Tá na Liathróidí Prátaí nó Liathróidí Aloo ar a dtugtar iad i gColáiste na Tríonóide agus i Tobága agus sa Ghuáin, meascán blasta de phrátaí maisithe a rolladh isteach i liathróidí, friochtaithe agus a bhfuil friochta domhain orthu. Is féidir é a ithe leis féin ach is minic a sheirbheáiltear le cineál éigin de chutney (ní i gcodáin an Mheiriceá Thuaidh). Táim ag caint anseo faoi shruitéar úr déanta de thorthaí tart atá cothromaithe le siúcra agus teas ó phiobair, mar shampla cuután glasa mango.
Is cineál bia sráide iad na Liathróidí Prátaí. Déantar iad freisin ar ócáidí speisialta cosúil le féilte cosúil le Diwali agus Phagwah - féilte Hindu araon a cheiliúradh i gcodanna áirithe den Mhuir Chairib.
Is bealach iontach é prátaí maisithe a úsáid.
Cad is gá duit
- 1 punt Prátaí óir Yukon
- 1 spúnóg bhoird oinniúin glas mínithe (páirteanna bán agus glasa)
- 1 tablespoon cilantro mionghearrtha (roghnach)
- 1 cumhra talún cistín
- Piobar te muc, chun blas a chur air
- Salt chun blas a chur air
- 1/2 cupán plúr uilechuspóra
- 1/4 púdar bácála cuótaí
- 1/4 tuaslagán talún tuirlingthe
- Uisce chun bataire a dhéanamh
- Ola le haghaidh friochadh domhain
Conas é a dhéanamh
- Nigh, craiceann agus prátaí a ghearradh sa cheathrú.
- Déan prátaí a chóireáil in uisce fiuchphointe saillte go dtí go mbeidh tairiscintí forc. Drain maith.
- Cuir prátaí le babhla mór chomh maith le piobar agus cumin. Mash maith, ag meascán na gcomhábhair le chéile. Déan blas salainn agus coigeartú más gá.
- Fill in oinniúin glasa agus cilantro (má úsáideann tú).
- Le lámha glan, déan an meascán beagán ag an am agus déan na liathróidí 3-orlach. Is féidir leat scoop uachtair reoite a úsáid le haghaidh tomhais chomhionanna.
- Cuir liathróidí ar leataobh.
Chun bataire:
- I mbabhla ar leithligh, cuir plúr, púdar bácála, tuirlingach agus pinch salainn le chéile. Cuir uisce leordhóthanach chun sciathán tanaí crepe a dhéanamh.
- Téigh ola i bianna friochta go dtí go teas ach ní caitheamh tobac.
- Cuir na liathróidí isteach sa chuilcín ar cheann ag an am, croscaigh an bhreis agus cuir leis an ola. Déan arís agus fry i mbaisceanna; áfach, bí cinnte nach gcuirfí an t-uileán in os cionn.
- Fry go dtí go n-órga go héadrom.
- Freastal le do chutney is fearr leat.