Cócaireacht Dóiteáin Oscailte Indiach Traidisiúnta
Is cosúil go gceapann an chuid is mó daoine go bhfuil tandoori ina chos. Cosúil le go leor de na miasa móra ar domhan, is é seo modh cócaireachta a thagann chun críche leis an mbia atá ullmhaithe. Is é an tandoori simplí feoil marinated atá bruite thar dóiteán déine i tandoor. Is oigheann cré é tandoor ina bhfuil tine te tógtha. Déantar feoil mhaolaithe a ísliú san oigheann ar shíorraí miotail fhada agus a chócaráil sa timpeallacht is éadrom agus teas go dtí go ndéantar é.
Mar a dúirt mé, is oigheann cré é tandoor, go deimhin níl sé go bunúsach beagán níos mó ná pota spraoi an-mhór, mór go leor chun dóiteán mórmhéide a choinneáil agus ansin an bia go léir a gheobhaidh sé. De ghnáth, cuirtear tóirse isteach sa talamh nó tógtha isteach i gclós. Is é an rún fíor ná gur féidir leis an teas é a éalú tríd an mbarr. Tá teas díreach an tine le feiceáil ag na taobhanna ceirmeacha a threisiú an teas agus timpeallacht cócaireachta a chruthú a shroicheann 500 céim go héasca. Tá sé curtha faoi thalamh nó á luí leis an teas agus le duine ar bith a choinneáil ó dhul i dteagmháil leis an dromchla lasmuigh.
Tosaíonn an marsantas a úsáidtear sa mhias tandoori is mó le iógart. Cé go bhféadfadh sé seo beagán aisteach fuaimeanna, tá sé seo fíor-oiriúnach le haghaidh feoil marinating toisc go bhfuil aigéadacht nádúrtha aige agus tá sé tiubh agus mar sin tá sé go maith leis an fheoil agus go gcoimeádann sé na luibheanna agus na spíosraí atá i bhfeidhm. Tá blas an iógart (i gcónaí soiléir) chomh éadroma agus de ghnáth ní fheiceann tú é.
Má roghnaíonn tú gan iógart a úsáid i do mharinade atá fíneáil freisin, ach déan cinnte go n-oibríonn tú na spíosraí isteach sa fheoil chun an oiread blas agus is féidir a fháil.
Maidir leis na spíosraí, tá tandoori marinated nó rubbed le meascán mór de spíosraí. Is é an chéad rud a thugann tú faoi deara ná an dath. Tá miasa Tandoori an-dearg nó buí de ghnáth; braitheann sé seo ar na comhábhair marinade.
Soláthraíonn síolta anatáit talún an dearg a d'fhéadfadh a bheith deacair teacht ar do stór áitiúil. Tagann an buí ó chroch a d'fhéadfadh a bheith an-daor. Ar ndóigh, is féidir leat dul i gcónaí leis an réiteach níos saoire: tuirseach.
Ina theannta sin, leis na dathanna a chuireann na spíosraí ar fáil, tá tandoori ar blas go traidisiúnta le ginger, gairleog, púdar coriander, piobar cayenne, agus garam masala. Is meascán de charamamom rósta agus talún, cumin, cainéal, clóibh, cnóiceach agus piobar dubh é Garam Masala . Tá an meascán spíosa seo iontach ar rud ar bith go praiticiúil toisc go dtugann sé blas mellow ach blasta d'aon rud a úsáideann tú é. Coigeartaíonn tú teas an mhias tandoori trí phiobarán caorach níos mó nó níos lú a chur leis .
Mar sin, tar éis duit do spíosraí agus iógart a chomhcheangal, fuair an dath agus an teas ceart, déan é a bhrú thar do fheoil. Ba mhaith leat meats suí sa mhargadh tiús seo ar feadh roinnt uaireanta an chloig chun na blasanna a ionsú. Anois tá tú réidh chun an grill a bhuail. Cuimhnigh go bhfuil tandoori bruite ag teochtaí an-ard agus cé nach dócha go mbeidh tandoor agat sa chúlchlós déanfaidh do grill an post go foirfe. Faigh do grill chomh te agus is féidir leat agus é a choinneáil chomh dúnta agus is féidir. Ba mhaith leat tosú ag teocht ard agus é a choinneáil ar an mbealach sin.
Ardaigh an clúdach fada ach go leor chun an fheoil a fháil ar an grill agus súil a choinneáil go leor chun cosc a chur ar dhó.