Tagraíonn an focal blanch le teicníc cócaireachta ina gcuirtear bia faoi bhráid uisce fiuchphointe nó saill.
Bogann glasraí bán iad ach go leor ionas gur féidir iad a chócaráil go tapa os cionn teas ard, mar shampla i bhFrithbhaile , i gcás nach mbeadh go leor ama sa phana go leor chun iad a ghlanadh, ach go dtiocfadh an cócaireacht níos faide dóibh nithe eile sa phana.
Is dea-theicníocht é Blanching freisin le húsáid le haghaidh glasraí a bheidh le feiceáil i salad, ionas go mbeidh siad sásta go leor ionas gur féidir leat iad a ithe níos mó nó níos lú amh, ach ní bheidh siad ró-deacair a chew.
Smaoinigh ar cairéid nó brocailí anseo.
Glactar le glasraí cosúil le pónairí glasa go minic d'fhonn a dath glas nádúrtha a fheabhsú, chomh maith lena n-íogair. Ba mhaith leat na pónairí glasa a phlanadh sula n-úsáidtear iad i salad Niçoise , mar shampla.
Anois, cuimhnigh go bhfuil "cócaireacht" den chuid is mó faoi rud éigin a fháil te. Dá bhrí sin, fad is atá an rud te, tá sé ag cócaireacht. Tá na hathruithe móilíneacha agus athruithe eile a eascraíonn as seo ag tarlú: snáithíní glasraí a mhaolú, athraíonn líocha dath agus mar sin de. Agus toisc go bhfuil glasraí íogair, is féidir iad a chócaireacht ar feadh dhá nóiméad in ionad duine a bheith réidh, soggy agus drab.
Dá bhrí sin, is minic go dtiteann glasraí claonta i ndabhach uisce oighear ina dhiaidh sin chun an próiseas cócaireachta a stopadh. Tugtar na "veggies" mar seo "shocking". Chomh luath agus a bhíonn siad fionnuar, iad a dhraenáil agus iad a chur ar leataobh. Má fhágann tú ag fágáil veggies cócaráilte sa seomra folctha oighir ró-fhada cuirfidh siad soggy orthu.
Oibríonn uisce oighear is fearr toisc go fuaraíonn sé go tapa.
Déanfaidh fiú cúpla ciúbanna ó do thráidire reoite difríocht. Ach bain úsáid as an méid atá agat. Má tá uisce fuar fuar ar fad agat, bain úsáid as sin. Cabhraíonn sé an sconna a reáchtáil ar feadh cúpla soicind go dtí go rachaidh an t-uisce le chéile. Agus déan cinnte go ndéanfaidh na veggies draenáil go hiomlán tar éis dóibh a bheith iontu.
Úsáid eile le haghaidh blagadh ná cuidiú leis na craicnena a scaoileadh ar thrátaí agus ar bhianna eile.
Má dhéanann tú do chuid maisíne féin, is gá duit na almóinní a phlanadh chun a gcuid craicne a bhaint. Chomh maith leis sin, nuair a bhíonn stoic bhána á n-ullmhú mar stoc sicín nó fiacail, déantar na cnámha a phlanadh roimh ré chun eisíontais a bhaint astu.
Nuair a bhíonn friesanna na Fraince á ndéanamh , is minic a bhíonn na prátaí gearrtha glactha in ola mheán teasa agus ansin fuaraithe iad roimh iad a fhriochadh an dara huair ag teocht níos airde.
Creidim é nó nach ea, is teicníocht den scoth é blanching chun cosc a chur ar avocados ó dhonn casadh.
Chomh maith leis sin féach: Deep-Saill Frying