Déantar anraith glasraí mairteola seo le sleachta mairteola mar aon le cairéid, prátaí, cainneanna, trátaí agus pónairí glasa. Is é an t-oideas anraith glasraí deas mairteola, is maith liom a dhéanamh le stoc mairteola. Cé gur fearr liom úsáid a bhaint as mairteoil a chiallaíonn mé féin, is féidir leat feoil steachta mairteola a chur in ionad na siopa grósaera.
Cad is gá duit
- 1 1/2 lb feoil mairteola (gearrtha i ciúbanna 1-orlach)
- 3 cairéid mheán (scafa)
- 3 iarrachtaí soilire mór
- 1 prátaí mór óir Yukon
- 1 leek
- 4 trátaí Romaigh
- 1 pónairí glasa dornánacha (úr)
- 1 oinniún meán (scafa)
- 1 garbh clove (scafaite agus mionghearrtha)
- 2 ola bhunaithe olóige bhoird bhoird bhreise
- 1 cupán fíon dearg
- 2 quarts broth mairteola nó stoc
- Bile 1 bhá
- dash salann (le blas)
- dash piobar bán (le blas)
- 1 duilleoga spúnóg bhoird thyme
Conas é a dhéanamh
- Preheat oigheann go 300 ° F.
- I pota anraith mór oigheann Oighinn Ollainnis nó trom, tá an mairteoil donn ar gach taobh os cionn teas ard i méid beag ola.
- Cuir an fíon leis agus scrios amach aon cheann de na giotán beag flavorful atá ag bun an phain. Déan cócaireacht ar feadh nóiméad nó dhó eile nó go dtí go dtagann laghdú ar thart ar leath ar an bhfíon.
- Cuir an stoc mairteola agus an duilleog bá , cuir an teas chun meán-ard agus cuir le boil é. Ansin aistrigh an pota chuig an oigheann agus an braise ar feadh 45 nóiméad.
- Idir an dá linn, gearrtha na cairéid, an soilire, an oinniún, na prátaí agus na trátaí i thart ar ísle dísle. Trim na foircinn ó na pónairí glasa agus ansin iad a ghearradh i bpíosaí ½-orlach freisin.
- Trim an gas agus an chuid glas den leek agus scrios. Sliceáil an chuid bhile i bhfad agus sruthlaigh aon salachar amach. Ansin chop an leek tanaí.
- Faigh babhta mór sauté ag dul thar teas mheán-ard le beagán ola. Cuir na cairéid, an soilire, an oinniún, an gairleog agus an leek agus cócaigh ar feadh 2-3 nóiméad nó go dtí go bhfuil an oinniún beagán tréshoilseach, ag corraigh níos mó nó níos lú ar bhonn leanúnach.
- Cuir na trátaí agus na pónairí glasa leis agus déan cócaireacht ar feadh nóiméad eile, ag bogadh go fóill. Bain an teas as an teas agus cuirfear ar leataobh é agus tú ag fanacht leis an mairteoil chun cócaireacht a chríochnú.
- Nuair a dhéantar an mairteoil, aistrigh an phota ón oigheann go dtí an stovetop. Cuir na glasraí bruite agus an prátaí dínithe leis an anraith agus déan cócaireacht os cionn teas íseal ar feadh 15 nóiméad. Ba mhaith leat ach simmering sé.
- Ansin cuir an tyme úr agus cuir cócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile nó go dtí go mbeidh an prátaí tairisceana agus bruite trí ach ní mushy. Séasúr chun blas a chur le salann Kosher agus piobar bán agus freastal ort.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 485 |
| Iomlán Saill | 21 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 11 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sóidiam | 467 mg |
| Carbaihiodráití | 31 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 37 g |