Is focal Iodáilis í Semifreddo a chiallaíonn "leath fuar" nó "leath reoite". Tagraíonn sé do rang de milseoga reoite atá cosúil le huachtar reoite, ach déantar é a dhéanamh le huachtar bhuailte seachas aer a chasadh isteach sa mheascán agus é ag rith. Tá semifreddos an-chosúil le mousses agus is minic a sheirbheáil iad i bhfoirm cácaí uachtar reoite nó tarts.
Tá go leor oidis éagsúla ann le haghaidh semifreddo, a úsáideann bunacha éagsúla le meascán leis an uachtar bhuailte.
San Iodáil, déantar semifreddo go coitianta le gelato . Is coitianta eile iad custard cócaráilte agus anlainn bunaithe ar custard, mar shampla crème anglaise , a mheascadh le huachtar bhuailte chun an milseog seo a chur le chéile.
Conas Semifreddo a dhéanamh
Is é an chéad chéim atá ag déanamh semifreddo ná uachtar trom a thriomú go dtí go foirmeann sé beanna. Ba mhaith leat go mbeadh sé righin ach ní ró-bhuailtí. Nuair a bheidh an t-uachtar tar éis dul i dtimpeallacht, cuir isteach an reoiteoir é agus tú ag déanamh an custard.
Déantar custards trí théamh an bhainne nó an uachtar a théamh agus ansin é a chur le buíocán uibhe nó ubh de réir a chéile. Trí mhéid beag a chur leis an uachtar te leis an ubh ag an am, tá na huibheacha " measartha ," nó téite suas gan curdling. Nuair atá an t-ubh te, cuirtear an meascán ar fad ar ais chuig an teas chun cócaireacht a chríochnú.
Nuair a dhéantar an bonn, tá sé fillte i dteannta an uachtar bhuailte. Tóg an tríú cuid den uachtar agus é a mheascadh leis an mbonn, ansin cuir tríú eile agus cuir an meascán le chéile go réidh thar a chéile le chéile.
Is é an cuspóir na comhábhair a mheascadh go hiomlán gan an uachtar bhuailte a shainmhíniú. Cuir an ceann deireanach den uachtar, cuir huaire chun é a chur le chéile, Doirt an meascán isteach i bpanna atá línithe le sreangán plaisteach, agus reoite go dtí go slán.
Déantar roinnt semifreddos a sheirbheáil ar screamh císte, bruscáin sceireáin graham nó bianna eile dá samhail. Is féidir leat aon oideas semifreddo a athrú trí screamhán fianáin a chur go bun an leatha agus ansin spúnáil sa leathchreid.
Nuair a bheidh sé reoite, snámh an pan i uisce te chun é a dhíol agus a sheirbheáil i slisní.
Sochair
Ceann de na buntáistí is mó a bhaineann le semifreddo a dhéanamh ná nach gá duit déantóir uachtar reoite ná trealamh speisialta eile a dhéanamh. Má tá whisk, sáspan, agus roinnt babhlaí agat, is féidir leat semifreddo a chur le chéile. Ag brath ar an mbonn oideas a roghnaíonn tú, b'fhéidir go mbeadh ort cleachtadh éigin, ach tá tonna de chineálacha ann má tá tú ag maoirseacht ar an teicníc.