Athruithe agus Teicnící le haghaidh Lentil Cáiliúil agus Anraith Trátaí Mharacó
Is é Harira an trátaí cáiliúil agus anraith lintil, a bhfuil gach cócaireacht Mharacó ina bhailiúchán. Tá sé beagán de mhias croí, mar go bhfuil feoil - mairteoil, uan nó cearc le feoil - chomh maith le pischineálaigh. Tá sé séasúrach cumhraithe le ginger, piobar, tuirlingthe, agus cainéal, agus tá líon láidir luibheanna úr ann, mar shampla cilantro agus peirsil. Tugann an soilire agus an oinniún doimhneacht agus uigeacht bhreise leis an anraith.
Cé go ndearnadh é i rith na bliana, agus le feiceáil ag ceiliúradh agus i gcósanna pósta, is fearr le Morócáin a bheith ag harira i rith mhí Ramadan nuair a dhéantar freastal go minic ar bhriseadh an luas ag luí na gréine. Taitneamh a bhaint as cuid de theaghlaigh freisin ag ithe harira ag suhoor , an béile a ghlacann na huaireanta go luath ar maidin roimh thosú lá go hoifigiúil go hoifigiúil.
Athruithe
Bíonn éagsúlacht mhór ar oidis Harira ó theaghlach amháin go ceann eile agus is minic go ndéantar giniúint go giniúna orthu. Déanann cuid de na cócairí an solas anraith in uigeacht agus is fearr le daoine eile leagan níos mó a líonadh le piseanna chíche agus ríse nó píosaí bréagáin .
Is féidir le cócaireacht amháin Mhuircánach dul i gcomparáid le trátaí níos mó, i gcás ina meascfaidh duine eile i liostaí níos mó, nó b'fhéidir go gcuirfeadh sé paprika leis an oideas. Is féidir sú líomóide úra a bhrú freisin más gá. Is éard atá i meascán daoine áirithe ná sman , im leasaithe le blas sainiúil, cosúil le Parmesan. Ach is cuma cén comhábhair is fearr leis an cócaire, is dócha go roghnóidh sé nó sí tiúchadh a dhéanamh ar bhrat saibhir harira le huibheacha nó plúr.
Teicnící agus Leideanna Cistine Nua-Aimseartha
Éilíonn an modh traidisiúnta a bhaineann le harira ullmhúchán agus am cócaireachta a dhéanamh, ach úsáideann go leor cócaire próiseálaí bia agus cócaireán brú chun an próiseas a chur chun cinn. Ina theannta sin, cuireann a lán teaghlach cainníochtaí móra na gcomhábhar roimh ré agus iad a reáchtáil ionas gur féidir an anraith a dhéanamh ar ghearrfhógra.
Oideas Harira Classic
Seo oideas harira clasaiceach chun triail a bhaint as, ach bíodh leisce ort comhábhair a chur leis nó a dhealú le do thoil. Tá meascán anraith harira ar fáil i roinnt margaí an Mheán-Oirthear agus i seilfeanna siopa grósaera i Maracó ach cúthail as é. Ina áit sin, tús a chur leis na comhábhair úra a bhailiú chun do chara féin a dhéanamh ó thús. Déanfaidh an t-anraith tairbhe as an suí mar na blasanna agus beidh an t-anraith tiubh; má tá sé ar intinn agat é a ithe an lá céanna le cócaireacht, áit sa refrigerator le beagán chun cuidiú leis an anraith a dhiúsú suas.
Mar a deir siad i Maracó-bssah'ha ! -Sa shláinte!