Is féidir leis an chuid is mó búistéirí coinín iomlán a ordú duit mura bhfuil ceann acu ar láimh. Is dócha go mbainfidh siad é a ghearradh isteach i bpíosaí méid seirbhíse duit, rud a chuirfidh an t-oideas coinín braite seo isteach ar mhias atá an-éasca le déanamh. Is bealach iontach é Braising ullmhú coinín coinín ós rud é go gcabhraíonn sé leis an taoide feola a choinneáil agus blastánach.
Cad is gá duit
- 1 coinín (thart ar 2 1/2 punt cóirithe, gearrtha i bpíosaí méid seirbhíse)
- Salt chun blas a chur air
- Piobar dubh le blas (talamh úr)
- 1/4 cupán
- ola ológ
- 1 oinniún (diced)
- 2 ribs soilire (diced)
- 4 clóibh gairleog (mionghearrtha)
- 1 salann ciúbón
- 1 spúnóg bhoird
- fínéagar balsamach
- 1/2 cupán fíon bán
- 1 trátaí cupáin (mionghearrtha)
- 2 stoc cupáin (sicín nó broth)
- 1 cúpla spúnóg uaisle (triomaithe)
- 1 tiús spúnóg (triomaithe)
- 1/2 cuaspúnóg oregano (triomaithe)
Conas é a dhéanamh
- Séasúr na píosaí coinín go fial le piobar dubh salann agus talamh úr.
- In oigheann mór Ollainnis nó i bpota trom eile, teas an ola olóige os cionn teas meán-ard. Nuair a bhíonn an ola te, donn an coinín go maith ar gach taobh, i mbaisceanna, más gá.
- Coinnigh an coinín donn agus cuir an oinniúin, an soilire, an gairleog agus an 1 salann spúnóg air. Laghdaigh an teas go meánach agus saute ar feadh 2 go 3 nóiméad.
- Cuir an fínéagar agus an fíon leis agus cuir aon ghiotán donn ó bhun an leathanaigh a scrapadh. Boil an meascán fíona ar feadh 2 nóiméad; cuir ansin an trátaí, broth sicín , uaisleán, thyme, agus oregano.
- Cuir an coinín ar ais sa phota agus corraigh le chéile. Múch an teas, clúdaigh go docht agus cuir an pota isteach i oigheann 350 F réamhtheáite ar feadh 1 go 1 1/2 uair an chloig, nó go dtí go mbeidh tairiscintí forc sa choinín.
- Bain agus corraigh sa pheirsil úr. Bain an brat le haghaidh salainn agus piobar agus coigeartú de réir mar is gá. Lig do chuid eile, clúdaithe, ar feadh 20 nóiméad sula ndéanann tú freastal air.
- Freastal ar an coinín ar a bhfuil an leacht agus glasraí braising atá fágtha.
Comhcheangal
Tá coinín cosúil le blas éadrom an chearc, mar sin lig dó do threoir nuair a roghnaíonn sé cad atá le freastal ar an mhias seo. Bheadh pilaf Rice, rís basmati le oinniúin taitneamhach agus beacáin nó risotto comhpháirtithe maithe ar fad don mhias seo. I gcás glasraí, pónairí glasa úra nó sailéad glas, agus is é an t-arán bog Iodáilis gur gá. Is éard is mó a bhíonn ag péireanna fíona den chuid is mó: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc nó Orvieto. Ós rud é go bhfuil coinín beagán gleoite fiú má tá sé éadrom, agus más mian leat fíon dearg, téigh chun é. Ach fanacht sa raon éadrom le pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc nó Cotes du Rhone.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 783 |
| Iomlán Saill | 33 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 15 g |
| Cholesterol | 275 mg |
| Sóidiam | 593 mg |
| Carbaihiodráití | 20 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 92 g |