Is simplí é an t-oideas núdail ríse delicious seo a dhéanamh agus é ag plé le blasanna riachtanacha an ealaín Téalainnis. Bain úsáid as núdail ríse triomaithe, thart ar leithead núdail lingini na hIodáile. Ní hé an eochair do núdail ríse cócaireachta ná iad a dhéanamh ró-éadrom. Tóg iad amach as an uisce sula dtéann siad al dente , mar is gá iad a bheith sách daingean chun iad a chócaireacht sa wok. Tá ribeacán ag an oideas núdail ríse seo (d'oibrigh creachairí beaga freisin) i súile cailín íogair. Is breá leat é!
Cad is gá duit
- 16 oz. (454 g.) Núdail ríse Téalainnis triomaithe (leithead teangain)
- 12-16 shrimp amh meánmhéide, sliogáin a bhaint (is féidir coirníní a fhágáil ar)
- 3 tbsp. ola, mar shampla peanut, canola, nó lus na gréine
- 3 clóibh gairleog (nó 1 cipín mínithe)
- 4 tbsp. anlann éisc (ar fáil i mballáin ard ag siopaí bia na hÁise)
- 3 tbsp. sú aoil
- 1/2 císte. siúcra
- 6
- duilleoga caol kaffir (atá ar fáil reoite ag siopaí bia na hÁise / na Síne)
- 1 + 1/2 cíp.
- piobar cayenne (= núdail spioctha mheán; laghdú go dtí 1 cnap le haghaidh núdail níos lú)
- 4 tbsp. stoc sicín
- 2 duilleoga aoil bhreise
- dornán de basil úr NÓ oinniúin slisnithe earrach
- 1/2 cupán peanuts róstáilte tirim, talamh nó fíneáil mionghearrtha
- roghnach: dingeanna aoil chun freastal
Conas é a dhéanamh
- Tabhair pota mór uisce go dtí boil aice. Bain as an teas agus cuir na núdail rís leis, agus iad a chur isteach san uisce te.
- Ceadaigh na núdail a mhaolú agus tú ag tosú ag ullmhú na gcomhábhar eile. Chomh luath agus a bhíonn siad bog go leor le hithe, ach fós daingean agus cewy (níos dainge ná an dente), iad a dhraenáil. Sruthlaigh le huisce fuar.
- Leideanna Noodle Rice: Le núdail ríse, tá sé níos fearr a bheith ró-sásta ná a bheith ró-sáith orthu, mar a chríochnóidh siad cócaireacht sa wok. Má tharlaíonn tú iad, cuirfidh siad amach mushy in ionad chewy agus scoirfidh siad amach nuair a dhéanann tú iarracht iad a fhrith. Cé chomh tapa agus a bhraitheann do núdailí ar an gcaoi a bhfuil siad tiubh, agus freisin conas atá teocht an uisce te nó fuaraithe.
- Gearr na 6 duilleoga aoil ar shiúl óna mbonn lárnach agus a n-áit i mionchopair nó próiseálaí / cumascóir bia. Cuir an ola, an gairleog, an t-iasc, sú aoil, siúcra agus cayenne leis. Blitz chun anlann tanaí a dhéanamh (ba chóir na duilleoga aoil a laghdú go píosaí beaga).
- Cuir wok nó pan friochta mór os cionn teas mheán-ard. Cuir 2 Tbsp. den anlann a rinne tú, chomh maith leis an shrimp. Cruthaigh 1-2 nóiméad, ag cur an stoc sicín leis nuair a thiocfaidh do phacáiste wok / friochta tirim. Ba chóir go mbeadh an ribí róibí bruite, bándearg agus plump.
- Cuir na núdail agus an anlann atá fágtha leis, chomh maith leis na 2 duilleoga caoil kaffir breise. Ag baint úsáide as 2 spúnóg adhmaid nó spatail, "cas" na núdail sa phana chun iad a fhriochadh (amhail is dá mba thóg tú salad ). Tabhair faoi deara gur féidir leis na núdail beagán a ghreamú go bun an leatha - is gnách é seo.
- Lean ar aghaidh ag casadh na núdail go dtí go ndéantar anlann a dháileadh go maith. Déan tástáil ar na núdail mar a théann tú. Nuair a bheidh siad bruite, beidh siad bog ach fós ceap daingean agus go hiontach.
- Cuir suas le 1 Tbsp níos mó. anlann éisc (más rud é nach bhfuil sé saibhir go leor), chomh maith le sciathán eile de phiobarán cayenne más mian leat do spóire núdail.
- Chun freastal, cuirtear cuid de na núdail ar phlátaí aonair. Barr le sciathán fionnach peanuts talún, móide basil úr nó oinniún earrach. Is féidir dingeanna aoil a chur le taobh gach pláta.