Bianna stáplacha atá i rís agus pónairí i mbia na Laidine sa Mhuir Chairib. Is dócha gur chuala tú ríse le pónairí dubh agus rís le piseanna colún ach cuireann an t-oideas seo ríse buí le pónairí bándearg.
Tá pónairí dearg i ndáiríre dath donn pinkish agus tá blas leath-milis acu. Tá siad níos éadroime ach tá siad cosúil le pónairí duáin dearga.
Teoiriciúil, is féidir leat aon chineál bean is fearr leat a úsáid san oideas seo agus, chun rudaí a luasú suas, baineadh pónairí stánaithe anseo.
Is éard atá i gceist leis an mhias seo go háirithe ná sofrito a úsáid (féach sofrito ar fad i ndiaidh na dtreoracha) agus sazón le annatto (séasúir ar fáil ag margaí Laidineach).
Cad is gá duit
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- 1/2 cupán sofrito (baile nó ceannach)
- 1 pacáiste sazón le annatto
- Salt chun blas a chur air
- Is féidir le 1 (15.5-unsa) pónairí bándearg (draenáilte agus sruthlaithe)
- 2 cupán ríse bán fada gráin
- 4 cupán uisce (nó broth sicín)
Conas é a dhéanamh
- Téigh an ola olóige i sáspan mór thar teas mheán.
- Cuir an sofrito agus Fry go héadrom ar feadh thart ar 1 nóiméad.
- Cuir sazón, salann, pónairí agus rís leis. Cruthaigh na comhábhair a chomhcheangal agus an rís a chaitheamh le dath.
- Doirt san uisce (nó broth sicín) agus cuir le boil rollta. Ceadaigh boil 1 nó 2 nóiméad a mhúchadh agus ansin an meascán ríse a stir.
- Laghdaigh an teas go híseal agus clúdaigh sé le clúdach daingean nach ligfidh gaile chun éalú. Ná ardaigh an clúdach le linn an t-am cócaireachta.
- Cook ar íseal ar feadh 30 nóiméad. Bain an clúdach, bain an rís le forc agus cuir an clúdach ar ais. Lig suí cúpla nóiméad sula n-oibríonn sé mar mhias taobh.
Gach Maidir Sofrito
Is meascán de luibheanna agus spíosraí é sofrito a úsáidtear chun séasúir miasa neamhspleácha, mar shampla stew, pónairí, rís, agus feoil ó am go chéile.
Tá Sofritos i dtíortha sa Mhuir Chairib Laidineach agus i dtíortha Mheiriceá Laidineach eile agus tagann sé ó fhocal na Spáinne a chiallaíonn "rud éigin a fhrith."
Úsáideann sofrito na Spáinne trátaí, piobair, oinniúin, gairleog, paprika, agus ola olóige. Tá leaganacha sa Mhuir Chairib ó ghlas go oráiste go geal dearg agus tá siad éagsúil ó theas go géar go spicy.
Sa Phoblacht Dhoiminiceach, tugtar sazón ar sofrito agus déantar é le fínéagar agus le bláthanna. I Pórtó Ríce, glactar leis an sofrito agus cuimsíonn sé an culantro luibh agus ajies dulces (piobair chili milis).
I gCúba, déantar sofrito le trátaí, piobair dearg, agus liamhás. I gceantar Yucatan na Meicsiceo, tá sofritos ró-spicy le cur le habaneros.
Is féidir súgradh a chur leis ag tús an chócaireachta ach, in oidis eile, ní chuirtear leis go dtí deireadh na cócaireachta. Agus in oidis eile go fóill, úsáidtear é mar anlann bearrtha d'fheoil grilled agus d'iasc.
Chun rudaí a chur amú níos mó, déantar sofrito Iodáilis le soilire mionghearrtha, piobair ghlais, oinniúin, gairleog, agus luibheanna atá sásta i ola olóige agus a úsáidtear chun anraith séasúir, salainn agus miasa feola.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 864 |
| Iomlán Saill | 14 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 1,104 mg |
| Carbaihiodráití | 148 g |
| Snáithín cothaithe | 23 g |
| Próitéin | 37 g |