéanamh. Is féidir leat meáchan iomlán gearrtha muiceoil a mhéadú i ndáiríre ag 15% nó níos mó. Cé gur meáchan uisce amháin é seo, is leacht é a thógann roinnt ama chun cócaireacht a dhéanamh. Dá bhrí sin, is féidir an méid uisce atá fós i bpíosa feola le linn cócaireachta a mhéadú go mór. Déanann sé seo moist agus tairgeoir.
Foirmle Brining Bunúsach
Is é an fhoirmle bhunúsach le haghaidh réiteach sáile ná 1 cupán salainn (b'fhearr gan iaidín) le galún uisce amháin. Is riail an-mhaith é seo a leanúint. Cé nach mbeidh tionchar diúltach ag bianna ar bhianna, is féidir a bheith tubaisteach thar lear. Beidh ceachtar salann ag baint úsáide as an iomarca salann nó ag brath ar ró-fhada, fágfaidh sé le gearrtha feola atá ró-salainn le hithe. Ná bíodh imní ort faoin 1 cupán salainn nach bhfuil ach 1 spúnóg bhoird in aghaidh an cupáin uisce. Ba chóir go mbeadh an tuaslagán salainn don bhia ach níl sé tiús le salann. Glacann an fhoirmle seo go bhfuil tú ag úsáid salann tábla rialta. Má tá salann níos giorra á úsáid agat, cosúil le salann kosher, ba mhaith leat níos mó a chur leis, thart ar 1 1/2 cupán in aghaidh an ghalair. Tá sé seo mar gheall ar mheáchan salann kosher níos lú de réir toirte.
Amanna Brining
Nuair a thagann sé ar an méid ama is mian leat rud éigin a shíneadh, tá sé níos tábhachtaí gan sáile a bheith ró-fhada ná fada. Cé go bhféadfadh roinnt laghduithe muiceoil laethanta a úsáid i sáile, is féidir le tréimhse ama beagán a bheith cabhrach.
Go ginearálta, bíonn muiceoil ar feadh i bhfad an éifeacht iomlán a fháil. Anois ní chuirfí moill ar ghearradh muiceoil mura raibh cúpla uair an chloig agat ar a laghad ach is féidir le gearrtha níos lú, fiú 3 nó 4 uair an chloig an cleas a dhéanamh. Ná; áfach dul níos faide ná na huaire ar an gcairt seo.
Chops Muiceoil (thart ar 1 go 1 1/2 orlach tiubh) - 12 go 24 uair an chloig
Tuileann Tairseach Muiceola Uile - 12 uair an chloig
Lóice Muiceoil Uile - 2 lá
Ní chinneann meáchan agus tiús na feola ach tréimhsí brining ach freisin le gráin na feola. Ní thógann tairisceann muiceola níos lú ama chun sáile de réir meáchain ná mar a dhéantar cnóiceanna muiceola toisc go dtarraingíonn an grán fada an sáile isteach sa fheoil.
Séascadh Do Shine
Is miliséir an séasúrú is bunúsaí gur mhaith leat a chur le do shile. Is féidir seo a bheith siúcra, donn nó bán, molasanna, nó síoróip maple . Mar riail ghinearálta cuir 1/2 cupán miliséir in aghaidh an ghalair salainn. Maidir le cé mhéad sáile a theastaíonn uait, déan machnamh ar mhéid an choimeádáin atá á úsáid agat agus méid na feola ar mian leat sáile a dhéanamh. Ba chóir go mbeadh réiteach sáile leordhóthanach chun an fheoil a theastaíonn uait a shrianadh go hiomlán.
Is féidir tuaslagáin bhreise a bhaint as aon chos a d'fhéadfá a úsáid nó do chuid roghanna féin. Cuirfidh luibheanna agus spíosraí, chomh maith le gairleog agus oinniúin blas mór le muiceoil. Déan iarracht gan blas an muiceoil a thar-chumhdach ach cuir le fios le blas. Ba chóir gairleog agus oinniúin a mhiochadh nó a chopadh chun an t-uasmhéid dromchla a nochtadh don réiteach sáile.