Chatpata agus Puta i mBia Indiach

Ceacht i mbia Indiach spicy

Má dhéanaimid iarracht an chatpata a shainmhíniú mar go n-úsáidtear é i mbia Indiach , gheobhaidh tú go gcuireann an focal síos ar miasa a bhfuil blasanna te agus searbh ann. D'eascair focail cosúil le caat ( bianna te-géar-milis a bhlaiseadh le seánáin) agus meascann spíosraí mar chaat masala .

Conas Puta agus Chatpata a shainmhíniú

Sula dtéann tú isteach i seo, ba chóir duit a fhios gur féidir le litriú difriúil a dhéanamh i gcultúr bia Indiach, ag brath ar an áit a bhfuil tú ag taisteal agus na hacmhainní, mar sin feicfidh tú go bhfuil an chapata céanna mar chutpata.

Nuair a dhéanaimid iarracht puta a shainmhíniú, mar shampla, tagann sé suas mar puttu, atá déanta as sorcóirí steamed de rís talún atá le cócó. Tá Puttu tóir i Kerala agus i Srí Lanca, áit ar a dtugtar pittu.

Tugtar an champa ar Chatpata freisin, is sneaiceanna blasta is féidir a sheirbheáil ó chairteacha bia - ach ní bhitear ar a dtugtar bia sráide ina gcónaí i gcónaí, ag brath ar an áit a bhfuil tú ag taisteal ar fud na hIndia. Tá sé níos mó tóir i gcathracha áirithe. Is minic a bhíonn na sneaiceanna spicy seo ag caathouses nó dhabas, agus tá éagsúlachtaí idir na cathracha. In Hyderabad, is é díoltóirí ar na sráideanna a ullmhaíonn an charam is mó agus is féidir blas difriúil a bheith acu.

Athraíonn an chatha, ach tá sé bunaithe ar thaos friochta agus ar chomhábhair eile. Rinneadh an chabhra bunaidh as prátaí, gram, dahi vada nó dahi bhalla (arán friochta), nó chickpeas , chomh maith le spíosraí tangy agus salainn.

Is é an Chutpata Aloo mhias chatpata a dtugtar go coitianta. Is mhias prátaí spicy stir-fry é atá spicy agus tangy.

Tá na prátaí cumaisc le chili ghlas agus tamarind le blas fíor-shainiúil. Déantar freastal ar Aloo ar chaitear mar appetizer nó taobh mhias. I measc na gcineálacha eile de champa tá mangóid, lena n-áirítear greamaigh besan (chickpea / gram flour). Is féidir le Pakora paneer agus glasraí a thriomú sa ghreamú besan ansin friochtaithe.

Áirítear ar chara Papri patty friochta ar a dtugtar papri. Tá ainmneacha éagsúla ag Panipuri / Gol Gappa, masalapuri agus chana chaat do chaatata nó chatpata.

Ag Breathnú ar Bhia Indiach

Tá a stíl féin cócaireachta agus blasanna ar leith ag gach réigiún den India. Tá an Tuaisceart ar a dtugtar as a chuid tandoori agus miasa korma; Tá an Deisceart clúiteach ar bhia te agus spicy ; speisialtóireacht an Oirthir i gcuraí chile; agus úsáideann an Iarthair cnó cócó agus bia mara, ach is cuid de na blasanna sin atá i gcuid lárnach na hIndia. Ós rud é go bhfuil an chuid is mó de chleachtais daonra na hIndia ag baint le hinduchas, tá vegetarianism forleathan ar fud na mór-roinne, ach tá nósanna bia Hindu éagsúil de réir traidisiúin réigiúnacha.

Sainmhíníonn spíosraí coimhthíocha cócaireacht Indiach, agus tá siad de ghnáth dírithe i réigiúin éagsúla. Bíonn cardamom, clóibh, agus piobair i dtimpeallacht theas na tíre, den chuid is mó, agus is iad Rajasthan, Kashmir, agus Gujarat, den chuid is mó de chilies agus turmeric. Is féidir leis na miasa atá bruite ar fud na tíre spíosraí nach bhfuil áitiúla sa réigiún a ionchorprú, agus de réir mar a d'fhás bia Indiach i dtóir, is minic a fhaightear na spíosraí ar fud na cruinne.