Ceisteanna agus Freagraí Deep-Frying
Cé nach bhfuil sé chomh coitianta le frith-friochadh, is gnáth-chócaireacht Sínis é an friochadh domhain. Seo iad na freagraí ar na ceisteanna is coitianta maidir le conas iad a dhéanamh go domhain. Léigh iad os a chionn, agus nuair atá tú réidh le tosú go domhain, déan iarracht na h -oidis domhain seo.
1. An gá dom wok a úsáid le haghaidh friochadh domhain?
Níl. Mothaíonn cuid daoine go bhfuil siad níos sábháilte ag braiteoir saille domhain. Má úsáideann tú wok, déan cinnte go bhfuil sé i bhfeidhm go daingean - is éard is fearr a bhíonn ag obair ar bhonn cothrom le haghaidh raonta leictreacha; bunbhonn le haghaidh sorn gáis.
(Déan cinnte go bhfuil an wok bunbhunaithe i bhfeidhm go daingean sa stáisiún wok).
2. Conas a chuirim an bia isteach sa wok?
Coscfaidh sé go snasta go cúramach le sleamhnú sa bhia. Chomh maith leis sin, cuir comhábhair i méideanna beaga agus ní dhéanann tú an wok. Laghdóidh an t-iomarca an teocht agus b'fhéidir go dtiocfadh splattering nó díothú.
3. Cad is teocht maith ann le haghaidh friochadh domhain?
Braitheann sé ar an t-oideas, ach tuigeann an chuid is mó leat an ola a théamh go dtí áit éigin idir 350 céim agus 375 céim Fahrenheit. (Braitheann sé seo go mór ar mhéid an bhia atá á chócaráil, de réir mar is féidir rudaí níos mó a fhritháil ag teocht níos ísle). Cuimhnigh, áfach, titim an teocht beagán nuair a chuirfidh tú isteach sa bhia.
4. Cén cineál ola ba cheart dom a úsáid le haghaidh friochta domhain? Tá ola peanut maith, mar go bhfuil pointe tobac tobac aige agus dá bhrí sin ní sruthán sé go héasca fiú ag teocht ard. Tá roghanna maithe freisin ar olaí glasraí, mar shampla canola agus arbhar.
Ná húsáid ola sesame - níl aon phointe tobac tobac ard. Ní dhéanann ola olóige - seachas, tá sé ró-chostasach mar gheall ar na cainníochtaí móra atá ag teastáil le haghaidh friochadh domhain. Oidis na Síne a úsáidtear chun glaoch a chur ar bhrú, ach níl an chuid is mó níos mó mar gheall ar an ábhar saill.
5. Cé mhéad ola ba cheart dom a chur?
Glaochfaidh an chuid is mó de na h-oidis ar mhéid áirithe ola, cé go n-áirithear ach "ola le haghaidh frith-fhréamh," faoi na comhábhair, agus tugann daoine eile réimse ar nós 2 go 4 cupán.
Cé mhéad ola a chuirfidh sé ag brath ar an mír a bheith friochtaithe go domhain. Bí cinnte go bhfuil an bia faoi uisce go hiomlán, ach lig spás ar bharr an wok chun go dtiocfaidh ardú ar an leibhéal ola nuair a thiteann an bia.
6. Conas is féidir liom a rá nuair a bhíonn an ola te go leor?
Is féidir leat an bealach traidisiúnta a dhéanamh i gcónaí agus úsáid a bhaint as chopstick adhmaid chun an ola a sheiceáil - tá sé te go leor nuair a bhíonn boilgeoga ar fud an ruda. Mar sin féin, glacann sé beagán cleachtais le fios ach nuair a shroicheann an ola an teocht ceart. Cuir leis sin an fhíric gur gá duit a choigeartú le haghaidh titim teochta nuair a chuirtear an bia ar an wok, agus is fearr go mbeidh an novice ag brath ar theirmiméadar domhain-fhrith. Mura bhfuil teirmiméadar domhain-fhriochta agat, beidh teirmiméadar candy ag obair freisin.
7. Conas is féidir liom splattering a laghdú?
Ba chóir go mbeadh an bia a bhfuil tú ag dul go domhain le teocht an tseomra. Laghdaíonn sé seo an titim i teocht an ola nuair a chuireann tú isteach é, agus an seans go mbeidh splattering á laghdú. B'fhéidir gur mhaith leat an bia a thriomú le tuáille páipéir sula gcuirfí é. Má tá an bia le brú domhain i anlann, bain úsáid as spúnóg slotáilte chun ligean dó draenáil sula gcuirtear é chuig an wok. Ar an gcaoi chéanna, má tá an bia brataithe sa chiall, déan cinnte go bhfuil an sciathán iomarcach go léir tar éis é a thriomú sula gcuirtear é san ola te.
8. Cad a tharlaíonn má iarrann an t-oideas don bhia a bheith friochtaithe faoi dhó?
Tá sé seo roghnach, ach tugann sé sciath brioscach don bhia. Déanann an difríocht in uigeacht idir an sciath brioscach agus an taobh istigh juicy i gcodarsnacht deas. Déan cinnte an teocht ola a athscrúdú sula gcuireann tú an bia ar ais isteach sa wok.
9. An féidir liom ola chócaireachta a athúsáid?
Sea, is féidir leat ola bruite a athúsáid arís agus arís eile. Beidh a fhios agat go bhfuil sé imithe dona nuair a thosaíonn sé ag caitheamh tobac ag teocht ghnáth nó ar an dath dorcha.
10. Conas is féidir liom an méid saill a laghdú?
Gcéad dul síos, tríd an teocht a choinneáil suas. Beidh bia atá bruite ag ró-íseal teocht gréisceach. Ar an dara dul síos, gan an wok a mhaolú, rud a laghdaíonn an teocht, rud a fhágann bia gréisceach arís. Mar fhocal scoir, ag baint úsáide as wok ag baint úsáide as iarbhír - ciallaíonn cruth uathúil an wok go n-úsáideann tú níos lú ola chun cócaireacht a dhéanamh ná mar atá sé le fryerire saille domhain.
****** Focal deiridh faoi gabhálais. Tá spúnóg mogalra sreinge mór Síneach (ar a dtugtar "skimmer") thar a bheith luachmhar chun an bia a bhogadh go dtí agus ón wok, agus é a aistriú agus é ag friochadh go domhain. Cliceáil ar an nasc chun é a cheannach ar líne.