Treoir do Chiles Tríú

Tá níos mó ná mar a chaitheann a gcuid blas a úsáid trí bliana a thriomú. Bíonn blas sainiúil ag chileoga triomaithe agus úsáidtear iad ar bhealach difriúil ná mar a chileann siad . Go deimhin, is minic go bhfuil ainmneacha difriúla ag an leagan triomaithe agus úr den speiceas céanna, chomh maith le próifílí blas mar sin difriúil nach bhféadfadh aon duine buille faoi thuairim gur thosaigh siad mar an gcile céanna. Uaireanta déantar sceitheadh ​​triomaithe i uisce te chun iad a athdhéanamh agus ansin iad a chopadh nó a ghlanadh (go minic i anlainn nó iad a chur le stews); amanna eile tá siad tostáilte agus iad a chur isteach i bpúdar agus iad a chur le miasa ar an mbealach sin. Foghlaim faoi chineálacha éagsúla chileoga triomaithe thíos.

• 01 de 05

  Ancho & Mulato Chiles

  Coinnigh ar do chuid hataí. Is é seo an áit a dtéann tacsaiméireacht chile ó chasta go díreach aisteach. Tá cileáin ancho agus muilteacha araile ar chileoga poblano triomaithe. Nuair a dhéantar poblanos a thriomú, bíonn siad ina n-anchos, atá beagán dearg nó mulatos, atá beagnach dubh. Agus - é seo a fháil - níl aon bhealach ar bith a fhios agam cé acu an mbeidh an poblano úr ag éirí! I gceachtar cás, is cosúil go bhfuil an ancho triomaithe nó an mulato i bhfad níos teo ná an poblano glas úr.

  Tá go leor bealaí ann chun iad a úsáid - i salann enchilada , mar shampla, nó ar bhealach beagán níos traidisiúnta ná iad a bhriseadh agus iad a chaitheamh sa phota leis an muiceoil rósta agus leis na piorraí mhias seo !

• 02 de 05

  Chiles de Arbol

  Tá Chiles de arbol ar fáil go forleathan, go háirithe i siopaí le rannóga bia Mheicsiceo. Tá siad beag agus fanann siad dearg geal nuair a bhíonn siad triomaithe. Níl siad go háirithe blasta chomh mór agus is te. Cuireann siad teas le súpaí, leanna agus le salainn. Baintear úsáid as chiles de arbol go hiomlán, a chuirtear le sautées nó a chaitear isteach i steibh nó anraithí.

  Cosúil le beagán níos mó ná mar a bhíonn siad beagán níos mó. Cé gurb é an t-ainm a chiallaíonn go simplí "chiles triomaithe" sa Spáinnis, is minic a úsáidtear é chun tagairt a dhéanamh do chileáin an tsráidéara a ligtear chun a athsheoladh go dearg agus ansin a thriomú. Is beag searbh searbh iad siúcraí beaga, agus níl ach an chuid is lú de blas blas féarra de chuid serranos fágtha. Níl siad i gcoitinne sna Stáit Aontaithe, cé go minic is féidir iad a fháil i margaí Mheiriceá Laidineach.

• 03 de 05

  Chiles Chipotle

  Tá chipotles aibí (dearg), triomaithe, jalapeños deataithe. Bíonn siad beagán milis agus an-te, le go leor blas smoked. Déantar iad a dhíol triomaithe (tar éis iad siúd a thriomú agus a chaitheamh tobac, tá siad ag breathnú go suntasach orthu), ach tá níos mó coitianta ar fáil i cannaí pacáilte in anlann trátaí vinegary a dtugtar adobo. Tá an chile agus anlann sách te, le tonna de shraitheanna blas. Iarrann roinnt oidis fiú go gcuirfear sliseanna snámha adobo ar fáil mar chomhábhar ar leithligh.

• 04 de 05

  Pasilla Chiles

  Tá pasillas fada agus tanaí agus beagnach dubh. Is féidir leo a bheith an-te, mar sin ba chóir go mbeadh an teas-phobic beware. Cuireann blasáiníní pasilla blas sainiúil, beagán astringent le miasa, rud a chiallaíonn go bhfuil siad oiriúnach go maith chun géar trom agus salainn saibhir a chothromú.

• 05 de 05

  Pequín Chiles

  Tugtar freisin cailíní beaga, nó "chiles beaga." Agus tá siad beag - thart ar leath orlach ar fad. Is orange-dearg geal iad agus tá blas milis, smokach álainn acu chomh maith lena teas geal. Is iondúil go n-úsáidtear iad go hiomlán, iad siúd atá in ann an sauce nó i stíle chun blas a chur leo.