Ní fínéagar fíon é fínéagar balsamach
Is é an fíréagar balsamach a tháinig chun cinn i Meiriceá, a bhuíochas do chócaire cruthaitheach ag bialanna upscale. Tá sé deacair a chreidiúint nach bhfuil an táirge láidir seo den fhíonna tar éis a bheith buíoch ach le dhá bhliain anuas i Meiriceá nuair a bhí na hIodálaithe ag baint leasa as na céadta bliain.
Tugann blas saibhir, beagán milis de fhínéagar balsamúil go héasca do chóirithe salad agus do mharinades agus salainn gourmet.
Is féidir le dash blas a chur ar anraith nó ar stew freisin. Tugann sé amach binneas úr cosúil le sútha craobh, sútha talún, agus péitseoga .
Tá a blas agus an cumhrán casta ardmhór thar a chol ceathrar íseal, fínéagar fíon dearg , díreach mar a théann fínéagar fíon dearg amach os comhair fínéagar bán. Sula dtéann sí isteach i mórán oidis ag baint úsáide as fínéagar balsamach , foghlaim beagán níos mó faoi agus conas é a úsáid.
Conas a dhéantar Fínéagar Balsamhach
Conas a thagann fínéagar íseal le moladh den sórt sin a bhaint amach? Chomh fada siar le 900 bliain ó shin, bhí vintners i réigiún Modena, an Iodáil ag déanamh fínéagar balsamach, a tógadh mar tonic agus tugadh mar mharca de thabhar dóibh siúd a bhfuil tábhacht leo.
Cé go meastar gur fínéagar fíon é, ní fínéagar fíon í idir. Ní dhéantar é ó fhíon, ach ó phreasa fíonchaor nach gceadaíodh riamh a ghiuchadh isteach i bhfíon.
Déantar brúiteáin fíonchaor Sweet White Trebbiano a bhruiteáil go dtí síoróip dhorcha agus ansin faoi shrianta docht.
Cuirtear an síoróip isteach i gceangail dhúchais, chomh maith le fínéagar "máthair," agus cuirtear tús leis an bpróiseas ag dul in aois. Tá sé riachtanach go mbeidh sé 12 bliana d'aois in adhmad. Thar na blianta, céimníonn sé i gceannáin níos lú agus níos lú déanta as cistín, adhmad silíní, fuinseog, múnóg agus asil go dtí go bhfuil sé réidh le díol. Cuireann na coillte seo go léir carachtar leis an bhfínéagar.
De réir mar a thagann sé óg, déanann an taise evaporates amach, ag tiúsú an fhínéagar agus ag díriú an blas.
Tá roinnt fínéagar balsamach d'aois le breis agus 100 bliain. Is é an próiseas seo ag dul in aois a dhéanann fínéagar balsamach fíor ó Modena i dTuaisceart na hIodáile chomh costasach. Go fortunately, téann fínéagar beag balsamach ar bhealach fada, cosúil le cróch .
Ag roghnú Fínéagar Balsamach
Fínéagar balsamach ardchaighdeáin a lipéadaíodh ar an ngníomhaireacht aceto balsamico, rud a léiríonn gur úsáideadh modhanna traidisiúnta ó Modena agus iad ag próiseáil agus ag dul in aois. Gheobhaidh tú an méid a íocann tú, agus mar sin táthar ag súil go mbeidh an praghas is fearr agat. Má íocann tú níos lú, d'fhéadfadh sulfites a chur leis mar leasaitheach.
Fínéagar Balsamach a Stóráil
Ní mór duit ach fínéagar balsamach a stóráil in áit fhionnuar, dorcha as teas, mar shampla sa chófra. Ní gá a chuisniú. Ní chuirfidh sé ocsaídiú nuair a osclaítear é agus leanfaidh sé ar feadh tréimhse éiginnte. Ní gá duit a bheith buartha má fheiceann tú roinnt dríodar mar gur seachtháirge nádúrtha é an próiseas atá ag dul in aois agus nach bhfuil sé díobhálach.
Leabhair Tagartha agus Scríbhneoireachta
Féadfaidh tú na leabhair úsáide seo nuair atá tú ag cócaireacht le fínéagar balsamach. Ceannaigh ó Amazon.com:
- Vinegar: An Tagartha Téacs Caighdeánach atá Fásta don Úsáideoir
- Na 50 Cóiriú Sailéad is Fearr