Cad atá i gceist le Lipéid Mhairteola?
Rogha, féar-chothaithe, orgánach, nádúrtha: Cad a chiallaíonn na téarmaí seo go léir? Anseo thíos gheobhaidh tú cuid de na lipéid is coitianta a fheiceann tú ar mhairteoil i siopaí na Stát Aontaithe agus cad a chiallaíonn siad i ndáiríre, mar sin tá a fhios agat cad a íocann tú. Feicfidh tú, mar atá le hearraí bia eile, nach gcruthófar gach lipéad comhionann.
Príomh, Rogha, Roghnaigh, Caighdeán, Tráchtála, etc.
Léiríonn na gráid mhairteacha éagsúla seo go príomha, méid, rialtacht, agus cáilíocht marbhaithe nó saille idirnasctha laistigh den muscle nó feoil.
- Is é príomh an mairteola is fearr a mhaolú go rathúil. Is annamh a bhíonn sé i siopaí le toisc go gceannaíonn bialanna an chuid is mó díobh ag an leibhéal mórdhíola, go háirithe steaks .
- Is rogha mairteoil den scoth í an rogha agus is gnách go bhfuil an mairteoil is fearr ar fáil ag siopaí.
- Tá an rogha fós go maith, ach tá sé i bhfad níos mó agus níos lú ná blas agus súthaireacht ná Rogha.
- Tá mairteoil grád Caighdeánach agus Tráchtála fiú níos lú agus is minic a dhíoltar é gan lipéad ar leith.
- De ghnáth ní dhíoltar gráid Utility, Cutter, agus Canner ag siopaí grósaera ach is minic a úsáidtear iad i mairteola talún tráchtála.
Tabhair faoi deara gur minic go bhfuil grád Caighdeánach nó Tráchtála i gceist mura bhfuil lipéadú ar shlí eile mar Rogha nó Rogha, go bhfuil mairteola stór-bhranda.
Mairteoil Deimhnithe
Ní úsáidtear "Deimhnithe" ar a shon féin, ach téarmaí lipéid eile a mhodhnú. Fíoraíonn sé go ndearna Seirbhís Sábháilteachta agus Cigireachta Bia USDA agus an tSeirbhís Margaíochta Talmhaíochta measúnú ar na mairteola do shaintréithe aicme, grád nó eile de chuid USDA-deimhnithe.
(Tabhair faoi deara go bhfuil sé dlíthiúil le haghaidh "deimhnithe" a úsáid in imthosca eile, ach ansin caithfidh sé ainm na heagraíochta atá freagrach as an bpróiseas "deimhniúcháin" a shoiléiriú, is é sin, "Mairteoil Deimhnithe Ainm Fhearainn)")
Mairteola Orgánach
Déanann deimhniú USDA do mhairteoil orgánach cosc a chur ar úsáid hormóin fáis, antaibheathaigh, beatha géinmhodhnaithe nó seachtháirgí ainmhithe maidir leis an beostoic a ardú.
Mairteoil Grass-Fed
Gan idirghabháil an duine, bheadh eallach ag ithe féar ina saol ina iomláine. Tugtar an chuid is mó de na heallaigh - lena n-áirítear iad siúd a ardaíodh chun cáiliú don lipéad "orgánach" - a thabhairt chun beathaí beatha agus iad a ramhrú ar gráin agus ar bheatha eile. Léirigh staidéir gur lú saille sáithithe agus níos mó cothaithigh iad mairteola ó eallach a ardaíodh go heisiach ar fhéar, lena n-áirítear níos mó aigéid sailleacha omega-3, go bhfuil mairteoil críochnaithe gráin.
Ní raibh ainmhithe féar agus féir ag mairteoil féar-chothaithe USDA agus tá rochtain aige ar feadh féaraigh ar feadh na bliana. Tá an clár USDA deonach, áfach, gan fíorú tríú páirtí. Lipéid a léann "100% féar-chothaithe" nó "féarchríochnaithe" agus a fhíoraíonn tríú páirtí, mar shampla an American Grassfed Association, a ráthú nach bhfuil na mairteola ach amháin féar agus féar. Má tá tú nua le mairteoil chothaithe féar, déan iarracht é mar mhairteoil talún ar dtús (cuirfidh na h-oidis seo an t-iasc ort tús tasty!).
Mairteoil Trábhailte go háitiúil
Níl aon bhrí dhlíthiúil ag an téarma seo, ach ba cheart go mbeadh sé in ann aon stóráil nó margadh a bhfuil lipéadú mairteola "fás go háitiúil" in iúl duit, go sonrach, a d'ardaigh feirme nó feirm an eallach. Iarr!
Mairteola Kosher
Ullmhaítear mairteoil Kosher faoi mhaoirseacht rabbinical de réir custaim agus dlíthe Giúdach. Ní thagann sé ach ó fhochuíoch (nó tosaigh) an bhó.
Triomach agus Fiacha
Forbraíonn aosú blas agus tairgeann sé an mhairteoil. Déantar dul in aois tirim i dtimpeallacht fuaraithe nuair a bhíonn an taise evaporates agus ag díriú ar an blas mairteola, bíonn an feoil ag pacáil an fholús i bhfolús, mar sin coimeádann sé gach meáchan sealaithe agus meastar go bhfuil blas níos lú ann.
Mairteoil Nádúrtha
Sainmhíníonn USDA "nádúrtha" agus "uile-nádúrtha" mar mhairteoil nach bhfuil próiseáilte ar a laghad agus nach bhfuil aon leasaithigh ná comhábhair shaorga ann. Ós rud é go bhfuil sé seo fíor ar gach feoil úr, níl an lipéad seo sách gan chiall ag an gcuntar feola.
Angus Mairteola
Tá mairteoil Angus ó eallach Angus. Tá sé luachmhar mar gheall ar a mharú dian saille laistigh den fheoil a chuireann le blas agus uigeacht.
Wagyu nó Kobe Mairteoil
Is pórú é eallach wagyu le marbling fiú níos déine ná Angus. Tagann Kobe mairteola ó eallach Wagyu a tógadh sa tSeapáin ar bhealach ar leith a bhaineann le maitheas agus maisíocht (gan sciathán).
Mairteoil Ardaithe go Daingean
Tá caighdeáin forbartha ag grúpaí difriúla le haghaidh cóireáil dhaonna ainmhithe. Tá na caighdeáin is déine ag HFAC / Deimhnithe Daonna agus Leasa Ainmhithe Ceadaithe (AWA) agus is iad na tréimhsí is trédhearcaí iad. Eagraíochtaí eile a eisíonn lipéid cóireála "daonna" atá ag USDA / Organic, American Humanity Certified, agus Global Animal Partnership.
Mairteoil Ardaithe Ar ndóigh
Tá an USDA ag forbairt caighdeáin le haghaidh "ardaíodh go nádúrtha." Is dóigh go gcuirfear toirmeasc ar úsáid hormóin, antaibheathaigh agus seachtháirgí ainmhithe san áireamh.
Uimh Antaibheathaigh agus Uimh Hormóin
Caithfidh táirgeoirí doiciméadú a chur faoi bhráid an USDA nach raibh aon antaibheathaigh nó hormóin á n-úsáid ag an eallach chun na lipéid seo a úsáid. Tabhair faoi deara nach bhfuil aon fhíorú nó tástáil tríú páirtí ar na lipéid sin.
Ag lorg faisnéise faoi sicín agus muiceoil? Féach Cad iad na Lipéid Feola atá i gceist .