Is é seo an t-oideas síos-tí do chitterlings nó chitlins stíl an Deiscirt mar a thugtar dóibh go coitianta.
Is fearr le meascáin Chorcaí (muintir muiceoil), chomh maith le hog maws (boilg muiceoil) i measc theaghlaigh an Deiscirt go leor ar feadh na bliana ach go háirithe sna laethanta saoire agus is minic a dhéantar iad a rangú mar bhia anam .
Is féidir an delicacy seo a ithe go bruite agus a sheirbheáil go simplí os cionn ríse, nó go bruite, arán, agus a fhritháireamh mar atá sa chos seo.
Cad is gá duit
- 2 punt chitterlings
- Chun Fiuchphointe:
- 2 oinniúin mhóra (mionghearrtha)
- Duilleoga 2 bhá
- 2 spúnóg salann
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg
- 2 clóibh gairleog (gleoite)
- Roghnach: seasonings eile de réir mar is gá
- Le haghaidh Breading and Frying:
- 1 ubh mór (buille go héadrom)
- 1 spúnóg bhoird uisce
- 1 cupán craiceann craiceann (fíneáil)
- 3 cupán ola canola (nó an méid is gá chun friochadh domhain)
Conas é a dhéanamh
Glan an Chitterlings
- Laghdaigh na sciatháin in uisce fuar ar thaobh amháin do doirteal agus bain úsáid as an taobh eile le haghaidh sruthlú. Scrúdaigh gach ceann go críochnúil, gach ábhar eachtrach a bhaint de láimh faoi uisce reatha.
- Pioc arís agus arís eile na huaireáin faoi uisce reatha, agus aon saill agus specks a fheiceann tú a bhaint.
- Nuair a bheidh tú ag glantú, cuir é i mbabhla glan nó i gcoimeádán eile. Déan arís.
- Tar éis na glantacháin go léir a ghlanadh, caithfear iad a ghlanadh i roinnt athruithe ar uisce fuar. Líon ar thaobh amháin an doirteal le huisce leordhóthanach chun na ciorcail a chlúdach. Ansin sruthlaigh tú uisce a reáchtáil ar an taobh eile den doirteal, ag athrá dhá nó trí huaire níos mó go dtí go rachaidh an t-uisce soiléir nó beagnach soiléir.
- Nuair a bheidh siad glanta, déan cinnte go ndéanfaidh tú aon dromchla a dhífhabhtú, lena n-áirítear do lámha, a thagann i dteagmháil leis na chitterlings.
Boil na Chitterlings
- Cuir na cíobairí glanta i bpota mór le 4 go 5 cupán uisce nó go leor chun iad a chlúdach ag 2 orlach ar a laghad.
- Cuir oinniúin, duilleoga bá, salann, piobar, gairleog agus séasúir roghnacha de réir mar is gá.
- Tabhair le boil, teas a laghdú, agus suanbhruith a nochtadh ar feadh 2 uair an chloig nó go dtí go bhfuil taitneamhachtaí le feiceáil, ag cur níos mó uisce más gá.
- Ag baint úsáide as spúnóg slotáilte, bain a bhaint as an uisce agus draein i gcúllann go dtí go bhfuil sé fionnuar go leor le láimhseáil.
Arán agus Fry an Chitterlings
- I mbabhla beag, buille ubh le 1 uisce spúnóg bhoird agus a chur ar leataobh.
- Scaipeadh bruscaráin ar pháipéar céirithe agus atá curtha ar leataobh.
- Déan an ola a théamh i bhfreastaire domhain nó oigheann na hOllainne go 370 F.
- Cé go bhfuil an ola ag teas, gearrtha na cluasáin bruite i bpíosaí faoi mhéid na n-oisrí. Déan gach píosa isteach i meascán uibheacha, ag ligean don bhreis a dhiúscairt, agus ansin rolladh isteach sa bhruscair scáinte.
- Fry in ola go dtí go donn órga. Déan draenáil ar thuáillí páipéir agus fónamh le te leis an bhfínéagar, anlann te, rís, greensíní , agus cornbread .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1613 |
| Iomlán Saill | 143 g |
| Saill Sháithithe | 21 g |
| Saill neamhsháithithe | 83 g |
| Cholesterol | 362 mg |
| Sóidiam | 1,052 mg |
| Carbaihiodráití | 11 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 72 g |