Cineálacha Gearmáine Prátaí

Cén prátaí is féidir liom a úsáid i cad é an t-oideas?

Is cuid mhór de chultúr cócaireachta na Gearmáine iad prátaí, cé nach raibh siad le feiceáil ar an tábla na Gearmáine go dtí 1716. Bhí an t-eolas a tugadh isteach is luaithe ná céad bliain roimhe sin i mBaile Bhaváir, ach measadh go raibh siad nimhiúil, agus mar sin ní bheadh ​​na paisinéirí iad a ghlacadh go dtí go n-ordaigh Karl V dóibh prátaí a fhás agus a ithe nó a gcuid noses a ghearradh amach.

Tá a gcuid cineálacha prátaí sainiúla féin ag tíortha a bhfuil an-tóir orthu agus fásann siad go maith ina n-aeráid.

Tá imní ann freisin maidir le búlaí éagsúla agus galair prátaí eile a dhéanann deacrachtaí ar fud na dteorainneacha scaipeadh cineálacha prátaí. Cuir leis sin an fhíric go gcaithfear cineálacha nua prátaí a chlárú sa Ghearmáin a fhástar ansin, agus ansin tá ceadúnas eisiach 30 bliain acu chun a gcuid prátaí síol a dhíol, agus tuigeann tú cén fáth nach féidir linn prátaí na Gearmáine a fháil i na siopaí. Tá cineálacha an-deas ag Meiriceá Thuaidh agus, go háirithe ag margaí feirmeoirí, ba cheart duit a bheith in ann roinnt speisialtachtaí a aimsiú lasmuigh den siopa grósaera a bhfuil na saintréithe is mian leat le haghaidh cócaireachta.

Cineálacha Prátaí

De réir an dlí, ceanglaítear ar grósaera na Gearmáine áit a ndearnadh gach cineál táirge (Iosrael, an Spáinn, etc.) agus spreagtar iad chun éagsúlacht bheacht glasraí a lua. I gcodarsnacht leis sin, níl siopaí na SA ach ainm cineálach (prátaí buí, prátaí dearg) agus go minic, níl anaithnid ar an mbunús.

Agus seo, cé go bhfuil na céadta cineálacha prátaí ann, cuid acu a bhfuil tréithe inmholta acu, cé go bhfuil daoine eile níos fearr a bhfuil mais níos fearr agus nach bhfuil blas beag acu. Ach tá siad uile ag breathnú araon.

Leagann siopaí na Gearmáine prátaí i dtaobh an bhfuil sé "festkochend", "vorwiegend festkochend" agus "mehlig", a chuireann síos air sin, mar shampla waxy, meán nó go príomha, go hiontach agus fliuch, nó stáirse.

"Festkochend" - Waxy - Is iad seo prátaí le cion íseal stáirse, a sheasann suas go maith tar éis cócaireachta. Tá siad go maith le haghaidh sailéid, prátaí salainn, "Bratkartoffeln" nó prátaí friochta, agus casseroles agus anraithí.

Sa Ghearmáin, is iad na cineálacha a d'fhéadfá a fheiceáil iad ainmnithe Cilena, Linda, Nicola, etc. Sna Stáit Aontaithe, is iad prátaí dearga den chuid is mó den chuid is mó, lena n-áirítear Maintain, Red La Sota, agus Klondike Rose. Tá fingerlings freisin waxy. Bain triail as cineálacha waxy i sailéad prátaí te Gearmánach le bagúnsailéad prátaí Schwaebische .

"Vorwiegend Festkochend" - Primarily waxy , nó leibhéil lár stáirse. Is iad seo do chara oibre uile-thart agus déantar iad go maith i miasa maisithe chomh maith le gratins nó sailéad prátaí. Sna Stáit Aontaithe, cuimsíonn siad seo na cineálacha buí agus bán, mar shampla Yukon Gold , Cascade, White Rose agus Yellow Finn . Sa Ghearmáin, is féidir leat a fheiceáil Christa, Granola, nó Laura. Tabharfaidh turgnamh do na cineálacha is fearr leat do gach oideas. Is é seo an éagsúlacht is coitianta sa Ghearmáin, mar is féidir leat iad a úsáid i mbeagán aon chos. mar shampla i Bratkartoffelnpancóga prátaí na Gearmáine .

"Mehlig Kochend" - Prátaí blúir nó stáirseacha . Báis na prátaí seo go héasca agus éadrom, mash agus puree go héasca agus déantar iad a bhriseadh síos in anraithí chun comhlacht broth a thabhairt.

Is é an Russet agus a sliocht an prátaí cúigiúnach sna Stáit Aontaithe. Tá prátaí gorm stáirse freisin agus is féidir iad a bhácáil nó a mhicreabhadh le rath. Sa Ghearmáin, úsáidtear na prátaí seo i dumplings prátaí agus áirítear cineálacha cosúil le Adretta agus Likaria. Bain triail as cineálacha stáirseacha i dumplings prátaí na Gearmáine sa bhaile nó in éineacht .

"Frühkartoffeln" - Is féidir le Prátaí Nua a bheith ar aon cheann de na trí chineál prátaí cócaireachta . Déantar iad a fhómhar agus a dhíol gan an craiceann a leigheas le haghaidh stórála. Meastar go bhfuil an-íogair orthu sa Ghearmáin, agus iad ag bruite ina n-jackets le im agus dill. Tá siad ar fáil ó Bhealtaine go Lúnasa agus tá siad ag fás den chuid is mó i dtíortha te mar an Éigipt agus an Spáinn. De ghnáth ní craiceann tú prátaí nua ach scrubraíonn iad agus itheann siad an craiceann.

Conas Prátaí a Cook

De ghnáth, déanann cócaireacht na Gearmáine ordú a dhéanamh ar phrátaí a bheith cócaráilte go hiomlán, ansin scafa ( Féach na treoracha anseo ).

Níl sé seo praiticiúil i gcónaí i Meiriceá Thuaidh mar is minic a bhíonn prátaí siopa-cheannaigh uaireanta níos mó ná cineálacha na Gearmáine (roghanna réigiúnacha) agus fómhar meicnithe agus torthaí stórála fada i go leor prátaí le spotaí móra liath agus dubh a gcaithfear iad a bhaint. Chomh maith leis sin, sna ollmhargaí, tá sé deacair a fháil amach an bhfuil na prátaí curtha spraeáilte le lotnaidicídí nó le ceimiceáin eile le haghaidh seilf níos faide. Ní mór do rialacháin bia na Gearmáine a shonrú an ndearnadh cóireáil ar an bprátaí ar bhealach ar bith, lena n-áirítear radaíocht chun seilfré a mhéadú.

Is bealach amháin chun prátaí a aimsiú is féidir leat cócaireacht iomlán a dhéanamh agus a úsáid in oidis Gearmáinis chun siopadóireacht a dhéanamh ar mhargaí an fheirmeora agus i siopaí grósaera inghlactha a thairgeann éagsúlacht níos mó ar tháirgí. Is bealach eile é cúpla plandaí prátaí a fhás sa ghairdín agus an fómhar taitneamh a bhaint as cúpla seachtain sa titim. Níl an-deacair ag fás ar an bpobal chomh fada agus a choinníonn tú na plandaí ag gruaig go rialta (féach treoracha anseo).