Cáis Fhraincis leath-bhog, pliable le blas éadrom é Port Salut (pronounced PORE-sah-Loo). Is breá le daoine a bhfuil Port Salut, ach bíonn an chuid is mó de na daoine sin ag iarraidh é a bheith in ann an t-am. Ní cáise é seo a fhágann go bhfuil filíocht ann, ach is é an calafort iontaofa atá cairdiúil go hiontaofa a dhíoltar go coitianta i siopaí cáise agus i dtáirgí déiríochta a lán siopaí grósaera.
Ar ndóigh, táimid ag caint faoi na leaganacha nua-aimseartha de Port Salut atá déanta ag cuideachtaí déiríochta móra.
Déantar an rind geal-oráiste ar na rothaí seo a bhaint as sraith tanaí céir nó plaisteach, agus ní mar thoradh ar níocháin Port Salut i sáile.
Ar dtús, ag tosú siar sna 1800í, rinne Manach Trappist Port Salut a ainmnigh an cáis tar éis abaid sa Bhriotáin. Cosúil le go leor cáiseanna mainistir, rinne na manaigh Port Salut as a gcaitheamh agus a n-aíonna féin. Faoi dheireadh, thosaigh na manaigh ag díol na cáise. Bhí rind a nite i sáile ag a bPort Salut . Thug an rind nite seo blas níos iomláine don chaise agus rind nádúrtha oráiste.
Tháinig monaigh ar aird agus dhíoltar Port Salut go dtí na 1950í, nuair a dhíoltar an t-oideas agus an t-ainm trádála chuig cuideachta déiríochta mór. Sa lá atá inniu, easpa blas agus cumhra Port Salut traidisiúnta atá i leaganacha mais-tháirgthe atá orainn ach daite (nó atá clúdaithe i gcéir nó plaisteach oráiste).
Agus mar sin is é an chuid is mó de na leaganacha de Port Salut a dhíoltar sa lá atá inniu ann ná blas éadrom agus beagán tangach, cosúil le Monterey Jack déanta de Mheiriceá.
Tá an uigeacht leath-bhog agus beagán rubair. Is minic a sheirbheáiltear Port Salut le torthaí agus screamhnaithe. Toisc go bhfuil sé níos costasaí ná an chuid is mó de na cáiseanna artisanal, is minic a úsáidtear Port Salut mar fhiller ar phíosa cáis, de ghnáth i gciúbanna.
Tá dhá cáiseanna Eorpach atá an-chosúil le Port Salut; Naomh Pólin, a mheastar a bheith ina sciathán de Port Salut, agus Esrom, leagan Danmhairge de Port Salut.
Tá Saint Paulin an-chosúil le blas agus uigeacht go Port Salut. Is éard is cáis taise leath-bhog é érom, a leagann go maith, ach tá blas beagán níos láidre aige. Déantar é a dhíol le siopaí cáise i bpíosaí dronuilleogacha móra atá fillte i scragall. Faoin scragall, tugann rind oráiste atá nite i sáile blas iomlán, ach ní ró-stinky, don cháis. Tá poill bheaga ag Port Salut na Danmhairge ar fud.
Is féidir Port Salut na Fraince a fháil i bhformhór na siopaí cáise agus go leor siopaí grósaera. Nó, is féidir leat iarracht a dhéanamh do Port Salut féin a dhéanamh sa bhaile, ag baint úsáide as an t-oideas calafort Port Salut seo.