Is miasa den sórt sin simplí é Veal piccata, agus b'fhéidir gurb é sin an fáth go bhfuil sé mar bhia chompord clasaiceach - mar is cóir an chompord a thógáil sa chistin ar feadh na hoíche?
Ach cuimsíonn a simplíocht meascán casta agus iontach blasanna agus uigeachtaí: na líomóidí líomóideacha, na bóinneacha agus anlann saibhir saibhir a chlúdaíonn go bródúil as na gearrthaíní veal órga donn cosúil le blaincéad te. Is é an bealach is fearr leat é a sheirbheáil le prátaí maisithe flúfa , mar sin tá sé cosúil le blaincéad agus feitín.
De ghnáth, tagann gearrthaí feoil ón gcnap, agus tá siad sliced thart ar 1/4 orlach tiubh. Tar éis puntáil, tá siad níos mó ná 1/8 orlach, rud a chiallaíonn go mbíonn siad ag cócaireacht go tapa. Sin an méid a ligeann dúinn é a chócaireacht i bpian an-te. Faoin am a bhíonn an taobh amuigh den scoth donn órga, tá sé lán-bruite.
Is féidir leat a iarraidh ar do bhúistéir na cutlets a chur ar do shon, ach beidh an spraoi ar fad agat. Cuir díreach iad idir dhá bhileog de pháipéar céir nó pláta plaisteach agus punt go réidh le mallet feola (an taobh árasán, má tá tú le do thoil) nó le haon réad trom, cothrom. Tá bun skillet foirfe.
Dredáil na cutlets i plúr roimh áiseanna cócaireachta le donnú agus cabhraíonn sé freisin an t-anlann a thiomsú.
Cad is gá duit
- 8 cutlets beag veal (thart ar 2 oz. Gach ceann), árasán pounded
- 2 spúnóg bhoird
- ola glasraí ard-teasa
- (m.sh. craiceann, lus na gréine, peanut, greipithe)
- ½ cupán plúr uilechuspóireach
- 2 im spúnóg bhoird
- ½ cupán seara tirim (féach nóta)
- Sú 1 líomóide
- 2 capers spúnóg bhoird
- 1 stoc cupán veal nó stoc sicín
- 2 spúnóg bhoird peirsil Iodáilis, mínithe mionghearrtha
- Salann Kosher chun blas a chur air
- Piobar bán úr, le blas
Conas é a dhéanamh
- Comhcheangail an plúr, salann, agus piobar ar phláta nó i mhias bácála éadomhain.
- Teas a bhaint as babhtán saibhé trom le teas meánmhéide ar feadh dhá nóiméad. Tá tú ag iarraidh a ligean do phaisean a bheith deas agus te . Nuair atá sé, cuir an ola agus an teas ar feadh 30 soicind eile nó mar sin.
- Anois craiceann an dá thaobh de na gearrtha feoil sa mheascán plúir, crúigh aon plúr breise agus cuir iad, ceann ar a chéile, leis an bpian te. Oibrigh i mbaisceanna más gá, seachas an t-aonán a ghlanadh. Déan cócaireacht 2 go 3 nóiméad in aghaidh an taobh nó go dtí go mbeidh na gearrthaíní sásta go donn. Bain iad as an bpac agus cuir leataobh ar phláta, clúdaithe le scragall, agus déanann tú an anlann. (Is féidir leat iad a shealbhú in oigheann an-íseal más mian leat.)
- Cuir an stoc, an seire, an sú líomóide agus na caipíní leis an bpac agus scrape as aon giotán blasta ó bhun an leatha.
- Tabhair an leacht chun boil, ansin é a ísliú le suanbhruith agus cócaireacht ar feadh thart ar 3 nóiméad nó go dtí go laghdaigh an meascán thart ar aon trian. Swirl san im agus peirsil mionghearrtha díreach ag deireadh an chócaireachta. Coigeartú séasúrach le salann Kosher agus sú líomóide.
- Plátaí na cutlets, dhá in aghaidh an duine. Garnish le slices líomóide. Déan salann go fial agus fónamh láithreach.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 428 |
| Iomlán Saill | 22 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sóidiam | 749 mg |
| Carbaihiodráití | 18 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 38 g |