Is é an ruán an síol plandaí ar a dtugtar "Fagopyrum esculentum." Baineann sé le ruaibín, ní cruithneacht, seagal nó eorna agus in ainneoin an t-ainm mearbhall, tá an ruán saor ó ghlútan.
Meastar gur tháinig an tAon-Aile sa tSín ach is cosúil go minic é in oidis ón Rúis, ón bhFrainc, agus ón tSeapáin le haghaidh pancóga, blinis, crêpes, agus núdail soba.
Seachas a bheith á n-úsáid i meascán pancóg, níl mórán de chuid an ruáin i mórán stór in oidis sna Stáit Aontaithe.
Tá sé sin ró-olc toisc go bhfuil an bia GF uathúil seo iontach agus is féidir leis an luach cothaitheach a bhaineann le híobair saor ó ghlútan a mhéadú i ndáiríre.
Conas a dhíoltar an ruán?
Is féidir le ruán na huaire a cheannach mar bhréagáin (caol na huaire iomláine ), mar kasha (grócaí ruán tostáilte), mar phlúr dorcha muilte agus mar phlúr éadrom. Tá giotán den phóca dorcha dearg le plúr ruán dorcha agus tá blas níos soiléire i bhfad níos soiléire ná an plúr a mhaltar ó bhréagáin a bhfuil blas neodrach éadrom acu.
Tá próitéiní plandaí ardchaighdeáin sa ruán-aola.
Fuair eolaithe bia amach gur foinse shaibhir é an ruán ar a dtugtar "próitéin atá ar fáil go bitheolaíoch." Ciallaíonn sé seo go bhfuil éagsúlacht chothromaithe ag an ruán de aimínaigéid riachtanacha agus neamhriachtanacha, bloic thógála próitéin. Meastar gur fhoinse próitéine níos fearr é i gcomparáid le cruithneacht, rís, agus fiú muiléad.
Is foinse saibhir frithocsaídeoirí é an ruán.
Cosúil le torthaí citris, is foinse saibhir rutin é an ruán, antioxidant cumhachtach flavonoid.
Is foinse maith é Vitimín E, frithocsaídeach cumhachtach eile freisin.
Déanann frithocsaídeoirí damáiste cille a chosc agus tacú le dea-shláinte. Is fíor-bhónas plúr saor ó ghlútan atá ard i frithocsaídeoirí!
Is foinse iontach mianraí é an ruán.
Taispeánann comparáid idir ábhar mianraí plúr na rua agus plúr ríse go bhfuil an plúr ruán:
- 4 huaire níos mó iarann
- 3 uair níos mó cailciam
- Níos mó ná 9 uair níos mó maignéisiam
- Beagnach 6 uair níos mó potaisiam
- Maidir dhá oiread sin zinc, copar, agus mangainéise
Trí plúr ríse a athsholáthar in oidis ó ghlútan le plúr ruán, is éard atá in oidis ó ghlútan ná foinse níos fearr de mhianraí riachtanacha.
Foinse: Comparáid chothaitheach i saintréithe mianraí idir ruán agus gránaigh , Sayoko Ikeda, et al, Ollscoil Gakuin, Kobe Japan, Lúnasa 2006
Is foinse maith snáithín réitigh intuaslagtha é an ruán.
Is cineál snáithín intuaslagtha é snáithín intuaslagtha a bhfuil uisce mar spúinse ann. Foirmíonn sé glóthach atá freagrach as an t-am a ghlacann sé bia chun taisteal tríd an conradh díleá a mhaolú. Tacaíonn sé le díleá agus ionsú sláintiúil cothaithigh i mbia. Laghdaíonn snáithín intuaslagtha freisin an ionsú glúcóis a thacaíonn le meitibileacht glúcóis sláintiúil agus is féidir leibhéil colaistéaról fola a ísliú freisin.
Tá thart ar 4.5 gram de snáithín ag cupán amháin de ghránán taola fáinne. I gcomparáid, tá thart ar 3.96 gram de snáithín ag 1 cupán de mhin choirce.
Conas Athán a Ghlútan a Úsáid .
Is é an chúis is fearr le ruán a chur ar oidis saor ó ghlútan ná caighdeán cothaithe do aiste bia a fheabhsú. Tá próitéiní plandaí ardchaighdeáin ardán na héan, frithocsaídeoirí, snáithín intuaslagtha, agus mianraí.
- Bain úsáid as plúr ruán dorcha ar fad chun Crêpes aola Glútan-Saor in Aisce agus Pancóga Saor Glútan a dhéanamh.
- Bain úsáid as plúr solas soithigh a chur in ionad suas le leath an ríse, an bean, an sorghum nó an plúr soy a úsáidtear in oidis ó ghlútan le haghaidh fianáin, muifíní, rollaí agus arán. Is sampla maith é muiníní i mBéarla atá saor ó ghlútan ar oideas inar cuireadh torthaí mór le chéile ar chuid den chumasc plúr saor ó ghlútan nach bhfuil saor in aisce . Oibríonn plúr na droichead solas thar a bheith maith mar thiúsóir le haghaidh anraithí, stíoda agus salainn.
- Déantar múnlaithe ar bhréagáin na hóige trí mhaolú a dhéanamh ar an n-eiteán dearna uile agus iad ag brú go héasca. Is féidir gránraí te a sheirbheáil mar arbhar te nó a úsáidtear chun plúr éadrom-adhmaid éadrom a mhúnlú.
- Déantar Kasha trí bhréagáin ruán tósta. Tá blas delicious delicious ag kasha tost. Is féidir é a úsáid in oidis granola , a sheirbheáil mar ghránach teasa teasa nó mar Mhias Taobh Easy Kasha.