Tá Chadol baegi, stáplacha de BBQ na Cóiré, brisket mairteola tanaí. Murab ionann agus rogha feoil eile na Cóiré a bhuail an grill, níl an t-eascann feoil marinated. Tá sé bruite go tapa ar an grill agus tumtha i anlann ola, salann, agus piobar sesame. Is féidir leat an brisket tanaí sliced a cheannach ag margaí na Cóiré. Is féidir leat freisin do bhúistéir an brisket a shábháil ar do shon.
I mbialanna, is minic a sheirbheáiltear le duilleoga leitís le haghaidh ssam agus le sailéad scallion (pa muchim).
Cad is gá duit
- brisket mairteola (slisnithe tanaí)
- Maidir leis an Salann Dipping:
- ola sesame chun blas a chur air
- salann chun blas a chur air
- piobar chun blas a chur air
- Maidir leis an Sailéad Scallion:
- 10 scallóg, nite le leideanna gearrtha amach
- 2 tbsp. ola sesame
- 2 tbsp.
- fínéagar rís
- 2 cón. kochukaru (gochukaru, flakes piobar dearg chili)
- 1/4 cón. salann
Conas é a dhéanamh
Don Sailéad Scallion
- Gearr na scalláin isteach i stiallacha an-tanaí nó déan iad a shave.
- Cuir ola ola, fínéagar, piobar chili agus salainn leis.
- Toss le scallions le chéile.
- Is féidir leat duilleoga dearg nó duilleoga duilleoga glasa a leagtar go tanaí sa sailéad seo más mian leat.
Maidir leis an Bhruscair BBQ Cóiré
- Grill an brisket shaved go tapa agus fónamh leis an sailéad scallion agus anlann súite de ola sesame séasúnaithe le salann agus piobar.
Síolta Sesame i bhFicsean
Ba é Scheherazade an chéad duine a thugann cumhachtaí superhumanacha sesame nuair a rinne sí caillte a cala Arabach ar feadh oíche míle agus oíche lena scéalta ar intinn agus ar eachtra. Ós rud é go pléascann seomraí seomraí go héasca nuair a bhíonn siad níos aibí nuair a bhíonn siad níos aibí, chuir siad le chéile Ali Baba leis na focail draíochta, "Oscailte Sesame" chun an uaimh a oscailt láithreach, ina scéal spreagúil faoi "Ali Baba agus na Forty Thieves . "
Stair
Meastar gurb iad na síolta seiseam amháin de na coiscíní is sine, agus mar sin tá siad tarraingteach go raibh siad ina gcuid lárnach de na cuisíní éagsúla ar fud na hIndia, an Sumer, an Éigipt, agus Anatolia, áit a ndearnadh iad a shaothrú. Creideann na saoirse gurb é an tírchlár bunaidh den síol sesame an fo-thráchtach Indiach. Cuireann an 11ú eagrán de chuid Britannica an ithir dhúchasach san oileánra Indiach; limistéar ar a dtugtar na hOileáin Spice uair amháin.
Blas amháin ar an Halvah milis, taitneamhach, ar sheasamh agus milleogadh de bhunadh Levantine, agus tuigfidh tú go héasca go bhfuil síolta sesame ar chultúir an Mheánoirthear ársa. Bhí na cultúir ársa a bhí ina gcónaí in Anatolia, ar a dtugtar an Tuirc inniu, ag cur síolta sesame agus ag úsáid ola sesame thart ar 900 BCE.
Sula raibh síolta siamsaim buíoch as a gcumas blas saibhir cnóiceach nó bianna a mhaisiú, níor úsáidtear iad ach le haghaidh ola nó fíon. Éilíonn na Assyrians na taifid is luaithe a scríobh, agus iad ag fágáil a gcuid táibléad cloiche mar fhianaise. Tá ceann de na táibléad ag cur síos ar finscéal faoi na déithe Asiriaigh a d'ól fíon sesame oíche, agus chruthaigh sé an talamh an lá dár gcionn.
Léirigh tochailtí seandálaíochta ar fud an Mheánoirthear go n-úsáidtear ola sesame ar ais go dtí 3000 BCE, go maith roimh am Chríost. Bhain Persia agus an India an t-ionmhas beag bídeach seo a chothú dá ola.
Ba é an ola siosame an bonn idéalach chun cumhrán coimhthíocha a dhéanamh, cleachtas a thugann ar ais do na Babylonians thart ar 2100 go 689 BCE. Bhain na Babylonians úsáid as an ola le haghaidh cócaireachta, cácaí sesame agus leigheas. Rinne siad freisin fíon ó sesame agus d'fhéach sé fiú síolta sesame ag baint úsáide as brandy. Go míochaine, bhí ról tábhachtach ag ola sesame mar fhrithsheasmhacht ar mhaitheadh an laghairt radhairc.
Bhain na Síne úsáid as ola, ní hamháin mar fhoinse solais ach freisin scuab a chruthú as a ndearna siad a n-dúch bata níos fearr ná 5,000 bliain ó shin. Is féidir saothair ealaíne inscne Síneach a úsáid le dúch bata ó ola sesame a bheith ann i músaeim.
Coimeádadh taifid pálás de Rí na hÉigipte Nebuchadnezzar, 6ú haois BCE, go cúramach ar tháibléad cré. Tugann ceann de na hiontrálacha meastóireacht ar cheannach ola sesame. Taispeánann na taifid gur fhorbair na hÉigipteacha an sesame mar leigheas thart ar 1500 BCE agus d'úsáid siad an ola mar íonú searmanasach. Tugann saoirsí cosúil leis an Theophrastus 4ú haois, go raibh síolta sesame saothraithe san Éigipt. Le linn na tréimhse céanna, d'fhógair an Afraic an síol sesame san Aetóip, an tSúdáin, agus Tanganyika a bhí uair amháin.
Is minic a chloisteáilimid an abairt "aon rud nua faoin ngrian", ag tagairt do na rudaí a thuigimid mar smaoineamh nua, ach a fháil amach go ndearnadh é i bhfad roimh.
Is dócha go mbraitheann síolta síoda sesame ar aran sula bácáladh iad mar nuálaíocht cócaireachta ón 20ú haois, ach léiríonn an stair nach bhfuil sé. Maisíodh tuamaí ársa na n-uaisle Éigipteacha tábhachtacha le pictiúir ildaite. Tabharfaidh tuama amháin, ag dul siar ar 4,000 bliain, radharc de bhéicéir ag síolú síolta sesame ina thaos. Insíonn Dioscorides, staraí ealaíontóir de chuid an 1ú haois, dúinn go raibh na báicéirí Sicile ag súgradh síolta sesame go fonnmhar ar an gcéad bliain ó shin.
Bhuail na hEorpaigh na síolta sesame nuair a allmhairíodh iad ón India le linn an CE céadú haois. Tógadh fiú an lucht siúil Veinéiseach, Marco Polo, blas iontach ola siamsa a bhualadh sé i Abissinia, ag fógairt gurb é an rud is fearr a bhí sé riamh.