Cuirtear blasanna crunchy, tangy, te, agus milis le chéile chun a dhéanamh le Papdi Chaat delicious a ithe mar sneaiceanna nó mar rogha malartach mór le béile. Ar a dtugtar freisin mar papri chaat nó Paapri Chaat, is bia tóir í a sheirbheáil i dtuaisceart na hIndia, sa Bhanglaidéis agus sa Phacastáin. Tagraíonn "Papri" do na sclábhaithe, agus úsáidtear an focal "chaat" le haghaidh roinnt sneaiceanna agus béilí bia mear. I Hiondúis, ciallaíonn "Chaat" "lick."
Cad is gá duit
- 1 cupán (250 gram) plúr uilechuspóireach
- 4 spúnóg bhiú
- 1 síolta na n-oinniún cuibhreanna
- Salt chun blas a chur air
- Ola cócaireachta glasraí, canola nó lus na gréine go fréamhacha
- 5 prátaí mór (bruite, scafa agus gearrtha i bpíosaí beaga)
- 1 cupán císteanna (bruite agus coarsely mashed; sprinkle salann le blas)
- 2 oinniún dearg (Spáinnis) (an-chopped)
- 2 trátaí móra (an-chopped)
- 2 cupán fíneáil sev (gram plúr vermicelli)
- 2 spúnóg dearg
- púdar chile
- 3 salann carraig dhubh púdraithe sa spúnóg
- 2 síolta spúnóg bhoird (go réidh agus a púdar)
- 1/4 cupán duilleoga coriander úra (mínithe mionghearrtha, le haghaidh garnish)
- 2 cupán iógart úr (fuair sí go réidh agus go fuaraithe)
- 1 cupán chutney tamarind
- 1 cupán múnlaithe coriander
Conas é a dhéanamh
- Measc an plúr, an ghee, na síolta oinniúnacha , agus an salann a bhlaiseadh agus a mheascadh go maith. Cuir beagán uisce díreach ag an am agus glúineáil chun taos daingean, réidh a fháil. Clúdaigh sé le éadach taise agus lig sé don chuid eile é ar feadh 20 nóiméad.
- Tar éis an taos a bheith ina luí, déan é a roinnt i liathróidí cothromaíochta. Rollaigh na liathróidí taos idir do chuid palms go dtí go réidh.
- Pléitear dromchla rothlach glan agus brúigh aon liathróid amháin. Rollaigh na liathróidí taos amach i gciorcal (1/4 orlach tiubh) ag baint úsáide as bioráin rollta. Bain úsáid as an gearrthóir fianán ciorclach chun ciorcail níos lú a ghearradh amach sa chiorcal mór. Bain taos breise ó thaobh na gciorcail níos lú. Coinnigh iad ar thráidire nó pláta éadroma le haghaidh friochta níos déanaí (beidh siad ina Papdis). Déan arís go dtí go n-úsáidtear an taos ar fad.
- Ola teasa chun friochadh domhain a dhéanamh i mbia domhainn ar lasair mheán. Nuair a bhíonn sé te, cuir Papdis ar feadh cúpla uair agus Fry go dtí go bhfuil siad crisp agus pale órga.
- Drain agus déan an taos bruite ar thuáillí páipéir. Déan arís go dtí go ndéantar gach Papdis. Is féidir iad a stóráil ar feadh cúpla seachtain más rud é go gcoimeádtar iad i gcoimeádán aerdhíonach.
- Chun freastal a dhéanamh, cuir na comhábhair uile ar bun ar dtús - Papdis, bréagáin, agus cnutáin - laistigh de shroiche éasca. Tabhair cúig go sé sé Papdis in aghaidh an duine isteach sa iógart. Ansin socrú ar phláta.
- Cuir prátaí beag, sicíní, oinniún agus trátaí ar gach Papdi. Nuair a dhéantar iad ar fad ar an mbealach seo, cuirfidh siad gach ceann de chutney an tsutharáin agus an chiallánna tamarind ar gach Papdi.
- Sprinkle dornful de sev ar fud an Papdis sa phláta. Sprinkle púdar dearg Chili, púdar cumín, agus salann carraige dubh agus garnish le duilleoga coriander mionghearrtha. Freastal a luaithe is féidir nó gheobhaidh Papdis soggy.
Tabhair faoi deara: Beidh líon na n-oidis papdis seo ag brath ar an gcaoi a ghearrann tú iad.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 715 |
| Iomlán Saill | 17 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sóidiam | 1,362 mg |
| Carbaihiodráití | 122 g |
| Snáithín cothaithe | 17 g |
| Próitéin | 24 g |