Déanann an cupáiste an-mhias taitneamhach le haghaidh díreach faoi aon bhéile. Déantar an cabáiste a ghearradh i dingeoga, cócaráilte, agus ansin é a sheirbheáil le anlann cáis cheddar simplí. Déanann bagún brúite bruite a dhéanamh ar an garnish foirfe don cabáiste.
Le roinnt blas caithiúil a thabhairt don cháis, cuir an spúnóg bhoird nó an t-im le drippings bagúin.
Tá an mhias maith leis an bagún nó gan é. Braitheann sé saor in aisce é a chríochnú le spréáil paprika le haghaidh dath agus blas. Nó mianaigh donn a bheith ann agus é a scaipeadh thar na dingeanna. Téann síolta carrabhaigh, peirsil, síolta poipín, agus cnóiceán go háirithe le cabáiste.
Is taobh den scoth é cabáiste a sheirbheáil in éineacht le mairteola arbhar, marbasa, nó ispíní donn (talamh deataithe nó úr) nó liamhás. Déanann sé mias taobh bréagach freisin le dul le muiceanna muiceoil nó le rósta muiceoil. Is taobh blasta é cabáiste chun freastal ar sicín chomh maith. Cuir prátaí maisithe, prátaí bácáilte, nó núdailí le haghaidh béile a bhfuil an-íogair orthu.
Cad is gá duit
- 6 stiallacha bagúin (bain úsáid as 4 stiallacha más gearrtha tiubh)
- 1 cabáiste glas ceann ceann meán
- 1/2 salann tiúsóg (don uisce cócaireachta, móide níos mó, le blas)
- Maidir le Sauce Cáis Cheddar:
- 4 spúnóg bhoird im (nó 3 spúnóg bhoird im agus 1 triompa bagún spúnóg bhoird)
- 1/4 cupán
- plúr uilefhóinteach
- 1 cúpla spúnóg mustaird tirim
- 2 cupán bainne
- 1 cupán cáis cheddar (géar, criochtaithe)
- 1/8 cuispúnóg piobar dubh, nó chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Socraigh an bagún i scilet mór; cuir an scillet thar teas mheán-íseal. Cócaigh an bagún, ag casadh go minic, go dtí go bríomhar agus go maith ar an dá thaobh. Bain an bagún le tuáillí páipéir chun a dhraenáil agus a chur ar leataobh.
- Gearr an cabáiste isteach i dingeoga agus socraigh na dingeanna i sás mór. Cuir méid beag uisce saillte le chéile agus cuir an t-aonán os cionn teas trí mheán. Clúdaigh an pan agus cócaigh an cabáiste go dtí tairisceana, nó ar feadh thart ar 10 nóiméad.
- Idir an dá linn, leáigh an t-im (nó cuid de thriomú bagúin) i sáspan thar mheán teas. Corraigh i plúr agus mustaird tirim; stir go chumasc maith. Cook, stirring, ar feadh 1 nóiméad. De réir a chéile cuir an bainne leis an roux agus é ag bogadh i gcónaí. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, ag bogadh, go dtí go bhfuil anlann níos déine agus go réidh; cuir salann agus piobar chun blas a chur air. Cuir cáis leis an meascán anlann; teas go dtí go leá.
- Socraigh na dingeanna cabáiste draenáilte ar phláta ag freastal. Anlann cáis spúnóg thar na dingeanna
- Déan an bagún forchoimeádta a ghlanadh agus é a scaipeadh thar na dingeanna cabáiste.
Leideanna Saineolaithe
- Le haghaidh anlann zestier, cuir 1 go 2 spúnóg de mhútaird Dijon, nó chun blas a chur air.
- Cuir roinnt teasa leis an anlann cáis le sruthán piobar cáisín nó anlann te.
- Cuir cúpla spúnóg bhoird de oinniúin glasa mionghearrtha leis an im sa siospan. Déan snámh ar feadh nóiméid agus ansin cuir an plúr leis. Leanúint leis an oideas.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 620 |
| Iomlán Saill | 41 g |
| Saill Sháithithe | 22 g |
| Saill neamhsháithithe | 12 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sóidiam | 1,229 mg |
| Carbaihiodráití | 42 g |
| Snáithín cothaithe | 10 g |
| Próitéin | 25 g |