4 Pónairí Dearg Blasta agus Recipes Rice

Is éard atá i pónairí dearga agus rís an trádmharc Louisiana mhias, a sheirbheáil go traidisiúnta ar an Luan ag baint úsáide as an gcnámh liamhás a d'fhág an dinnéar a bhí ag an Domhnach roimhe seo. Is minic a úsáidtear pónairí duáin dearga, ach is dóigh go leor de na purists go bhfuil an blas ró-láidir agus baintear úsáid as pónairí dearga beaga Louisiana Theas ina ionad sin.

Seo sliocht ón leabharlann Picayune Creole Cook, 1900:

"I dtithe ársa uile New Orleans agus sna coláistí agus na gconstaistí, áit a gcuirtear líon mór leanaí le tógáil chun bheith fir agus mná láidre agus úsáideach, is minic a bhíonn an mhias nicely cooked de na huaire sa tseachtain ar an mbord pónairí dearga, a itheann siad le rís, nó na pónairí bán sláintiúla chomh maith le lagra, nó pónairí dearg nó bán a ghoideadh le píosa muiceola nó liamhás salainn. "

Leideanna Cócaireachta

• Is é an leacht cócaireachta a shaothraítear do phiseanna agus pónairí triomaithe ná cócaireacht a mhaolú agus na pónairí a mhúscailt. Ba chóir salann a chur leis nuair atá siad bruite.
• Nuair a bhíonn pónairí triomaithe á n-úsáid sa chroicpot, cócaigh go dtí tairisceana sula gcuirfidh tú comhábhair eile. Is féidir leat cócaireacht in uisce glan thar oíche (thart ar sé go hocht uair an chloig) ar íseal, ansin draenáil agus cuir comhábhair oideas ar maidin. Lean treoracha pacáiste le haghaidh méid uisce.
• Brónnraigh, ná boil. Is féidir le fiuchphointe an leacht a chur faoi deara agus an pónairí a bhriseadh amach agus na craicne a bhriseadh amach.
• I gcás pónairí is boige, clúdaigh an phota cócaireachta.
• Déan tástáil ar chiall le blasadh. Ba chóir go mbraitheann na pónairí go réidh go fóill go daingean agus ní mushy. Nó bean a scaoileadh go réidh idir do ordóg agus an t-innéacs; más rud é go bhfuil an lár sách deacair, cócaireoidh siad níos faide.
• Chun an baol a bhaineann le anacair bholg a laghdú, an t-uisce a athrú dhá uair nó níos mó le linn an phróisis báisithe agus uair amháin tar éis go mbeidh na pónairí tar éis dul thar 30 nóiméad.
• Chomh luath agus a bhíonn na pónairí bruite, déan an leacht a dhraenáil chun cócaireacht bhreise a chosc (mura rud é go bhfuil an leacht mar chuid den mhias).
• Déan pónairí fágtha a reáchtáil ar feadh suas le cúig lá le húsáid i sailéid agus soupaí.
• Toradh tirim bean: ionann agus 1 punt thart ar 2 1/2 cupán neamhchócaráilte; 5 1/2 go 6 1/2 cupán cócaráilte.
• Bain úsáid as liamhás bácáilte seachas tír nó liamhás deataithe.

Measc suas baisc den bhia chompord New Orleans seo ó cheann de na h-oidis éasca seo.

• 01 de 04

  Pónairí Rua Tapa agus Rís

  Úsáideann an t-oideas éasca seo pónairí duáin dearga stánaithe chun an clasaiceach seo a dhéanamh go tapa. Bacon; an "tríonóide naofa" oinniúin, piobair clog agus soilire; andouille is féidir (má tá sé ag teastáil), agus déantar dinnéar blasta sa seachtaine seo a dhéanamh. Freastal ar rís bán le arán te Fraincise.

• 02 de 04

  Pónairí Dearg agus Rís Le Ham agus Sausage

  Is é an t-oideas traidisiúnta seo maidir le pónairí dearg agus rís le ispíní nó liamhás ná tiomantas. Tógann sé trí uair an chloig agus 15 nóiméad chun cócaireacht, cé go dtógann an t-ullmhúchán ach 10 nóiméad. Feicfidh tú ag tosú pónairí dearga thar oíche agus ansin cócaireacht ar feadh cúpla uair an chloig le húgán, ispíní, oinniúin, gairleog agus séasúir. Freastal ar an meascán clasaiceach seo thar rís bán.

• 03 de 04

  Pónairí Louisiana agus Rice

  Is leagan beagán difriúil é seo den chonradh seo, rinne sé an mbealach Louisiana. Úsáideann an ceann seo hocks liamhás amháin; is féidir leat ispíní deataithe a chur air más mian leat. Freastal le rís te bán.

• 04 de 04

  Pónairí Dearg Deiscirt agus Rís

  D'fhéadfá a bheith ag smaoineamh ar an difríocht atá i pónairí dearga agus ríse Louisiana agus pónairí dearga agus rís an Deiscirt. Tosaíonn an t-oideas seo ar an teas le go leor piobar dearg brúite, piobar cáisín agus cumin. Is suimiúil é an t-oideas traidisiúnta a ghlacadh.