Tá cultúr ollmhór bia sráide ag an India agus tá gach cathair, mór nó mór, díoltóirí sráide ag caint bia sobhlasta, saor ag stallaí beaga bóthair. Is bia tóir ar an tsráid é an chaat. Ní hamháin go bhfuil an t-ainm ar mhias delicious, ach freisin an t-ainm cineálach a úsáidtear chun grúpa bianna blasta, spicy, tangy, sweet sweet a tharchur. Is sampla iontach de Chaat é Sev Batata Puri (ó Maharashtra in iarthar na hIndia). Cosúil le gach Chaat eile, má tá roinnt comhábhair bunúsacha réidh agat (is féidir leat iad a dhéanamh roimh an am agus an stóráil) is féidir leat roinnt a chaitheamh le chéile i nóiméid! Is féidir an Puris do Sev Batata Puri a cheannach ag aon mhaith siopa bia Indiach. Go deimhin, mholfainn go mór iad a cheannach mar nach bhfuil siad is éasca a dhéanamh agus fiú san India, is é an chuid is mó daoine iad a cheannaíonn as a n-grocer áitiúil! Is féidir Sev Batata Puri a dhéanamh chomh maith le Papdi mar bhunús (ar fáil freisin i ngach siopa bia maith Indiach) agus tá an t-oideas san áireamh agam siúd a d'fhéadfadh nach mbeadh rochtain acu ar an Puris ag do stór áitiúil.
Cad is gá duit
- 250 gms plúr uilechuspóireach
- 4 tbsp ghee
- 1 cipín síolta oinniún
- Salt chun blas a chur air
- Ola cócaireachta glasraí / canola / lus na gréine go dtí an domhain
- 5 prátaí mór, bruite, scafa agus gearrtha i bpíosaí beaga
- 1 cupán císteanna, bruite agus maisithe coarsely (sprinkle with salt to taste)
- 2 oinniúin chopped an-fíneáil
- Chuaigh 2 trátaí meánmhéide mionghearrtha
- 2 cupán Sev fíneáil (graif vermicelli)
- 2 cón púdar dearg chili
- 3 salann carraig dhubh púdaraithe
- 2 tbsps síolta cumáin, go réidh rósta agus púdraithe
- Duilleoga coriander úra mínithe le haghaidh garnish
- 1 cupán Tamarind Chutney
- 1 cupán Mut-Coriander Chutney
Conas é a dhéanamh
- Measc an plúr, an ghee, na síolta oinniúnacha agus an salann chun blas a mheas agus a mheascadh go maith. Cuir beagán uisce díreach ag an am agus glúineáil chun taos daingean, réidh a fháil. Clúdaigh le éadach taise agus ligfidh sé do chuid eile do 20 nóiméad.
- Tar éis an taos a bheith ina luí, déan é a roinnt i liathróidí cothromaíochta. Rollaigh idir do chuid palms go réidh.
- Pléitear dromchla rothlach glan agus brúigh aon liathróid amháin. Cuir isteach ciorcal (1/4 "tiubh) ag baint úsáide as bioráin rollta. Bain úsáid as gearrthóir fianán ciorclach (2-3" trastomhas) chun ciorcail níos lú a ghearradh amach ar an gciorcal mór. Bain taos breise ó thaobh na gciorcail níos lú. Coinnigh ar thráidire nó pláta éadrom le haghaidh friochta níos déanaí (beidh siad ina Puris). Déan arís go dtí go n-úsáidtear an taos ar fad.
- Ola teasa le haghaidh friochadh domhain, i mbia domhainn ar lasair mheán. Nuair a bhíonn tú te, cuir an Puris ar feadh cúpla uair agus cuir Fry go dtí crisp agus pale órga.
- Draenáil agus coinnigh ar thuáillí páipéir. Déan arís go dtí go ndéantar gach Puris. Is féidir iad a stóráil ar feadh cúpla seachtain más rud é go gcoimeádtar iad i gcoimeádán aerdhíonach.
- Chun freastal a dhéanamh, déan na comhábhair uile a chomhtháthú go héasca - Púrú, clúdaigh agus seifteanna - socraigh 5-6 póir in aghaidh an duine, ar phláta.
- Cuir prátaí beag, sicíní, oinniún agus trátaí ar gach Puri. Nuair a dhéantar iad ar fad ar an mbealach seo, déanfaidh siad gach ceann de Chutney Tamarind Chutney agus Mint-Coriander ar gach Puri.
- Sprinkle dornán de Sev ar fud an Puris sa phláta. Anois, cuir púdar dearg silíní, púdar cumáin agus salann carraig dhubh isteach agus garnish le duilleoga coriander mionghearrtha. Freastal go tapa chun an Puris a sheachaint.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Iomlán Saill | 5 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 1,360 mg |
| Carbaihiodráití | 50 g |
| Snáithín cothaithe | 7 g |
| Próitéin | 9 g |