Is planda débhliantúil leafy glas nó corcra é cabáiste a bhfuil buntáistí cothaitheacha ard cosúil le sulfair agus Vitimín C. Measadh gur superfood é, nuair a mheastar gurb é "cumhacht na gealaí" a bhí ag healers ársa mar gheall ar a bhfás i solas na gealaí. Ceiliúrann tíortha cosúil leis an tSín agus an Rúis na glasraí duilleacha ar bhealaí uathúla. Mar shampla, dúirt na Síne le linn na gcéadta bliain go gcailleann cabáiste bán baldness i bhfear, agus d'éiligh an Rúis gurb é a bhia náisiúnta é, agus é ag ithe thart ar seacht n-uaire an oiread is mó atá agat i Meiriceá Thuaidh.
Cineálacha Cabáiste
Tagann cabáiste i roinnt dathanna agus éagsúlachtaí, lena n-áirítear grúpaí saothraithe cosúil le savoy, greens earrach, glas, dearg, agus bán. Beidh a fhios agat an difríocht de réir dath agus uigeacht. Tá cabáiste Savoy ag fágáil ar chromaithe agus ar chaol, blas éadrom, agus tairisceana. Tá greens an Earraigh scaoilte, go minic slisnithe, agus iad ag steamed. Is é cabáiste glas an grúpa glas is coitianta, rud a théann ó solas go huaire dorcha agus tá beagán cuma suntasach aige. Ba chóir dóibh siúd ar mian leo cabáiste a phiocadh nó a stew a fhágáil tar éis duilleoga cabáiste dearg dearg, ach tá cabáiste bán nó Ollainnis ann freisin.
Conas Ceann Cabáiste a Ghearr
De ghnáth bíonn cabáiste gearrtha i dingeanna nó gearrtha go mionghearrtha. Roimh chopping, tá sé tábhachtach an cabáiste a ullmhú trí na duilleoga seachtracha den cheann a bhaint agus é a scriosadh go maith in uisce. Chun ceann cabáiste a ghearradh i dingeanna foirfe, rud a mhaireann le chéile go héasca, ní mór go mbeadh cuid de na croí ag gach dinge.
Féadann tú cabáiste meánmhéide a dhéanamh faoi shé dinge, agus moltar scian mór, géar agus bord gearrtha a bheith agat.
Lean na treoracha mear seo i gcomhair na gcosáistí cabáiste:
- Baile Átha Troim na duilleoga seachtracha agus bíonn an iomarca ó cheann cabáiste agus nigh le huisce.
- Tar éis a thriomú, seasann an cabáiste ar a deireadh gas ar bhord gearrtha agus é a ghearradh i leath.
- Leag gach leath den cabáiste ar a taobh gearrtha agus gearrtar é i dhá nó ceithre dinge, rud a chinntíonn go dtéann gach gearrtha tríd an gcroílár, ionas go mbeidh na duilleoga le chéile.
Cabáiste Cócaireachta
Tá cabáiste éagsúil agus is féidir é a chócaráil ar go leor bealaí. Is féidir na glasraí duilleacha glasa a bhruiteáil, a chothabháil, a steamed agus a chaitheamh fiú sa mhicreathonn. Is minic go dtógann gaile an ceann is faide (10 go 12 nóiméad), agus is féidir le fiuchphointe thart ar sé nó ocht nóiméad a thógáil má gearrtha i dingeoga. Mar sin féin, má tá tú ag úsáid duillíní cabáiste, is é an modh is fearr a ghlanadh.
Déanann sé difríocht mhór an bhfuil tú ag gearradh an chaba i dingeanna nó a chosc suas mar go bhfuil athruithe suntasach tagtha ar am cócaireachta. Mar shampla, glacann microwaving na dingeanna naoi nó 11 nóiméad, ach ní ghlacann cabáiste gearrtha ach ceithre nó sé nóiméad. Beag beann ar bith, is é an cabáiste atá slisnithe go mín is fearr le beagán ola.
Recipes
Déan níos mó ná do chabáiste a shábháil nó a ghoid. Is féidir leat a mheascadh i roinnt im, ola olóige, salainn agus piobar, nó is féidir leat dul amach go léir. Mar shampla, is é anraith cabáiste, rollaí cabáiste, agus cabáiste líonta Polainnis gach miasa tóir orthu. Féach ar chuid de na h-oidis thíos: