Tá anlann Piri Piri le roinnt stair. Tháinig sé as an Afraic in Angóla agus i Mósaimbíc tar éis tháinig lucht lonnaithe na Portaingéile ag tabhairt piobair teile as a dtír féin le linn coilíneachta. (I Svahaílis, tugtar piri piri ar na piobair seo.)
Sa lá atá inniu ann, is coitianta é an t-anlann fionnuar seo, sa Phortaingéil, i Angóla, sa Namaib, i Mósaimbíc agus san Afraic Theas. Sna Stáit Aontaithe, tá sé ag éirí níos coitianta freisin i mbialanna a dhéanann speisialtóireacht i leith cearc a fhreastalaíonn. Ní hamháin go mbainfeann sé go maith le cearc, péirí péirí anlann piri go hiontach le héisc grilled nó seacán. Bain triail as piri piri le bianna friochta , freisin.
Is é seo an t-oideas don peri peri sauce ó Mhósaimbíc. Ullmhaigh do chóireáil te, spicy, agus blasta!
Cad is gá duit
- 2 spúnóg bhoird greamaithe dearg chile te (nó 10 chileogán dearg te, mar shampla chillíní Téalainnis)
- 1/2 cupán sú líomóide
- 2 spúnóg bhoird
- cilantro (mínithe mionghearrtha)
- 1 peirsil spúnóg bhoird (mionghearrtha)
- 5 clóibh garlic (mionghearrtha)
- 1/2 salann snáithíní
- 1/2 cupán ola olóige (nó ola peanut)
Conas é a dhéanamh
- Cuir greamaithe, sú líomóide, cilantro, peirsil, gairleog agus salann isteach i bpróiseálaí bia. Cumasc ar ard go dtí go bhfuil comhábhar réidh leis na comhábhair.
- Nuair a thosaíonn an t-anlann a fháil go réidh, a thriomú san ola go mall agus an meaisín ag rith.
- Nuair a bheidh an ola ionchorprú go léir, cuir an anlann i bpróiseas gloine agus lig dó teocht an tseomra ar feadh suas le lá.
- Freastal ar anlann salann píoraí le bia mara friochta, grilled nó broiled. Agus cuimhnigh: téann beagán ar bhealach fada! (Cuir anlann an iomarca agus is féidir le do bachlóga blas a bheith ag foghlaim an bealach crua.)
Nótaí an Chef:
- Tá sé tábhachtach go bhfuil na deargáin a úsáideann tú dearg chun dath ceart piri piri a thabhairt. Má tá tú ag úsáid cillíní dearg úr, déan iad a chosc thart. Más mian leat an fhíordheimhniú seo a dhéanamh i ndáiríre, faigh na cillíní "éan-súl" bídeach, atá an-te an-te. Déanfaidh aon chile te, áfach.
- Má tá feoil marinating, mar shampla cearc, le pira sauce, bí cinnte go ligean dó suí thart ar uair an chloig ionas gur féidir leis an fheoil a ionsú i gceart.
- Is féidir sauce piri piri a stóráil i bpróca séalaithe sa chuisneoir ar feadh suas le mí amháin. Agus ós rud é go dtéann beagán ar bhealach beag, ciallaíonn sé sin gur féidir leat triail a iarraidh ar miasa nua a úsáideann anlann.
Foinsí:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Ciste na dTástála Bon Appétit. (2010). Sicín Piri-Piri. Aisghabháil 16 Samhain, 2016, ó http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "Dúshlán Fiery le haghaidh Palates Delicate", The Financial Times (Londain, Sasana), an 25 Meán Fómhair 2004, lch. 6.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 303 |
| Iomlán Saill | 27 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 10 mg |
| Carbaihiodráití | 15 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 3 g |